«sourdough-starter» 태그된 질문

우리는 최근에 효모 스타터를 얻었고 많은 다른 요리법을 시도하는 것을 좋아했습니다. 몇 주 안에 우리는 (알래스카에서 여름을 보낸 후) 집으로 날아갈 것입니다. 그리고 우리는 스타터를 우리와 함께 집으로 데려 가고 싶습니다. 공항을 안전하게 통과하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

13 sourdough  sourdough-starter 

약 1 년 전에 친구가 효모 빵을 만드는 방법을 가르쳐 주었고 스타터의 일부를 나에게주었습니다. 그것은 훌륭하게 작동하고 환상적인 덩어리를 만듭니다. 나는 다른 유형의 효모 빵이 어떻게 만들어 지는지 더 잘 이해하기 위해 온라인과 다양한 책 (예 : 밀가루, 물, 소금)에서 다른 조리법을 살펴보기 시작했으며, 제 레시피에서 스타터의 분리 / 공급이 …

11 bread  sourdough  sourdough-starter 

피자 크러스트에서 최고의 맛, 질감 및 씹는 맛을 얻기위한 다양한 기술에 대해 읽었습니다. 일반적으로 제안 된 경로 중 하나는 포함하는 효모 선발 과정의 일환으로, 그러나 나는 또한 사용하는 제안을 찾을 poolish 미리 발효를 . 내가 기술의 주요 차이점을 이해 하는 것에서 효모 스타터는 일반적으로 밀가루와 물 (천연 락토 바실러스 도입)을 …

9 bread  pizza  fermentation  sourdough-starter 

물이 많은 일관성과 비교하여 효모 스타터를 일관성과 같은 두꺼운 반죽에 유지하는 것 사이에 실제 차이점이 있습니까? 두껍게 유지하는 것이 더 쉽다는 일반적인 생각 외에.

4 baking  bread  sourdough  sourdough-starter 

성숙한 사워 도우 스타터 (밀과 보리로 먹이는 것)의 효모 / 박테리아 균형이 케 피어를 만드는 데 맞습니까? 그렇지 않다면 왜?

4 sourdough-starter  kefir 

구체적으로 : 사워 도우 스타터의 효모와 이산화탄소가 냉장고에서 노화되는 와인 병에 해를 끼칠 수 있습니까? 대략 52도 (F) 만 보관할 경우 스타터를 얼마나 자주 공급해야합니까? 입력 해 주셔서 감사합니다.

3 sourdough  wine  sourdough-starter 

나는 효모에 물, 스타터 및 밀가루의 2 : 1 : 3 비율을 공급해야한다고 말하는 멋진 프랑스 베이킹 서적 중 하나를 가지고 있습니다. 그러나 온라인에서 본 많은 비디오는 기본적으로 약간 쏟아지고 물과 밀가루의 동등한 부분을 추가합니다 (아마도 얼마나 많은 시동기가 있든지 상관없이). 신맛을 유지하는 배후의 진실은 무엇입니까? 변형이 질문과 관련이없는 것처럼 …

3 bread  sourdough  sourdough-starter 

나는 빵 가루를 사용하는 효모 레시피를 따랐다. 밀기울을 걸러 내면 곡물 밀을 통해 단단한 붉은 겨울 밀이 충분하다고 생각했다. 이것을 구할 방법이 있습니까? 빵은 전혀 일어나기를 원하지 않습니다. 나는이 반죽에 약 6 컵의 밀과 4 일의 일을 투자했습니다. 반죽은 호밀베이스로 거품이 나기 시작했지만 분쇄 된 겨울 밀을 첨가 한 후 …

1 sourdough  wheat  sourdough-starter 

나는 처음으로 효모 스타터를 만들기 위해이 조리법 을 따르고 있습니다. 레시피는 첫 번째 사료를 먹기 3 일 전에 기다리라고 말합니다. 2 일째 아침에 스타터 크기가 3 배 증가했습니다. 2 일 저녁에는 크기가 원래 볼륨의 약 2 배로 줄었습니다. 내 질문은 : 스타터를 언제 먹일 것인지 판단하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? …

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