«ratio» 태그된 질문

나는 한 사람당 밥을 얼마나 먹어야하는지 알고 싶습니다. 컵, 스푼 등과 같은 일부 "빠른"측정에서 밥솥에 물을 얼마나 넣어야하는지 아는 것도 좋을 것입니다. 편집 : 나는 보통 일종의 스튜와 함께 반찬으로 쌀을 갖고 싶습니다. 편집 : 내가 사용한 컵은 300ml로 상단 가장자리 약 3mm 아래에 채워져 있습니다 ( "전체"로 간주됩니다).

16 rice  rice-cooker  ratio 

이 challah 빵 조리법은 계란 1 개와 물 1 티스푼으로 구성된 계란 세척제를 요구합니다 (성분 목록의 마지막 항목 참조). 이 소량의 물의 효과는 무엇입니까? 대부분의 다른 challah 조리법은 계란 만 사용하는 것처럼 보입니다.

10 bread  eggs  ratio  jewish-cuisine 

적절한 책을 읽은 후 머랭을 때릴 때 산을 추가하기 시작했습니다. 집에서는 타르타르 크림을 사용하지만 다른 사람의 주방에서 베이킹 할 때 구연산이 조금이라도 있으면 운이 좋습니다. 타르타르 크림은 여기서 매우 희귀합니다. 문제는 책이 비율을 지정하지 않는다는 것입니다. 그들은 정확한 양이 그렇게 중요하지 않다는 것을 암시하는 "꼬집음"을 던지는 것에 대해 말합니다. 내 …

8 meringue  ratio 

나는 종종 쉬운 길을 떠나 흰색 루로 작업합니다. 일반적으로 소스를 위해 1:10을 혼합하고 따뜻한 액체를 뜨거운 루로 사용합니다. 오늘 밤 나는 더 구운 맛이 필요했습니다. 나는 어두운 루를 똑바로 시도하는 것을 두려워하고 갈색 루를 갔다. "전문 요리사"는 1:10 (화이트 루에서 우유로)의 베 카멜 레시피와 1 : 8.5 (스톡에서 화이트 루로) …

8 sauce  roux  ratio 

나는 최근에 고형화 된 겔을 제조하기 위해 한천 한천을 사용했고, 겔화하기 전에 크 산탄 검을 혼합물에 첨가 할 때 어떤 효과가 있는지 궁금합니다. 나는 특히 달걀 노른자와 같은 조리법에서 지방을 대체하기 위해 크 산탄 검을 사용하려고 애쓰는 데 관심이 있습니다. 누구나 한천 (컵 액체 당 약 1 tsp 파우더)과 한천 …

4 substitutions  ingredient-selection  thickening  gelling-agents  ratio 

스위스 머랭 버터 크림은 설탕과 달걀 흰자위 믹스를 기본으로 한 버터 크림으로 먼저 가열 한 후 휘핑합니다. 내가 찾을 수있는 평균 조리법은 설탕의 두 부분으로 대략 한 부분 계란 흰자를 사용 하나 , 일부 조금 더, 일부 덜 2 . 설탕을 줄이려고합니다. 물론 설탕은 감미료로만 사용되는 것이 아니라 머랭의 안정성과 …

3 sugar  meringue  frosting  ratio 

나는 맨 뼈 껍질 피클 브라인 제조법 (안전한 통조림 용, 장기 보관 용, 냉장고 피클 용)을 찾고 있습니다. 온라인으로 볼 때 재즈를 시도하는이 멋진 레시피를 모두 볼 수 있지만 기본 레시피는 없습니다. 기본 딜 피클 소금물은 어떻게 만드나요? 나는 물, 식초, 소금 및 딜을 사용할 필요가 있다는 것을 알고 있지만, …

1 pickling  ratio 

구연산으로 6 개월까지 아이스 티의 저장 수명을 보존하려고하는데 완벽한 비율이 필요합니까? 나는 몇 가지 비율을 시도했지만 여전히 냉장되지 않은 주 시간에 곰팡이로 끝납니다. 마지막으로 시도한 비율은 구연산 티스푼 1/8의 따뜻한 여과수 3 컵 4 컵이었습니다. 가파른 차 27 봉지 다시 시도했지만 이번에는 티백을 줄였습니다. 17 봉지 ... 여전히 끔찍한 냄새와 …

1 storage-lifetime  food-preservation  tea  citrus  ratio