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100 % 호밀 피자 기본 레시피를 찾고 있습니다. 내가 찾을 수있는 요리법은 호밀과 다른 밀가루 (일반적으로 밀 기반)를 결합합니다. 나는 도시에서 피자를 판매하는 한 곳을 알고 있으므로 100 % 호밀 기반 피자베이스를 만들 수 있다는 것을 알고 있습니다. 피자베이스가 떨어지지 않도록 특별한 조치를 취해야한다는 것을 알고 있습니다. 나는 효과가있는 레시피를 …

10 dough  pizza  italian-cuisine  low-carb  rye 

100 % 호밀 효모를 만들 때마다 절단 전 하루 동안 그대로 둔 후에도 칼을자를 때 칼에 달라 붙습니다. 이것이 정상입니까? 수화 비율을 약간 변경하려고 시도했지만 여전히 같은 방식으로 작동합니다. 끈적이지 않게하는 "첨가제"가 있습니까? 이를 위해 밀을 첨가해야합니까? 내가 유지하는 효모 스타터는 간단합니다 : 밀가루 2 컵과 물 2 컵. 맥아 …

9 bread  sourdough  cutting  rye 

어제 아미쉬 상점에서 10 파운드의 호밀 가루를 받았습니다. 그들은 선반에 앉아있는 2 파운드짜리 봉지 하나만 가지고 있었지만, 카운터 뒤에있는 사람은 실제로 호밀 가루가 많이 있지만 냉장고에 모든 것을 보관해야한다고 말합니다. 그렇지 않으면 뭔가 나쁜 일이 생길 것입니다. 그것은 유기농이며 통밀일지도 모르겠지만 확실하지 않습니다. 나는 8 개월이나 1 년 동안 엄청나게 …

2 flour  storage  rye