나는 어딘가에 얇게 썬 가지를 소금으로 문지르고 오븐에 넣기 전에 최대 1 시간 동안 그대로 두었습니다. 내가 이해 한 바에 따르면 가지의 쓴 맛으로 무언가를해야했습니다 ... 나는 지금 오븐에서 얇게 썬 가지를 요리하고 싶고 일부는 파스타 소스로 요리하고 싶습니다. 소금에 문질러 야합니까? 사람들은 왜 그렇게합니까?
나는 가지 (또는 특정 영국 풍미의 가지 / 브리 잘)로 요리하는 것을 좋아합니다. 그러나 쓴 맛과 약간의 스폰지 같은 질감을 없애기 위해 엄청난 양의 올리브 오일을 사용하여 접시를 무겁게 만듭니다. 나는 가지를 굽는 데 약간의 성공을 거두었지만 소테 또는 오븐 베이킹의 경우 항상 내 기름을 잡고 자유롭게 적용합니다. 오일을 적게 …
곧 마늘 소스로 아시아 식 가지를 요리 할 계획입니다. 그러나 텍스처를 올바르게 얻는 것에 대해 걱정하고 있습니다 (아마도 편집증). 내 목표는 가지가 매우 부드러워지는 것입니다 ( "입에 녹여"). 과거에는 가지를 요리 할 때 가지가 거칠고 wy 깃해졌습니다. 내가 원하는 방식으로 판명되도록하려면 어떻게해야합니까? 나는 맛이 불쾌하게 쓰지 않기 때문에 요리하기 전에 …
나는 어제 밤에 맛있는 가지 파마산 요리를 만들었고 이제 아내는 그것을 반복하고 다른 기회를 위해 얼고 싶어합니다. 그것을 얼리는 가장 좋은 조언은 무엇입니까? 구운 전후에 얼리는 것이 더 낫습니까? 재료는 다음과 같습니다. 가지가 미리 구워 져서 부드럽고, 토마토 소스에 피망과 얇게 썬 신선한 토마토, 올리브 오일과 신선한 바질을 섞은 쿼크 …