조리 honey

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나는 로마의 "요리 책" Apicius , Conditum paradoxum 에서 발견 된 레시피를 재현하려고 노력하고 있습니다 . 그것은 꿀을 성분으로 요구하는 매운 와인이지만 많은 양 (와인의 양의 30 %)을 사용합니다. 이 수단 - 애초에 즉, 레시피 적응 14 (1.45 kg / l의 농도를 고려한다면 340g)를 와인 병 I 꿀 230 mL를 …

39 wine honey history

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꿀을 완전히 태우지 않고 어떻게 안전하게 캐러멜 화합니까?

배경 : 보케 토멜 (bochetomel)을 만들려고합니다. 보케 토멜 (bochetomel)은 부분적으로 캐러멜 꿀을 사용하여 완제품에 스모키 / 약간 탄 맛을내는 일종의 미드입니다. 내가 이것을 위해 산 꿀은 값 비싼 현지 농산물이었고 그것을 망치는 것을 피하고 싶습니다! 질문 : 캐러멜 꿀에 대한 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 만약 정보가없는 시도를한다면, 냄비에 넣고 서서히 …

24 honey caramelization

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꿀을 쓸모없고 딱딱한 덩어리로 바꾼다

나는 식료품 점에서 가공되지 않은 생꿀을 농부가 직접 팔거나 포장 한 항아리에 삽니다. 마지막 항아리를 약 절반 정도 사용했을 때, 꿀이이 지점 주변에서 꿀을 사용할 수없는 지점까지 건조 (결정화)하기 시작했습니다. 그 후 얼마 지나지 않아 전체 병은 사용할 수없는 단단한 물건으로 결정화되었습니다. 나는이 항아리로 마지막 항아리와 다르게 아무것도하지 않았지만 지금은 …

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식품 저장실에서 꿀이 응고 / 경화되는 것을 방지 할 수 있습니까?

이 질문은 꿀이 오래 지속된다는 것을 암시하는 이 답변에서 영감을 얻었습니다 . 불행히도, 그것은 내 찬장에서 그렇게 오래 지속되지 않는 것 같습니다. 나는 그것이 밀봉되어 있는지 확인하지만 일반적으로 1-2 주 후에 꽤 불쾌 해 보입니다. 이 문제를 방지 할 수있는 방법이 있습니까? 아니면 맛이나 질감을 잃지 않고 딱딱한 꿀을 "구출"하는 …

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꿀에는 쓴 성분이 있습니까?

Iron Chef America의 Jeffrey Steingarten이 꿀을 쓴다는 이야기를 들었습니다. 나는 그 자신을 본 적이 없다. 어쩌면 내가 실제로 시도하면 약간 쓴 맛이 나는 것을 알 수 있지만, 단맛과 꽃 향기가 우세합니다. 꿀은 실제로 계량 가능한 의미에서 쓰라린가? 이 특성으로 꿀의 특정 품종이 더 잘 알려져 있습니까?

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보스니아 흑꿀이란?

보스니아 헤르체고비나에서 나는 누군가가 길가에서 라벨이없는 항아리로 팔고있는 검은 꿀을 샀습니다. 내가 가진 것 중에서 가장 맛있는 꿀이었습니다. 카라멜 맛 이었지만 꿀 맛이났습니다. 매우 어둡고 거의 검은 색이었습니다. 일반적인 꿀보다 점성이 떨어졌습니다. 나는 인터넷에서 그것을 찾으려고 노력했는데 누군가 숲 벌꿀일지도 모른다고 말했지만 수입 된 유럽 산림 벌꿀 제품 두 개를 …

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꿀을 보관하기에 가장 좋은 온도는 얼마입니까?

매장에서 구입 한 꿀을 보관하기에 적합한 온도가 궁금합니다. 이제 여름에는 섭씨 30도 이상, 언젠가는 거의 40도 될 수 있습니다. 냉장고에서 소비하는 동안 꿀을 보관하는 것이 좋습니다? 그렇지 않은 경우 어떤 피해를 입힐 수 있습니까?

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꿀벌의 꿀은 다 같은가요?

슈퍼마켓에서 나는 다양한 브랜드와 품종의 꿀을 발견했습니다. 각각 다른 곳에서 왔지만 대부분 꽃 종류에 따라 판매되었습니다. 몇 가지 다른 브랜드를 구입했지만 차이를 식별 할 수 없었습니다. 꿀의 맛은 꿀벌이 살았던 꽃에 따라 달라 집니까? 아니면 맛을 다양하게 만드는 다른 요인이 있습니까?

