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(빵) 반죽을 올리면 레시피는 항상 그것을 덮을 것을 요구합니다. 몇 년 전, 나는 젖은 수건으로 덮는 것을 읽었습니다. 요즘에는 플라스틱 랩 (일명 사란 또는 집착 랩)을 요구하는 조리법이 점점 더 많이 보입니다. 타월은 공기가 통하게하고 랩은 통하지 않습니다. 최종 결과에서 둘의 차이점은 무엇입니까? 사용하기 가장 좋은 이유와 이유는 무엇입니까? 나는 …

27 bread  dough  rising  proofing 

나는 자기 상승 밀가루를 요구하는 몇 번 사용했던 요리법이 있습니다. 불행히도, 나는 지금 당장 정기적 인 AP 밀가루 만 가지고 있습니다. 나는 자기 상승 밀가루가 AP 밀가루와 베이킹 파우더의 혼합물이라는 것을 알고 있지만 그 비율을 모른다. 온라인에서 몇 가지 추정치를 찾았지만 상당히 다릅니다. AP 밀가루 1kg에 베이킹 파우더가 얼마나 필요합니까?

11 baking  substitutions  flour  baking-powder  rising 

빵 스틱을 만들려고하고 너무 빨리 올라 가기를 원하지 않습니다. 남편이 직장에서 집으로 돌아 오는 시간을 예측하기는 어렵습니다. 반죽이 너무 빨리 상승하는 것을 늦출 수 있습니까? 레시피는 먼저 1-2 시간 정도 상승한 다음 20 분 동안 휴식을 취합니다. 서늘한 곳에 두거나 냉장 보관해야합니까?

11 bread  rising 

잉글리쉬 머핀 빵 레시피를 시도하고 싶습니다. 빵 두 개를 만들지 만 팬은 하나뿐입니다. 재료를 반으로자를 수 있다고 생각하지만 확실하지 않은 것은 시간이 지남에 있습니다. 지시 사항은 다음과 같습니다. 8½ x 4½ 인치 덩어리 팬 2 개에 그리스를 바르고 옥수수 가루로 먼지를 바르십시오. 밀가루, 효모, 설탕, 소금 및 베이킹 소다를 큰 …

9 baking  bread  yeast  rising 

겨울철에는 내 아파트에서 여름보다 교정 시간이 훨씬 오래 걸리는 경우가 많습니다. 오븐을 사용하여 따뜻한 환경을 조성하고 반죽이 더 빨리 올라가고 싶습니다. 나는 섭씨 30-50도를 갈 수 있습니다. 질문은 어떤 온도가 안전하고 어떤 온도에서 실제로 반죽을 굽기 시작할 것입니까? 섭씨 50 도는 여전히 괜찮습니까?

9 bread  dough  oven  rising  proofing 

효모 롤을 만들 때 처음으로 일어날 것입니다. 그리고 두 번째로 가장 많은 경우가 아닙니다. 나는 1 라운드가 상승하는 것에 대해 읽었습니다. 그래서 이것이 제 문제가 될 수 있다고 생각합니다. 그러나 두 번째로 상승 할 때 오븐에서 납작하게 떨어지거나 오븐에 놓아두면 평평 해지지 만이를 해결하는 방법에 대한 조언이 필요합니다.

-2 yeast  rising  proofing