매운 마늘 새우와 같은 일부 중국 새우 요리는 껍질을 벗긴 채로 머리를 제거합니다. 요리하는 동안 껍질이 붙어 있기 때문에 양념이 끝났습니다. 껍질로 새우 전체를 먹거나 껍질을 벗기고 고기 만 먹어야합니까? 나는 보통 껍질에서 양념을 맛보고 고기 만 먹기 위해 껍질을 벗 깁니다.
미국 TV 쇼 Kitchen Nightmares 의 첫 시즌 에피소드에서 유명한 요리사 Gordon Ramsay는 메인 랍스터와 캐나다 랍스터 사이에 "미각과 풍미가 큰 차이"가 있다고 말합니다. 그는 식당 주인이 실제로 다르지 않다고 주장하면서 그것에 대해 논쟁을 벌입니다. (미국에 거주하는 경우 여기에 논의 된 논란에 대한 무료 비디오가 있습니다. hulu ; 16:33에 시작 …
어렸을 때 새우, 게, 랍스터를 좋아했습니다. 20 대가되었을 때, 나는 그들에게 가벼운 알레르기 반응을 보이기 시작했습니다. 가끔 나는 아내의 해산물 비스크 한 숟가락을 훔칠 것입니다. 그러나 그것은 그것을 밀 때까지입니다. 지난 주 나는 새우 Scampi의 요리법을 읽었고, 새우없이 어떻게 만들 수 있을지 생각하게되었습니다. 내 첫 번째 생각은 모방 게를 사용하는 …
여기 루마니아의 흑해에서 사람들은 내가 요청할 때 "굴"로 번역되는 루마니아어 "라파 네"라고 불리는 조개류를 먹고 있습니다. 그러나 그들은 길쭉한 나선형 껍질로 호주의 청키 한 평평한 굴 껍질처럼 보이지 않습니다. 게다가 굴에 대한 또 다른 루마니아어 단어 "stridie"가 있는데 내 인쇄 사전 또는 온라인 사전에서 "rapane"을 찾을 수 없습니다. 한 사람은 …
많은 요리 책은 약간의 옥수수 가루를 첨가하여 신선한 조개를 소금물에 담가야한다고 조언합니다. 조개가 옥수수 가루를 소비하여 모래를 깨끗하게하는 것이 목적입니다. 그러나 다른 곳에서는 농장에서 자란 조개가 바닥 위로 매달린 매체에서 자라서 모래에 노출되지 않기 때문에 필요하지 않다고 말했습니다. 내 질문은 두 가지입니다. 1) 첫 번째 조언이 전혀 유효합니까? 이 담금질은 …
어제 슈퍼마켓에서 새우를 샀어요. 신선한 생선과 함께 생선 카운터에 표시되었지만 명확하게 냉동되거나 부분적으로 냉동되었습니다. 나는 밤새 냉장고에 넣었다. 오늘 나는 그들이 검은 색으로 변한 것을 보았다. 약간의 연구 끝에 산화에 의한 것일 수 있지만, 다른 업계에서는 "the"산업에서 일한 적이 있어도이를 본 적이 없다고 언급했다. 그리고 한 의견자는 새우에 검은 색이 …