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꿀이 필요한 레시피에서 꿀을 메이플 시럽으로 대체 할 수 있습니까?

꿀을 성분으로 필요로하는 많은 레시피 (또는 레시피 변형)가 있습니다. 바베큐 스페어 허니 램 찹 허니 건포도 드랍 허니 쇼트 브레드 비스킷 초콜릿 칩 쿠키 크리스피 쇼트 케이크 꿀, 레몬, 로즈마리 마리 네이드 배와 아몬드 타르트 일반적으로 꿀을 요구하는 조리법에 메이플 시럽을 사용할 수 있습니까? 대체가 제대로 작동하는시기에 대한 지침이 있습니까?

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송로 버섯 꿀을 안전하게 만들기

뉴질랜드에는 꿀 수입 제한이 있기 때문에 처음부터 송로 버섯 꿀을 만들려고합니다. 어딘가에서 그것을 잘못 만들면 끔찍한 독소가 쌓일 수 있습니다 (보툴리누스와 같은 것 또는 완전히 확실하지 않은 것). 송로 버섯 꿀을 안전하게 만드는 주제에 대해 조언이 있습니까?

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개미로부터 꿀병을 보호하는 방법?

개미가 꿀병에 들어가는 것을 막는 기술이 있습니까? 항아리 외부는 매일 죽은 개미로 덮여 있습니다. 현재 뚜껑을 열기 전에 젖은 천으로 항아리 표면을 닦고 있지만 뚜껑 안쪽에 죽은 개미도 여전히 보입니다 . (단, 꿀 자체는 아닙니다.)

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꿀인지, 슈퍼 걸러진 꿀인지, 옥수수 시럽인지 어떻게 알 수 있습니까?

호주에는 수입업자가 옥수수 시럽을 꿀이라고 표시 한 기사가 있습니다. 터키에서 수입되었으며 사람들에게 판매되었습니다. 나는 이것이 OZ의 땅에서 일어나는 것이 아니라고 생각합니다. 약간의 검색만으로 겸손한 꿀벌과 사람들이 자연의 과정을 엉망으로 만드는 것에 대한 국제 음모가 있음을 알았습니다. 꽃가루가 전혀없는 슈퍼 필터링 된 꿀도 있습니다. 나는 항상 꽃가루가 꿀의 가장 중요한 부분이라고 …

12 syrup honey glucose-syrup

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벌집에 벌집-얼마나 오래 지속됩니까?

나는 큰 항아리에 멋진 벌집 (꿀에 잠긴)을 가지고 있지만 "최선"날짜는 4 개월 전에 끝났습니다! 나는 그것을 1-2 년 동안 저축하고있었습니다. 날짜가 지났다는 것을 깨달았습니다. 아직도 괜찮아? 내가 확신 할 수있는 방법은? 유통 기한에 대해 잘 모르는 사람들을위한 배경 : 식품 생산자 ( "사용 기한", "만료"또는 "최고")는 종종 식품 생산자가 언제 …

12 storage-lifetime honey honeycomb

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꿀이 빨리 결정화되는 원인은 무엇입니까?

어제 나는 봉인 된 생꿀 병 (블랙 베리)을 열었습니다. 그리 오래 걸리지 않은 식사 (꿀이 조미료로 사용되는 과정)에서 나는 그것이 액체에서 결정화되는 것으로 보았습니다. 몇 주 또는 몇 달 동안 열린 후에 꿀이 결정화되었지만 몇 분 안에 발생하는 것을 본 적이 없습니다. 인터넷 검색은 왜 생꿀이 천천히 결정화되는지에 대한 많은 …

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꿀은 실제로 고기를 부드럽게합니까?

저는 최근 Shokugeki no Soma라는 요리 만화를 읽었습니다. 주인공은 기존의 방법을 사용하여 특정 요리를 요리합니다. 한 장에서 그는 단시간에 고기를 부드럽게하기 위해 꿀을 사용합니다. 다음은 구체적으로 챕터 페이지입니다. 나는 그것을 직접 시도했지만 만화가 묘사 한 쇠고기가 상대적으로 단단하고 부드럽 지 않은 경우 그가 한 것과 똑같은 것을 복제 할 수없는 …

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