조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A

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얼마나 오래 모튼의 텐더 퀵 (Tender Quick)을 사용하여 안전하게 치료할 수 있습니까?
모튼의 텐더 퀵 (Tender Quick)은 몇 시간 동안 치료한다고 말하지만, 제가 사용하는 치료법은 4 일 동안 제 햄을 치료한다고 말합니다. 나는 모튼의 부드러운 빠른 치료가 너무 빨라서 시간 만 필요하다고 생각하니? 또는 4 일 동안 치료할 수 있습니까? 아니면 insta-cure와 pink salt만을위한 것입니까? 나는 혼란 스럽다. 나는 단지 모튼을 찾을 …
3 ham  curing 
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저렴한 플라스틱 포크로 요리 문제
나는 내 친구와 나는 쌀, 콩, 소시지를 요리하고 있었다. 그러나 우리는 매우 낮은 예산으로 살고 있었기 때문에 플라스틱 포크, 나이프, 스푼 (48 개짜리 팩에 들어있는 값싼 것들) 밖에 없었다. 나는 포크가 녹기 시작했다는 것을 알았을 때 조각으로 소세지를 집어 들고 그릇에 넣고 있었다. 운 좋게 이것들은 내일까지는 아니지만 포크가 어떤 …
3 utensils 
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나의 귀리 빵은 사하라 사막보다 건조하다.
나는 온라인에서 찾은 조리법을 사용하여 고단백 / 저칼로리 귀리 빵을 만들었습니다. 조리법은 다음과 같습니다. 12 개의 달걀 흰자 120 g 귀리 가루 (압착 된 귀리로부터의 것) 28 g psyllium husks 70g 유장 단백질 2 tsp 베이킹 파우더 1/2 tsp 소금 모든 성분을 섞은 다음 가스 마크 3에서 약 40 분간 …
3 bread  oats 
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구운 마늘을 사용하는 요리가 있습니까?
나는 ~이었다 질문 읽기 그리고 그것에서, 점화 한 마늘은 응답자가 점화 한 (아주 갈색, 까만 아닙니다) 마늘이 쓰라린다는 것을 밝혔다 화제이었다. 그들은 마늘이 묻은 접시가 망가 졌다고 말하면서 더 나아갔습니다. 그리고 당신은 그것을 버리고 다시 시작해야합니다. 나는 그 요리를 구할 방법이 있다면 처음에는 호기심을 가졌다. (한 부부의 소식통은 반대했다.) 그러나 …
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터너 나이프 란 무엇입니까?
내 생일에는 두 개의 메조 누나 (하나는 손잡이 하나, 두 개는 하나), 노루발과 둥글게 빻은 칼과 같은 다소 복잡한 밀크가 수집되었습니다. 내 질문은 이것이다. 후자는 무엇입니까?
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프 로스트 케이크가 서리려고하면 녹아 내렸다.
나는 다른 날에 처음으로 초콜릿 몰트 케이크를 만들었습니다. 나는 차가워지기 위해 케이크를 밤새도록 앉게했다. 나는 케이크가 굽고있는 동안 설탕 프로 스팅을했고 다음날 냉장고에 넣었다. 케익 제조법은 45 분에서 50 분 동안 케이크를 325에서 조리하도록했습니다. 그 시간은 너무 길었습니다 (40 분에 확인해 보니 너무 과장되었습니다). 다음 번에 바로 수정할 수 있습니다. …
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페루 물고기 세비 체를위한이 조리법에서 빠진 것은 무엇입니까?
나는 내가 살고있는 많은 페루 음식점 (휴스턴 텍사스)에서 생선 세비 체를 먹으려 고 노력했다. 그래서 나는 비밀 조리법을 재창조하려했지만 뭔가 빠졌습니다. 물고기들에게는 마히 마히 (mahi-mahi)를 사용했는데, 비록이 식당들이 붉은 돔을 사용한다고 생각 하긴하지만. 내가 사용한 물고기는 신선한 것이 아니고 "이전에 얼어 붙은 물고기"입니다. 나는 그들도 신선한 생선을 사용하지 않는다고 생각한다. …
3 ceviche 
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왜 내 아이스크림이 이렇게 되니?
나는 그 질감이 완벽하게 나왔다는 것을 언급해야한다고 생각하는데, 나는 이것을 다시하고 싶다. 내가 한 첫번째 일은 바닐라 콩 페이스트와 함께 저온 열에 설탕 2 컵과 반 컵 3 컵을 가열하는 것이 었습니다. 그 다음, 나는 반쯤 반 혼합의 약간과 함께 9 개의 무겁게 털어 내게되었던 달걀 노른자를 부드럽게했다. 나는 Skyy …
3 ice-cream 
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Mirliton (일명 Chayote)의 좋은 대체품은 무엇입니까?
제 딸이 요리 책에서 찾은 요리법을 요리하고 싶습니다. 주된 성분은 Mirlitons이지만, 나는 내가 사는 곳에서 그들을 발견 할 수있을 것이라고 생각하지 않는다. 나는 그들 자신을 결코 갖지 못했고, 그래서 나는 좋은 예비가 될 것이라는 단서가 없다. 어떤 제안? 그것이 중요한 경우, 조리법은 기본적으로 스트립에 그들을 잘라, 계절, 밀가루로 그들을 코트와 …
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내가 올리브 냄비에 철 냄비로 만든 팝콘을 먹음으로써 나 자신을 독살 했는가?
나는 철강 냄비의 바닥에 올리브 오일 층을 두르고 커널에 넣고 1 분 정도 고열로 요리하여 팝콘을 만들었습니다. 그것이 터지기 시작했을 때, 나는 냄새가 나는 연기가 냄비에서 대량으로 나오기 시작했다. 나는 그것을 호흡하지 않으려 고 노력했고 팝콘 팝을 모두 터뜨렸다. 나는 모든 팝콘을 먹었고, 연기가 기름에서 태어 났을지도 모른다는 것을 깨달았다. …
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감의 잼이 내 혀를 건조하게 만든다.
나는 감 잼을 만들었는데, 마치 다른 잼을 성공적으로 만들었던 것처럼 말입니다. 즉, 7 가지 감, 설탕 한 잔, 레몬 주스를 넣고 빵 제빵사에 넣고 특별 잼 프로그램을 활성화했습니다. 잼은 맛있습니다. 그러나 입안에서 수초가 지나면 혀와 입 전체가 건조 해지는 매우 불쾌한 느낌을줍니다. 잼이 어떻게 된거야? 그것을 구할 수있는 방법이 있습니까?
3 fruit  jam 
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치킨 허벅지를 한꺼번에 마침
나는 곧 파티를 열어서 닭 허벅지를 부끄럽게 먹고 싶었다. 왜냐하면 (1) 맛이 좋기 때문에 (2) 쉽습니다. (3) 팬, 스토브 및 오븐에서 다른 음식을 모두 남기십시오. 문제는 그것을 끝내는 것에 있습니다. 일반적으로 나는 닭고기를 제거하고 차가워 질 때까지 얼음물 욕조에 넣고 마른 채로 그것을 말린 후 작은 팬에서 골고루 파삭 파삭 …
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