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대부분의 전문 요리 책은 감자 튀김을 두 번 튀기라고 말합니다. 먼저 약 150-170 ° C의 저온에서 약 180-190 ° C의 고온에서. 참조 : http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:French_Fries#Variations 관련 : 감자 / 감자 튀김에 어떤 종류의 감자가 좋습니까? 감자를 두 번 튀기는 장점은 무엇입니까?

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나는 가장 인기있는 패스트 푸드 조인트에서 감자 튀김을 먹었습니다. 맥도날드는 지금까지 최고였습니다. 감자의 맛을 유지하면서 외부는 촉촉하고 바삭 바삭합니다. 또한 딥 프라이어에서 꺼낸 후 축축하지 않습니다. 나는 그들이하는 일을 재현하기 위해 최선을 다했으며, 심지어 그들의 튀김을 튀김 콘센트에서 얻기 위해 많은 시간을 보냈습니다. 누구나 이것을 만드는 방법을 알고 있습니까?

20 potatoes  restaurant-mimicry  french-fries 

깊은 프라이에서 요리 할 수있는 칩 / 감자 튀김을 만드는 데 어떤 감자가 좋을까요?

20 potatoes  deep-frying  french-fries  chips 

벨기에 감자 튀김은 미국과 캐나다에서 맥도날드, 웬디, 버거 킹 등과 같은 곳에서 먹는 감자 튀김과 어떻게 다릅니 까? 다양한 감자, 준비 과정 또는 완전히 다른 것입니까? 그들은 벨기에에서 어떤 기름을 사용합니까? 나는 벨기에에서 가족을 방문하는 동안 그들을 가지고 기억합니다. 감자 튀김은 여기보다 약간 바삭하고 두껍습니다.

14 oil  potatoes  deep-frying  french-fries 

일부 맥락 : 나는 요리사가 아니며, 심지어 좋은 아마추어조차 거의 없습니다. 나는 일상적인 요리 액세서리 로 프링글스 감자와 비슷한 집에서 만든 감자를 만드는 것이 가능한지 알고 싶습니다 . 유사점은 다음과 같아야합니다. 일관성 / 경도 / 텍스처 * 맛이 나다 모양 (그리고 그 순서대로) 물론 집에서 만든 레시피는 요점을 증명하는 데 …

13 frying  potatoes  french-fries 

몇 주 전에 BURGR에서 식사를했습니다. 그리고 우리는 햄버거와 감자 튀김을 먹었습니다. 햄버거는 좋았습니다-10 개 중 7 개. 감자 튀김은 콘으로 제공되었습니다. 이제 아내와 나는 (송로 버섯) 감자 튀김을 먹었을 때 둘 다 극심한 양념을했다고 생각했습니다. 이제 소금을 똑바로 먹을 수 있으므로 불평해서는 안되는 것처럼 느껴지지만 아내는 소금을 많이 좋아하지 않습니다. …

12 seasoning  french-fries  plating 

내가 기억할 수 있기 때문에 나는 항상 칩 (미국인을위한 감자 튀김)에 열중했다. 결과적으로 나는 나를 위해 그들을 만들 때 항상 너무 많이합니다. 내가 가지고 있고 항상 가지고 있었던 문제는 그들이 잘 유지하지 못하는 것입니다. 그들이 식을 때마다 그들은 가루가되고 부실해진다. 오븐 칩에서도 마찬가지입니다. 내가 어렸을 때 어머니는 아침에 칩을 다시 …

12 storage-method  potatoes  deep-frying  french-fries  chips 

나는 좋은 감자 튀김을 좋아합니다. 나는 Cooks Illustrated / America 's Test Kitchen에서 처음 개발 한 Steak Frites 레시피를 사용하여 집에서 약간의 성공을 거두었습니다 . 그들의 조리법에서 자른 감자를 헹구고 담그고 더 낮은 온도에서 볶은 다음 더 높은 온도에서 마무리합니다. 그것은 블랭킹을 포함하지 않았으며, 나는 블랭킹이 도움이 될 수 있다는 …

9 deep-frying  french-fries 

나는 고구마 를 튀기거나 굽는 방법을 찾고 있었는데, 아마도 황갈색과 황갈색과 같은 감자 의 이중 튀김 방법 과 같이 바삭 바삭한 외관을 얻을 수있었습니다. 어쩌면 나는 뭔가를 잃어 버렸지 만 고구마 (어떤 종류의 것)를 찾는 데 어려움을 겪고 있습니다. 나는 요리 책 도서관을 참고했지만 많이 보지 못했다. 나는 블로그 레시피와 …

8 frying  deep-frying  french-fries  sweet-potatoes 

처음으로 감자 튀김에 처음 찔 렸고, 450 * F로 예열 된 오븐에서 올리브 오일과 조미료를 20 분 사용하여 파삭 파삭 한 상태로 만들지 않았습니다. 그들은 두껍게 자른다. 나는 그들을 더 말라기 위해 더 오래 요리 할 수 ​​있을까요? 그들은 구운 감자의 질감과 견고성을 가지고 있습니다.

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나는 집에서 프로페셔널 한 스타일의 벨기에 프라이를 만들고 싶다. 튀김의 특정 제한이있다. 두번 . 프라이팬에 프라이팬을 뿌리면 온도, 연기 및 튄 자국을 제어하기가 어렵습니다. 특히 감자를 두 번 튀기 만하면됩니다. Counter-top 소비자 프라이어는 합리적인 시간에 4 인분의 프렌치 프라이를 만들기에 충분한 양을 가지고 있지 않습니다. 가정 환경에서 전문가 수준의 약간의 …

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