«deep-frying» 태그된 질문

저는 현재 식품 스타트 업에 참여하고 있으며 제품 품질에 대한 프로세스를 개선하고 있습니다. Bone-In breast, Dark quarter, Wings 및 Boneless breast을 볶습니다. 현재 직면하고있는 과제는 닭고기를 완전히 익힌 (165F)이지만 너무 익히지 않도록하는 것입니다 (흰색은 170F, 어둠은 180F). 내 주요 문제는 정확한 온도 측정 값을 얻는 것입니다. 가장 낮은 온도 판독 …

8 chicken  temperature  deep-frying  chicken-breast  chicken-wings 

나는이 질문이 아직 여기에 있지 않다는 것에 놀랐다. 아마 나는 그것을 놓쳤다. 우선, 첫 번째 유카 맛이 볼리비아 레스토랑에서 일종의 대체 프렌치 프라이로 요리되어 맛있었습니다. 더 맛있고 더 달콤한 프렌치 프라이를 생각 나게했습니다. 이로부터 영감을 얻어, 나는 나 자신을 사서 그것을 복제하려고 시도했지만 완전히 실패했습니다. 레시피를 복제하는 가장 좋은 방법은 …

8 frying  oil  deep-frying 

나는 튀김에 비교적 익숙하지 않다. 오일에 대한 질문에 보았던 재사용 및 보존 , 나는에 무슨 일이 일어나고 있는지에 대한 손실에 여전히 해요 내 오일 ... 나의 해바라기 기름은 미친 듯이 거품이 난다. 나는이 기름을 한동안 재사용하고 버리고 싶었지만 내 친구가이 기름이 여전히 좋아 보인다고 말했다. 상대적으로 깨끗하고 (정기적으로 걸러 냄) …

8 oil  potatoes  food-preservation  deep-frying 

나는 튀김 콜리 플라워 (빵 튀김없이, 나는 튀김을 만들지 않고있다)를 시험해 보았다. 그러나 그들은 부드러웠다. 콜리 플라워가 갓 튀겨서 바삭 바삭 해지는 TV에서 나는 그 일을 보았습니다. 그러나 그 일을 시도했을 때, 콜리 플라워는 부드럽고 다소 어지러워졌습니다. 나는 콜리 플라워 내부의 수분을 증발시키는 데 도움이 될 수있는 튀김 시간을 늘 …

5 vegetables  deep-frying  cauliflower 

보스톤 지역의 중국 식당에서 발견 된 닭 손가락을 복제하는 방법을 아는 사람이 있습니까? 그 (것)들에 배터는 아주 뚱뚱하고, 닭의 모양에 진짜로 적합하지 않다. Google은 조리법을 찾는 데 도움이되지 않았습니다 (이 사진을 찾았음에도 불구하고). http://farm1.static.flickr.com/179/385182683_6af6fbf451.jpg?v=0 나는 캘리포니아에서 확인한 레스토랑 중 어느 곳에서도 그들을 찾을 수 없었기 때문에 동북에서만 유일한 음식 일 …

5 chicken  chinese-cuisine  deep-frying 

나는 집에서 프로페셔널 한 스타일의 벨기에 프라이를 만들고 싶다. 튀김의 특정 제한이있다. 두번 . 프라이팬에 프라이팬을 뿌리면 온도, 연기 및 튄 자국을 제어하기가 어렵습니다. 특히 감자를 두 번 튀기 만하면됩니다. Counter-top 소비자 프라이어는 합리적인 시간에 4 인분의 프렌치 프라이를 만들기에 충분한 양을 가지고 있지 않습니다. 가정 환경에서 전문가 수준의 약간의 …

4 deep-frying  french-fries 

바삭하고 기름기가 적은 음식을 만들기 위해 튀김에 사용할 수있는 식용유. 음식마다 다른 기름이 필요합니까? 그렇다면 폭행 된 음식에 가장 적합하고 폭행되지 않은 음식에 가장 적합한 것은 * 감자, 닭 날개 등)

4 deep-frying 

치즈를 '녹은'상태로 유지하지만 콧물은없는 일반적인 상용 식품 첨가물은 무엇입니까? 나는 튀긴 체다 스틱을 만들려고했지만 치즈가 두꺼운 물처럼 튀어 나옵니다 ... 먼저 얼어? 빵가루도 얼려?

2 cheese  deep-frying 

내가 빵가루 반죽으로 튀김을 써서 가난한 사람들 (halwa poori 에서처럼)으로 사용할 때마다 그것은 매우 싱싱하고 단단해집니다. 나는 내가 어떻게 부드럽게 유지할 수 있는지 알고 싶다. 나는 조리되지 않은 똘 띠야를 사용합니다.

1 bread  deep-frying 

나는 튀김에 적합한 온도가 무엇인지 알고 싶다. 슈니첼 스 프렌치 프라이 크로켓 양파. 내가 기름을 가능한 한 많이 유지하기를 원하기 때문에, 프라이팬에 대한 가장 낮은 온도를 알고 싶다.

oil  temperature  onions  deep-frying