«heat» 태그된 질문

새 아파트로 이사했기 때문에 어떤 식 으로든 빵을 데울 때 문제가 있습니다. 접시에 올려 놓으면 접시 쪽이 매우 젖게됩니다. 판에 물방울이 생길 정도로 예쁘다. 빵 주위에 종이를 넣으면 둘 다 젖습니다. 건조하고 가열 된 빵을 얻는 유일한 방법은 식을 때까지 토스터 / 그릴에 방치하는 것입니다. 따뜻하고 마른 빵을 얻으려면 어떻게해야합니까?

23 bread  heat 

물 한 후에는 하나 매우 높은에 열을 떠나, 또는 그것이 너무 조금을 거절 할 수 끓는 단지 끓는 유지합니다. 여분의 수증기를 제외하고는 끓는 음식의 맛 (고기, 야채, 계란 등)에 영향을 미칩니 까? 상식적으로 우리는 다음과 같은 추론을 얻을 수 있습니다. 액체 물은 최대 100 ° C (오른쪽?) 이상으로 증발해야합니다 (오른쪽?) …

20 flavor  food-science  boiling  water  heat 

나는 종종이 질문에 대한 다른 견해를 듣습니다. 어떤 사람들은 칠리의 가장 뜨거운 부분이 씨앗이라고 말합니다. 그러나 일부 (어쩌면 더 믿을만한) 출처가 씨앗을 살에 붙인 흰색 부분이 가장 인기 있다고 주장하는 것을 들었습니다 . 칠리 과일의 어떤 부분이 가장 인기가 있습니까?

19 chili-peppers  heat 

이 Pyrex 유리 안전 라벨에는 "항상 예열 오븐"이라고 표시되어 있습니다. 왜 그런지 알아?

19 heat  kitchen-safety  glass 

"가벼운"스크램블 드 에그 요리에 대해 많은 의견 차이가있는 것 같습니다. 이것은 가장 간단한 음식 중 하나 인 것 같습니다. (분명히 말해서, 나는 크림처럼 매우 작고 느리게 익힌 스크램블 에그보다는 "표준"가볍고 푹신한 다양한 스크램블 에그에 대해 구체적으로 묻습니다. 두 가지 주요 캠프가있는 것 같습니다 : (1) 가능한 빨리 타오르는 뜨거운 냄비에서 …

15 eggs  food-science  heat  omelette  scrambled-eggs 

Harvardx의 Edx 과정 2 주차 SPU27x Science & Cooking : Haute Cuisine에서 Soft Matter Science까지 숙제를하면서이 질문을 겪었습니다. 물과 기름의 비열 차이는 요리에 중요합니다. 예를 들어, 기름이 더 빨리 가열되고 음식을 물보다 기름으로 요리하면 음식을 지나치게 익힐 가능성이 줄어 듭니다. 이번 주 과학 아이디어를 사용하여 이러한 관찰 내용을 간단히 설명하십시오. …

13 oil  temperature  boiling  water  heat 

인덕션 레인지를 사용하는 요리사들은 그들을 좋아하지만 일부 는 제한된 유형의 팬을 애도합니다 . 아아 나의 설명의 힘은 왜 유도 스토브가 알루미늄이 적합하지 않은지를 설명하기에 충분히 잘 작동하는지 설명하기에 충분하지 않습니다. 이제 나는 하나를 만들 수 있다고 생각하지만 분명히 설명 할 수는 없습니다.

11 heat  induction 

내 주방 (또는 그 문제를 위해 무엇이든)에 전투기 제트 애프터 버너를 장착하는 것이 매우 편리하거나 현실적이지 않다는 것을 고려할 때 튀김 튀김에 필요한 극단적 인 열 출력을 얻는 현실적인 방법은 무엇입니까? 나는 작은 가스 버너를 사용하는 사람들에 대해 들었습니다. 나는 또한 사람들이 숯불 바베큐를 사용하고 냄비를 석탄 위에 직접 올려 …

10 equipment  heat  stir-fry 

적외선 온도계는 최근 몇 년간 가격이 급락했으며 이제는 전문가를 제외하고는 가정 요리사를위한 저렴한 장치입니다. 부엌에서 적외선 온도계의 주요 용도는 무엇입니까?

9 temperature  equipment  heat 

나는 아이스크림을 자주 만들고 아주 좋은 결과를 얻었으며 커스터드를 만들기 위해 동일한 기본 과정을 따릅니다. 이것은 여러 가지 레시피에서 반복되는 방법입니다. 우유와 크림, 그리고 설탕이 끓기 시작할 때까지 (약 130F) 팬에 설탕의 약 2/3를 가열 옅은 노란색이 될 때까지 계란 노른자로 남은 설탕을 휘핑 노른자위에 뜨거운 우유 / 크림 혼합물을 …

8 ice-cream  heat  custard 

양고기 냄비에 타는 냄새가 나면 어떻게해야합니까? 이것을 막는 가장 좋은 방법은 약동이지만 일부 탄약이 이미 발생한 경우 어떻게해야합니까? 탄화 된 부분이 섞이지 않도록 저어 주지 않는 것이 좋을까요? 이 비상 사태를 처리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 추신 : 여기에 내가 묻는 것은 완전히 다른 것입니다 : 탄 음식에서 탄 아로마를 …

8 boiling  temperature  smell  heat 

나는 한때 열을 위해 일부 habaneros와 단맛을 위해 바나나를 사용하여 단맛 (그리고 일부 단맛을 줄이기 위해 던져진 식초와 소금)을 위해 닭 가슴살을 절인했습니다. 놀랍게도, 바나나는 고추의 열을 실제로 중간 정도에서 매우 견딜 수 있고 맛이 좋을 정도로 줄였습니다. 나는 우리가 동일한 결과로 다른 시간을 시도했기 때문에 바나나라고 알고 있습니다. 질문 …

5 chili-peppers  marinade  spicy-hot  heat  bananas