«stews» 태그된 질문

그래서 나는 슈퍼마켓에서 Sherry Cooking Wine ($ 6 CAD)을 발견했으며 스튜를 위해 진짜 와인 한 병에 너무 많은 돈을 버리고 싶지 않습니다 .Sherry Cooking Wine과 같은 요리 와인을 사용할 수 있습니까? 스튜의 기초로? 중요한 경우 고기는 아마도 양이나 소일 것입니다. 문제의 요리 와인 :

37 substitutions  beef  wine  stews  lamb 

수프와 스튜의 기술적 차이점은 무엇입니까? 특히 스튜와 수프의 차이점에 대해 항상 혼란 스러웠습니다. 대부분의 경우 시각적 신호로 차이를 알 수 있지만 때로는 수프 또는 스튜가 모호하게 보이지만 차이를 알 수 없습니다. 예를 들어, wikipedia는이 그림을 수프로 보여줍니다. 그러나 그것은 나에게 스튜처럼 보입니다. 그리고 나서 이것을 스튜로 보여줍니다. 그러나 그것은 나에게 …

25 soup  language  stews 

내가 이해 한 바에 따르면, 요리 과정은 콜라겐을 녹여서 젤라틴으로 만들고 고기를 더 부드럽게 만듭니다. 그러나이 과정은 또한 고기 자체를 요리하는 경향이있어 더욱 강해집니다. 너무 길거나 너무 높고 조림 쇠고기가 너무 거칩니다. 너무 길어요? 천천히 밥솥에서 고기가 더 부드러워지고 거칠어지기 시작하는 변곡점이 어디입니까? 나는 이것에서 쓰레기를 봤지만 답을 찾지 못했다?

17 beef  stews 

와인 병에서 코르크를 추가하면 지방이 흡수된다는 것을 읽었습니다. 이것이 작동하는지 확실하지 않습니다. 거기에 서서 고형 지방을 스푼 또는 냉장하고 제거하지 않고 과잉 지방을 제거하는 다른 방법이 있습니까?

16 soup  fats  stews 

고기를 느리고 느리게 끓이려면 얼마나 낮게 콜라겐 분해를 할 수 있습니까? 가장 낮은 온도에서 조림하면 어떤 이점이 있습니까?

9 meat  stews 

캐서롤이라고 표시된 느리게 조리 된 고기 요리와 스튜라고 불리는 요리 사이에는 적절한 차이가 있습니까? 그리고 전통적인 구별이 있다면 그 구별이 더 이상 관찰되지 않는다고 말하는 것이 공정합니까?

9 language  traditional  stews  english-cuisine 

전통적으로 부르고뉴 와인은 쇠고기 부르기 뇽에 사용됩니다 . 이 접시의 대체품은 무엇입니까?

8 beef  wine  stews 

완숙 스튜로 조리법을 조리기구 조리법으로 변환하려면 어떻게해야합니까? 나는 액체의 양과 아마도 양파와 다른 향료가 바뀔 필요가 있다고 가정합니다. 그 변화는 무엇입니까? 어떤 비율입니까? 주의해야 할 특정 성분이 있습니까?

3 slow-cooking  conversion  stews 

스튜에 적합한 염소는 무엇입니까? 나의 옵션 : 다리, 선반, 생크, 짧은 허리와 어깨. 가능한 경우 순위를 매겨주세요. 과거에는 목 부분을 사용했고 뼈는 맛의 중요한 부분 인 것 같았습니다. 이번에는 목 부분의 옵션이 없지만 가능한 옵션을 최대한 선택하고 싶습니다.

2 stews  goat 

나는 풍미의 한 부분으로 사과 사이다 식초를 사용하는 스튜 요리의 긴 조리 된 버전을 만드는 일하고 있습니다. 식초가 오랫동안 조리 될 때 그 맛이 어떻게되는지 궁금합니다. 나는 기술적 인 제약이있어 약 24 시간 동안 요리해야하고 맛이 없어지는지 궁금해하고 있습니다. 또한 식초를 첨가하는 것이 무의미한 지 궁금합니다. 긴 조리 된 조미료가 …

2 vinegar  stews 

나는 쇠고기 / 돼지 고기 스튜 만드는 법을 배우고 있습니다. 내가 보는 모든 레시피는 오븐 안에 놓을 네덜란드 식 오븐을 사용하라고 말합니다. 오븐 범위 위에 끓인 일반 스테인리스 냄비로도 스튜를 만들 수 있습니까?

2 stews 

Daube 프로 벤셜은 쇠고기 부르그뇽과 어떻게 다른가요?

1 beef  soup  garlic  stews 

스튜 나 카레를 위해 다진 쇠고기를 요리하려고 할 때, 나는 그것을 올바르게 얻을 수없는 것 같습니다 : 그것은 항상 너무 강하고 개밥과 같은 맛이납니다. 나는 보통 "볶음 튀김"또는 "스튜"라고 표시된 쇠고기를받습니다. 사전 슬라이스로 제공되며 품질이 매우 좋은 것 같습니다. 나는 종이 타월로 가볍게 두드려 물기를 제거하고 소금과 후추로 맛을 내고 …

beef  stews