«history» 태그된 질문

현재의 요리 관행과 음식에 관한 질문들 – 오늘날 우리는 어떻게 얻었습니까?

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Beeton 부인의 레시피 해석 :“소다의 탄산염”
English.se 의 토론에 의해 프롬프트되면 Beeton 부인의 소다 비스킷 요리법을 만들 것입니다 : 소다 비스킷 . 성분 : 1 파운드의 밀가루, 1/2 파운드의 뭉친 덩어리 설탕, 1/4 파운드의 신선한 버터, 2 개의 계란, 1 티스푼의 탄산 음료 소다 . 모드 .— 밀가루 (완전히 건조해야 함)를 대야에 넣으십시오. 버터를 문지르고 설탕을 …
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오래된 조리법에서 효모의 "1-2 센트"는 얼마입니까?
Lina Meier (1922 년 밀워키, wikipedia에있는 2 차 Ed.)의``독일 요리와 베이킹의 예술 ''이라는 오래된 요리 책을보고 있습니다. 여기에는 와플을위한 레시피가 있는데, 여기에는 "1-2 센트의 효모"가 필요합니다. 실제로 얼마나 많은 효모가 필요합니까? 나는 오늘날 두 명의 미국 페니가 얼마나 많은 효모를 사게 될지 안다. 실제로 오늘날 구입할 수있는 가장 적은 양의 …
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16 세기부터이 과자는 무엇입니까?
나는 16 세기에서 17 세기의 오래된 유럽 회화에서 그것들을 계속보고있다. 나는 그들이 오늘날에도 여전히 존재해야한다고 생각합니다. 왼쪽에 흰색 불규칙한 모양의 과자.
9 candy  history 
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성서 시대와 비슷한 방법으로 닭고기를 요리 할 수 ​​있습니까?
나는 그룹을 위해 역사적으로 정확한 성경적 식사를 만들고 싶다. 나는 닭고기를 사용하고 있으며, 플랫 브레드와 이스라엘 샐러드 (산 토마토 및 기타 새로운 세계 야채)와 함께 제공합니다. 역사적인 바베큐 치킨 요리법이나 당시 어떤 향신료를 사용했는지에 대한 아이디어가 있습니까? 편집 : 그냥 내가 당신에게 알려 줄 것이라고 생각 나는 밤새 로즈마리, 백리향, …
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예전의 사람들은 달걀과 다른 힘든 일을하는 법을 어떻게 배웠습니까?
그들은 전기 전에 옛날에 휘핑 크림을 했습니까? 나는 그들이 가지고 있다고 생각합니다. 나는 헨리 8 세의 초상화가 그 크림 같은 장점 중 일부를 뭉개 버리는 것을 보았을 것입니다. 그러나 지구상에서 어떤 일이 발생했을 때 누군가가 몇 시간 동안 크림을 휘두 르게 한 이유는 무엇입니까? 과학적 근거가 있습니까? 예를 들어, "이 …
8 history 
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왜 가루 계란인가?
분말 달걀은 WWII 동안 요리에 대해 무시 무시하고 어려웠던 모든 것을 상징합니다. 적어도 영국에서는, 그러나 아마도 그 기간 동안 다른 나라에서도 가능합니다. 아마 그것은 꽤 냉담한 재료이었다. 실제 계란은 매우 쉽고 경제적으로 생산되고 저장되기 때문에 전쟁에서 국가를위한 희귀 한 시간에 실제 계란보다 더 나은 선택이되는 분말 계란에 대해 궁금합니다. 더 …
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왜 도넛에는 구멍이 있습니까?
우리는 미국 제과의 반지 도넛에 익숙합니다. 내가 항상 궁금해했던 한 가지는 그들이 왜 그들에 구멍이 있는지 (또는 환상의 모양). 이 모양은 준비 과정에서 어떤 이점이 있습니까? (있는 경우)이 모양에 대한 다른 역사적인 이유가 있습니까?
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계란 중심 요리는 어떻게 미국 요리에서 "아침 식사 만"식품이 되었습니까? [닫은]
계란은 훌륭합니다. 미국 요리에서 많은 요리에 계란이 보입니다. 삶은 계란으로 만든 계란 샐러드는 미국 요리 표준입니다. 튀긴 계란은 종종 햄버거를 먹는다. 데친 달걀은 종종 샌드위치와 샐러드 위에 있습니다. 스카치 계란은 빈번한 반찬 또는 전채입니다. 그러나 미국 요리에서 계란은 거의 요리의 초점이 아닙니다. 아침 식사 제외. 아침 식사와 브런치에는 오믈렛, 스크램블 …
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