«pickling» 태그된 질문

이시기에 나는 여분의 계란이 많이 있습니다. 겨울에는 더 적습니다. 그러므로 난 보존 기술을 실험 해 왔습니다. 나는 절인 계란을 많이 좋아합니다. 그들은 매우 다재다능하지 않아서 나의 유일한 보존 솔루션이 될 수는 없지만 맛있고 흥미 롭습니다. 불행히도, 절인 계란 요리법은 항상 제품을 냉장 보관해야한다고 말합니다. 냉장고 공간이 많지 않아 겨울까지 알을 …

18 eggs  food-preservation  pickling 

냉장고 산세 또는 브린 닝으로 인한 보툴리누스 중독의 위험이 있습니까? (고기와 야채 / 과일 조각을 말합니다) 나는 그 주제에 대해 꽤 많이 읽었으며 마늘에 기름이 들어 있거나 냉장고에 진공 포장 된 품목이 오랫동안 내재 한 위험을 알고 있습니다. 그러나 최근에는 냉장고 햄에 경화 햄 (1 주일 과정)을위한 냉장고 소금물에 아질산염을 …

14 food-safety  brining  pickling  botulism 

이것은 멍청한 질문처럼 보일지 모르지만 실제로는 잘게 썬 당근, 양파 및 하바네로 고추가 산세 용액에서 잠깐 동안 요리 된 절인 고추 맛을 만들 것입니다. 절인 고추에 대한 몇 가지 요리법을 검토 할 때 모두 식초와 소금을 사용하고 일부는 설탕을 사용하지 않습니다. 차라리 맛에 대한 habaneros와 당근의 자연적인 단맛에 의지하고 싶습니다. …

12 sugar  chili-peppers  pickling 

나는 물 진공 씰이있는 고치기에 5-6 파운드의 소금에 절인 양배추가 있습니다. 나는 처음 24-48 시간이 크라우트의 성공에 결정적이라는 것을 읽었습니다. 또한이 시간 동안 크라우트는 자체 액체를 개발해야하며, 그렇지 않으면 끓인 물을 뿌릴 수 있습니다. 그러나 나는 그것이 오랫동안 오랫동안 방해되어서는 안된다는 것을 읽었습니다. 약간 혼란 스러워요. 며칠 후에 진행 상황을 …

12 pickling  crock  sauerkraut 

그래서 방금 집에서 만든 피클을 마쳤습니다. 그들은 우수했다! 너무 짜지 않고 약간 매운 맛. 그들은 너무 좋아서 그 병에서 피클을 더 꺼내고 싶습니다. 나는 같은 소금물에 계란을 절일 생각했다. 소금물을 재사용 한 적이 있습니까? 내가하지 말아야 할 이유가 있습니까? 나는이 일이 끝났다는 것을 들어 본 적이 없지만 왜 그런지 모르겠다.

12 pickling  brining 

지난 주말에 아내와 저는 코스트코에서 피클 한 병을 받았습니다. 우유 한 갤런보다 더 큽니다 (아내가 피클을 정말 좋아합니다). 냉장고에는 실제로 공간이 없지만 항아리의 어느 곳에서도 '개봉 후 냉장'이라고 말하지는 않지만 항상 냉장고에 보관했습니다 (그리고 내가 아는 다른 사람들도 마찬가지입니다). 나는 피클이 배럴에서 냉장되지 않도록 사용한다는 것을 알고 있으며 소금물에 소금이 …

10 storage-method  food-preservation  pickling  cucumbers 

나는 향료, 항아리 등을 가지고 있습니다. 특별한 소금이 있는지 궁금하거나 테이블 소금을 사용할 수 있습니까?

10 canning  pickling 

요컨대 노른자가 여전히 부드러운 곳에 절인 계란을 만드는 것이 안전합니까? 나는 크리스마스 선물로 줄 절인 계란 항아리를 만들고 싶지만 열심히 삶은 계란이 싫어 . 나는 오렌지색이며 젤 질감을 가진 단단한 달걀 흰자위와 노른자위를 초래하는 기술을 두드렸다. 삶은 노른자 이외의 절인 계란조차 본 적이 없어서, 그 뒤에 어떤 종류의 식품 안전 …

9 eggs  pickling 

우리의 거의 2 세 유아는 절인 된 gherkins와 함께 oignons을 사랑한다. 불행하게도, 그녀 스스로 골라 내려고, 그녀는 아주 새로운 (상업용, 저온 살균 된) 항아리에서 모든 피클을 흘 렸습니다. 나는 피클 부족이 gherkins 보전에 영향을 줄 것이라고 생각한다. 얼마나 오랫동안 식용으로 유지 될 것인가? 아직도 몇 주 또는 며칠입니까?

5 food-safety  food-preservation  pickling 

올해는 산세에서 손을 to겠습니다. 나는 잘 들리는 아스파라거스 냉장고 피클 요리법을 찾았지만 모두 메이슨 병을 사용한다고 말합니다. 완벽한 크기와 모양의 플라스틱 용기가 많이 있습니다. 냉장고 피클에 플라스틱 대신 유리를 사용해야 할 이유가 있습니까?

2 storage-method  pickling  asparagus 

나는 맨 뼈 껍질 피클 브라인 제조법 (안전한 통조림 용, 장기 보관 용, 냉장고 피클 용)을 찾고 있습니다. 온라인으로 볼 때 재즈를 시도하는이 멋진 레시피를 모두 볼 수 있지만 기본 레시피는 없습니다. 기본 딜 피클 소금물은 어떻게 만드나요? 나는 물, 식초, 소금 및 딜을 사용할 필요가 있다는 것을 알고 있지만, …

1 pickling  ratio 

나는 최근에 모든 고추를 다 사용한 것처럼 순수한 절인 고추 기름의 약 절반 항아리가 있습니다. 기름은 이상한 반투명 한 노란색입니다. 나는 형광펜 한 잔을 상상하고 있습니다 (이런 것이 있다면). 이 기름이 식용유 나 다른 요리의 다른 기름을 대신 할 수 있는지 궁금합니다. 또는 적절한 대체물로 사용할 수 없다면 버리십시오.

1 substitutions  oil  pickling  pepper