어제 왕좌의 게임 에피소드 ( "Stormborn"), Arya Stark는 젊은 캐릭터 Hot Pie의 가장 최근 파이를 칭찬합니다. 그는 대답했다. 그 비밀은 반죽을 만들기 전에 버터를 브라우닝하고 있습니다. 대부분의 사람들은 너무 많은 시간이 걸리기 때문에 그렇게하지 않습니다. 문맥을 위해, 이것은 두 배 빵 껍질 고기 파이이다. 왕좌의 게임 기술적으로 유럽의 중세 시대와 …
부드러운 파이 크러스트, 스콘 또는 비스킷을 구우려면 반죽을 가능한 한 적게 처리하고 혼합해야한다고 들었습니다. 더 많이 밀릴수록 글루텐이 더 많이 발달합니다. 일반적으로 두 단계가 있습니다 (먼저 지방을 밀가루로 절단 한 다음 우유 또는 물에 혼합). 글루텐 개발이 다음에서 시작되는지 궁금합니다. 내가 뭘하자마자 (단축하고 버터를 깎을 때) 액체가 추가되면
피자 크러스트를 가볍고 통풍이 잘되고 바삭하게하는 데 문제가 있습니다. 이전 60qt와 비교하여 작은 믹서 20qt를 사용하고 있기 때문에 반죽이 혼합되어 있는지 확실하지 않습니다. 그릇이 매끄럽고 윤기가 없으며 반죽 고리가 그릇 바닥에 충분히 가깝게 보이지 않습니다. 그릇을 반죽을 만드는 것 이외의 모든 것에 사용했던 것처럼 보입니다. 이 소리가 내 빵 껍질을 …
나는 최근 쿠키 빵 부스러기 (쿠키로 사용되는 소화 비스킷), 갈색 설탕 및 녹은 버터로 만든 빵 껍질로 빵 굽는 블루 베리 치즈 케이크를 만들지 않았습니다. 케이크를 냉장고에 밤새 보관 한 후 빵 껍질이 너무 단단하여 나이프를 사용하여 자르기가 어렵지 않았습니다. 무엇이 잘못 되었습니까? 냉장고에 너무 오래 보관 했습니까? 아니면 쿠키 …
두 개의 파이를 같은 오븐에서 같은 쿠키 시트에 동시에 구 웠습니다. 그들은 오븐 중앙에 똑같이 가까이있는 것처럼 보였다. 그 밑에 선반에 세 번째 파이가있었습니다. 그 파이는 오븐 중앙과 쿠키 시트에 거의있었습니다. 같은 양의 시간을 굽은 후 두 파이를 샘플링 한 여러 사람들이 모두 맛이 다르다는 것을 알았습니다. 이것이 어떻게 될 …
레시피가베이스에 녹은 버터와 혼합 된 쿠키 부스러기를 사용하는 경우 일반적으로 약 10 분 동안 오븐에 들어가야합니다. 냉장고가 아닌 오븐에 왜 들어가야하는지 궁금합니다. 나는 냉장고가 버터를 설정하고 더 뜨거운 오븐과 달리 슬라이스 할 수 있도록 더 견고하게 만드는 데 도움이 될 것이라고 생각합니다. 빵 껍질을 가열하는 이유를 아는 사람이 있습니까? 나는 …
나는 닭 냄비 파이를 채우도록 만들었습니다. 파이 파이에 파이 파이를 넣고 채우기로 채우고, 두 번째 파이 파이를 위에 놓은 다음 하루 동안 냉장고에 생 파를 냉장 보관하기를 바랬습니다. 나는 이것을하기를 원한다. 그래서 나는 일을하지 않고 오븐에서 그 다음날 그것을 팝 할 수있다. 이것은 정당 등을 위해 큰 준비를 할 것입니다. …