오래된 질문입니다. s'more에있는 초콜렛이 제대로 녹는 지 어떻게 확인할 수 있습니까? 그것들을 빠르게 조립할 때도 마시멜로는 초콜릿 덩어리를 녹일 수있는 열이 충분하지 않습니다. 모든 솔루션을 환영하지만, 특별한 도구없이 캠프 파이어와 스틱 만 사용하는 방법을 알고 싶습니다.
전자 레인지에 마시맬로를 넣은 사람은 누구나 알 수 있듯이 톤을 확장합니다! 때때로 그들은 원래 크기의 두 배 이상으로 퍼프하기도합니다 ( 보지 못한 사람들을위한 YouTube 비디오 ). 왜? 처음에는 공기가 많았 기 때문에 그럴 수는 없다고 생각했습니다. 더위에서 공기량이 많이 퍼지는 방법은 없습니다! 마시맬로가 전자 레인지에있을 때 무엇을 많이합니까?
나는 잘 작동하는 다음과 같은 박하 마시맬로 요리법을 가지고 있습니다. 마시멜로 표면과 작업면을 더럽 히기위한 1/2 컵 과자류 설탕 냉수 1/2 컵 + 2 큰술 무향 분말 젤라틴 2 1/2 큰술 (3-4 패키지) 입자가 굵은 설탕 2 컵 가벼운 옥수수 시럽 1 컵 박하 페퍼민트 바람개비 하드 캔디 1/3 컵 …
이 게시물에서 마시맬로 요리법을 수정하여 비건 채식으로 만들려고합니다. http://moleculargastronomy.wordpress.com/2010/10/09/molecular-gastronomy-carrageenan-kappa-and-iota/ 첫 번째 장애물은 유당을 제거하는 것입니다. 나는 그 목적을 이해하기 위해 약간의 독서를했고 그것을 젖산 칼슘과 같은 것으로 대체 할 수 있는지 궁금해 했습니까? 포스트에서는 카라기난이 우유의 매우 낮은 농도에서도 매우 효과적이라고 언급하며 칼슘 염의 존재에 대한 독서를 기억합니다. 그래서 칼슘 …