«proofing» 태그된 질문

(빵) 반죽을 올리면 레시피는 항상 그것을 덮을 것을 요구합니다. 몇 년 전, 나는 젖은 수건으로 덮는 것을 읽었습니다. 요즘에는 플라스틱 랩 (일명 사란 또는 집착 랩)을 요구하는 조리법이 점점 더 많이 보입니다. 타월은 공기가 통하게하고 랩은 통하지 않습니다. 최종 결과에서 둘의 차이점은 무엇입니까? 사용하기 가장 좋은 이유와 이유는 무엇입니까? 나는 …

27 bread  dough  rising  proofing 

호주에서는 겨울이 내리고 빵 반죽을 올릴 따뜻한 자리를 찾는 것이 어렵다는 것을 알게되었습니다. 내가하고있는 일은 뜨거운 물 냄비로 반죽을 오븐에 넣고 (켜지 않은 상태) 한두 번 교체하는 것입니다. 오븐은 효모가 마법을 발휘하기에 따뜻하고 습한 환경이됩니다. 추운 계절에 반죽을 올릴 다른 대체 장소는 무엇입니까?

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

베이커 소파는 밀가루로 만든 직물인데 그것을 사용하면 어떤 이점이 있습니까? 아서 왕의 사이트 는 질 기고 바삭 바삭한 빵 껍질을 조장한다고 말합니다. 어떻습니까? 항상 밀가루를 바르고 항상 씻지 않는 경우, 어떤 종류의 박테리아의 위험이 있습니까, 아니면 너무 건조해야합니까?

9 food-safety  bread  proofing 

겨울철에는 내 아파트에서 여름보다 교정 시간이 훨씬 오래 걸리는 경우가 많습니다. 오븐을 사용하여 따뜻한 환경을 조성하고 반죽이 더 빨리 올라가고 싶습니다. 나는 섭씨 30-50도를 갈 수 있습니다. 질문은 어떤 온도가 안전하고 어떤 온도에서 실제로 반죽을 굽기 시작할 것입니까? 섭씨 50 도는 여전히 괜찮습니까?

9 bread  dough  oven  rising  proofing 

어떻게 등나무 (지팡이)에 대한 관심을 가져야 banneton ? 나무가 수분을 쉽게 흡수 할 수 있기 때문에 물로 씻으면 결국 바구니가 뒤틀 리거나 망가질 것 같습니다. 나는 사람들이 빠른 세탁이 괜찮다고 제안했지만 바구니의 수명을 연장하고 싶다면 여전히 잘못하는 것처럼 느낍니다. 나는 보통 느슨한 밀가루를 꺼내서 보관합니다. 어떤 사람들은 박테리아에 대해 걱정하지만 …

8 baking  bread  dough  proofing 

여러 가지 반죽에 대해 여러 가지 조리법을 보았습니다 (여러 단계에서 보통 2 단계). 반죽을 그릇에 넣는 것부터 시작하십시오. 반죽을 원하는 수로 분리하고 요청 된 양식 / 모양을 설정하고 반죽이 다시 올라 가게하십시오. 빵 굽기. 나는 심지어 피자 반죽에 대한 조리법을 보았습니다. 여기서 피자 반죽의 첫 번째 단계 후에 반죽을 치고 …

3 dough  proofing 

My sunbeam 5891은 각 사이클의 반죽 / 상승 / 베이킹 시간 또는 덩어리 크기를 변경할 때 발생하는 상황에 대해 구체적으로 설명하지 않습니다. 버튼을 클릭하여 1.5 파운드에서 2 파운드 덩어리로 올리면 시간이 약간 증가합니다. 2 lb 버튼을 사용하면 교정 시간, 베이킹 시간 또는 둘 다 증가합니까? 나의 목표는 특정 레시피에 대해 …

1 bread  yeast  proofing 

효모 롤을 만들 때 처음으로 일어날 것입니다. 그리고 두 번째로 가장 많은 경우가 아닙니다. 나는 1 라운드가 상승하는 것에 대해 읽었습니다. 그래서 이것이 제 문제가 될 수 있다고 생각합니다. 그러나 두 번째로 상승 할 때 오븐에서 납작하게 떨어지거나 오븐에 놓아두면 평평 해지지 만이를 해결하는 방법에 대한 조언이 필요합니다.

-2 yeast  rising  proofing