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젤라틴 디저트 (Jell-O), 사소한 일, 익살스러운, 마시멜로 및 구미 곰과 같은 다양한 식품에 사용되는 젤라틴 (식품에 일반적으로 사용되는 젤 화제)의 형성 및 / 또는 사용에 관한 질문에 사용 . 젤라틴은 또한 안정제 또는 증점제로 사용될 수 있습니다.

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프로테아제가 들어있는 과일 등을 어떻게 알 수 있습니까?
젤라틴으로 생강 무스를 만들고 실패한 것을 발견 한 후, 신선한 생강에 프로테아제가 포함되어 있음을 발견했습니다. 나는 파인애플이 파인애플 파인애플 젤리를 만드는 것을 복잡하게한다는 것을 알고 있었지만 생강도 마찬가지라는 것을 몰랐습니다. 젤리를 만들 때 요리가 필요한 정식으로 공급되고 상당히 완전한 과일 등이 있습니까? (단일 과일로 구성된 많은 답변을 요구하지는 않으며 그러한 …
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터키어 기쁨이 너무 젖습니다
나는 다른 맛으로 몇 가지 터키어 딜라이트를 만들었습니다. Rosewater, Vanilla 및 Ginger 향은 아름답게 설정되었지만 Orange 및 Mint 향은 특정 ​​지점으로 설정되었으며 즉시 먹으면 맛있지 만 잘린 사각형은 젖지 않고 착빙 혼합물 코팅을 계속 흡수합니다. 셀로판 패킷 (부활절 선물용)으로 함께 포장하고 싶을 때 젖은 물건이 많이 망칠 것을 두려워합니다. 사실 …
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스톡 대체품으로 수프에 젤라틴을 추가 하시겠습니까?
아내는 어제 밤에 닭고기 수프를 만들었지 만, 우리는 그것을 시작할 주식이 없었기 때문에 물을 사용했습니다. 맛이 좋으면 수프는 괜찮 았습니다. 좋은 수프와 관련된 입맛이 없었습니다. 수프 위에 떠 다니는 기름이 많았으므로 지방이 부족하지 않았습니다. 아마도 물 대신 물로 시작했기 때문일 것입니다. 우리는 곧 우리 자신의 주식을 만들 계획입니다 (여기 유용한 …
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처음부터 젤라틴 만들기
나는 Wikipedia 에서 동물의 피부와 뼈로 만들어 졌다는 것을 발견했다 . 이 기사는 기술적 인 관점에서 젤라틴 생산 단계를 설명합니다. 젤라틴의 제조 공정은 세 가지 주요 단계로 구성됩니다. 원료를 주 추출 단계에 준비시키고 최종 젤라틴 생성물의 물리 화학적 특성에 부정적인 영향을 줄 수있는 불순물을 제거하기위한 전처리, 주요 추출 단계는 일반적으로 …
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구미 베어 즈의 건조 방지
나는 gummi 곰을 만들려고 노력했지만 그들은 매우 빨리 말라 버리는 문제가 있습니다. 며칠 동안 먹을 수있는 구미 베어를 만들고 싶습니다. 5 일 후에 그들은 너무 말라서 더 이상 씹을 수 없었습니다. 며칠 만 지나면 건조가되지 않도록 다른 성분을 놓치고 있습니까? 이것이 제가 사용한 요리법입니다. 0.5 liter water 20 g gelatine …
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접시 바닥에 두꺼운 젤라틴 층
Jell-O (과일 맛 젤라틴 또는 젤리)를 만들 때 종종 접시 바닥에 "두껍게"젤라틴의 고운 피부가 나타납니다. 색상은 동일하지만 "피부"는 맛이 적고 질감이 훨씬 단단합니다. 내 젤라틴 과립 중 일부가 완전히 용해되지 않는다는 가정이 있습니다. 그러나 과립이 남아있는 것을 볼 수 없습니다 (또는 계속 저어줍니다). 내가 원인에 대해 맞습니까? 시각적 신호가없는 경우 …
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젤로의 물을위한 휘핑 크림의 대체
5 년 넘게 인터넷에 접속 한 것은 이번이 처음입니다. 제 사이트의 속도 저하를 용서해주십시오. 나는 설탕과 바닐라가 첨가 된 무 향료 젤라틴 믹스로 채찍질을 사용하여 성공했습니다. 나는 얼마나 많은 양을 제공하고 얼마나 많이 만들 었는지에 따라 곰팡이와 커다란 수정 사발을 모두 사용했습니다. 맛이 나는 젤로 또는 젤라틴을 만들기 위해 물 …
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