«saffron» 태그된 질문

사프란으로 알려진 가장 일반적인 노란색과 오렌지 대신 사프란 (또는 무언가)을 분홍색으로 만드는 것은 무엇입니까 ? 나는 얼마 전에 민족 상점에서 사프란 용기를 집어 들었습니다. 반사시, 그것은 너무 높은 품질 (색이 약간 창백하고 약간의 노란 끝을 볼 수 있음)처럼 보이지 않았으며, 내가 확인했을 때 사프란처럼 냄새가 좋았습니다. 나는 상대적으로 저렴하기 때문에 …

21 spices  saffron 

나는 사프란의 다른 용도 중 빠에야의 큰 팬입니다. 그러나, 얻는 것이 매우 어렵고 /거나 비싼 향신료 일 수있다. 어떤 대체재가 있습니까?

17 substitutions  spices  saffron 

마찬가지로 이 질문에 ,하지만 동일하지 (같은 방법 I에 의해 Hobodave의 대답 ). 사프란을 맛볼 수있는 올바른 방법은 무엇입니까? 다음과 같은 방법을 보았습니다. 줄기를 미지근한 물에 담그십시오. 천천히 불꽃에 줄기를 기름에 데우십시오. 줄기를 알루미늄 종이로 싸서 열원에 가까이 두십시오 (따뜻하게 할 수 있음). 줄기를 튀기십시오. 화이트 와인에 20 분 동안 담그십시오 …

16 spices  saffron 

나는 빠에야 레시피에 얼마나 많은 사프란을 사용 해야할지 혼동됩니다. 나는 1 그램을 사용하는 많은 요리법을 보았습니다. 그러나 나는 1 그램 항아리를 가지고 있으며 그것은 나에게 많은 사프란처럼 보입니다. 나는 1/2 티스푼을 사용한다고 말하는 몇 가지 요리법을 발견했으며 이것은 약 1 그램과 같습니다. 그러나 내 사프란 병은 1/2 티스푼 이상입니다.

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그래서 나는 최근에 사프란 (땅이 아닌 줄기)을 사서 리조또를 만들려고했습니다. 나는 물을 끓여서 약 5 개의 줄기를 첨가했다. 나는 단지 눈을 볼 수 있기 때문에 실제로 물을 측정하지 않았습니다. 나는 밥을 반 컵 정도 만들었습니다. 사프란은 물을 거의 노란색으로 만들었습니다. 밥에 물을 계속 넣었을 때 색깔이 변하는 것을 보지 못했습니다. …

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사프란을 요구하는 몇 가지 요리법이 있습니다. 분명히 그들은 사프란을 약간의 물에 넣어 향을 추출하여 접시에 더 고르게 퍼지게한다고 말합니다. 그러나 물의 온도에 대한 언급은 없습니다. 끓는 물이어야합니까? 차가운 물? 뜨거운 물 또는 따뜻한 물? 뜨거운 물은 추출 속도가 빨라지지만 사프란과 향이 손상 될 수 있음을 알고 있습니다.

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우리는 자주 사프란을 사용하지 않습니다. 우리가 얻은 마지막 배치는 오래되었다. 더 오래 보존하기 위해 할 수있는 일이 있습니까? (예를 들어, 스파이스 랙은 직사광선을 많이받습니다. 그렇게 나쁠까요?) 얼마나 오래 지속될 수 있습니까?

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