조리 eggs

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베이킹 수플레에서 오븐에서 꺼낸 순간부터 수축하기 시작합니다. 한 요리사는 찾기 어렵고 비용이 많이 드는 잔탄 검을 추가 할 것을 제안했습니다. arrowroot가 효과가 있다고 생각합니까, 아니면 다른 대안을 제안 할 수 있습니까? 많은 감사합니다.

3 baking eggs souffle

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큰 알을 몇 점보 더블 노른자 알로 대체해야합니까?

점보 더블 노른자 알만 가지고 있다면, 케이크 레시피 (큰 알을 요구하는)에서 요구되는 알의 양을 줄여야합니까?

3 baking eggs cake measurements

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나는 zabaglione에 설탕이 필요한가요?

나는 zabaglione을 만들고 설탕 대신 꿀을 달고 맛을 얻을 수 있다고 생각합니다. 그러나 설탕 결정이 솜털 모양에 육체적 인 효과가 있는지 확실하지 않습니다. 나는 그것을 할 수 있습니까, 아니면 설탕없이 아첨 할 것인가?

2 eggs sugar foam

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오믈렛에 적 칠리를 언제 추가해야합니까?

오믈렛에 붉은 고추를 칠할 적절한시기가 있습니까? 어떻게 혼합되어야합니까?

2 eggs mixing

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계란 중심 요리는 어떻게 미국 요리에서 "아침 식사 만"식품이 되었습니까? [닫은]

계란은 훌륭합니다. 미국 요리에서 많은 요리에 계란이 보입니다. 삶은 계란으로 만든 계란 샐러드는 미국 요리 표준입니다. 튀긴 계란은 종종 햄버거를 먹는다. 데친 달걀은 종종 샌드위치와 샐러드 위에 있습니다. 스카치 계란은 빈번한 반찬 또는 전채입니다. 그러나 미국 요리에서 계란은 거의 요리의 초점이 아닙니다. 아침 식사 제외. 아침 식사와 브런치에는 오믈렛, 스크램블 …

2 eggs american-cuisine history

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반 프레도의 계란은 요리됩니까?

내가 라즈베리 세미 프레도에 사용한 레시피에서, 끓는 물보다 두껍게 될 때까지 내열 접시에서 계란과 피마자 설탕을 때립니다. 계란은 실제로 요리됩니까? 가열되는 동안 구타의 목적은 무엇입니까?

2 eggs

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머핀 레시피에서 탈지 우유를 건조 우유로 대체하는 방법은 무엇입니까?

머핀 레시피에는 1/3 컵의 무 지방 건조 우유가 필요합니다. 계란 4 개 외에 다른 액체는 없습니다. 드라이 우유를 탈지유로 얼마나 대체 하시겠습니까?

2 baking substitutions eggs milk muffins

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피자 반죽에 좋은 계란 대체물은 무엇입니까?

피자 반죽 레시피를 완성하고 믹서에 재료를 자동으로 추가하고 측정하는 장치를 만들려고합니다. 나는 레시피에 달걀을 사용하고 있지만 달걀을 깨서 그릇에 넣는 기계를 만드는 것은 너무 복잡합니다. 피자 반죽에서 잘 작동하는 분말 또는 액체 형태의 계란 대체물이 있습니까? 피자 반죽에 계란 대용품을 사용한 경험이있는 사람은 누구입니까? 피자의 미래는 그것에 달려 있습니다.) 대체 …

2 substitutions eggs pizza

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내 빵에 계란

나는 항상 빵을 만들기 위해 노력하고 있기 때문에 빵에 대한 레시피를 조정하고 있습니다. 그것은 ap 가루의 4c를 요구하고, 백설탕보다는 꿀을 사용합니다 (우유가 없습니다). 나는 또한 세련된 코코넛 오일 (코코넛 맛 없음)을 사용합니다. 지금까지는 꽤 만족 스러웠습니다. 그러나 다음에 구울 때 3c ap 가루와 1c 귀리 가루를 사용하고 tbl 대신에 달걀 …

2 baking bread eggs

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계란 머핀 주석 요리 [중복]

이 질문에는 이미 답변이 있습니다. 식품 저장실, 냉장고 또는 냉동고에 식품을 얼마나 오래 보관할 수 있습니까? 답변 1 개 나는 입방체 햄, 피망, 양파 등을 사용하여 머핀 깡통에 달걀 머핀을 만들고 물론 구타 달걀을 만듭니다. 오븐에서 구운 후 냉장고에 보관할 수있는 기간은 얼마나됩니까? 나는 3 일 후에 시도했지만 여전히 맛이 …

1 food-safety eggs

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내 오믈렛이 평소와 다른 이유는 무엇입니까?

요리하는 동안 오믈렛 위에 거품이 생기고, 터널을 만들고, 약간 회색으로 변하고 고무 같은 질감을 가진 이유는 무엇입니까? 먼저 팬 표면에 올리브 오일을 문지릅니다. 나는 항상 같은 방식으로 오믈렛을 요리하며 이것이 처음 일어난 일입니다.

1 eggs omelette

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풍성하고 유약을 바르는 데 달걀은 무엇을합니까?

나는 이것에 대해 생각해 봤고 이제 나는 답을 알고 싶다. 대부분의 달걀 기능 (코팅, 농축 등)은 모두 응고에서 유래하지만 유약과 농축은하지 않습니다. 계란이 응고되지 않기 때문에 그 계란 사용에있는 계란의 기능은 무엇입니까?

eggs

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60C에서 살균하는 데 시간이 얼마나 걸립니까?

커스터드를 예로 들어 보겠습니다. 나는 아마도 인터넷에서 어딘가에서 70C로 가열하면 그 안에있는 모든 박테리아 를 확실히 죽일 것이라는 점 을 기억 합니다. 또한 60C에서 5 분 동안 유지해도 같은 일을한다는 점을 읽었습니다. 이에 대한 적절한 참조를 찾는 데 문제가 있습니다. 내가 실제로 말한 것입니까? 식품 과학에서 연구되었으므로 이에 대한 적절한 …

food-safety eggs food-science

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달걀 흰자를 얼릴 수 있습니까?

나는 이 질문을 보았고 그것을 생각하게하고, 달걀 흰자를 얼릴 수 있습니까? 그렇다면 그렇게 할 때 명심해야 할 것이 있습니까?

eggs freezing food-preservation

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계란이 신선하다는 것을 어떻게 알 수 있습니까?

나는 지난 주에 시장에서 계란을 사는데 색을 조금 바꿨을 때 계란이 신선하지 않다고 혼동된다.

-1 eggs fresh

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