나는 양고기 신장 을 냄비에 튀겨서 요리하고 있습니다. 신장 의 코어를 제거하지 않으면 코어의 조직이 남아있어 나중에 씹기가 어렵습니다. 코어가 부드러워 져서 부드러워 지도록 신장을 요리하는 방법이 있습니까? 제거하기 쉽지 않기 때문입니다. 필요한 경우 코어를 제거하는 가장 쉬운 기술은 무엇입니까?
여기에 표시된 것처럼 스테인레스 팬 주위에보기 흉한 필름이 있습니다. 이 문제가 발생하는 원인은 무엇입니까? 필름을 어떻게 제거 할 수 있습니까? 나는 그것을 비눗물에 담그고 플라스틱 긁는 도구로 긁어서 식기 세척기에서 여러 번 실행했지만 필름을 제거 할 수없는 것 같습니다. 업데이트 : 팬은 All-Clad 스테인레스, 완전 피복 프라이팬입니다 : http://www.amazon.com/gp/aw/d/B00005AL8C
전기 스토브가 있습니다. 저의 아시아 요리 책에서 나온 많은 요리법은 Wok전형적인 평평한 팬이 아니라 사용할 것을 요구합니다. 재료를 가열하는 것이 목적인 경우 왜 팬 유형에 많은 스트레스가 있습니까? Wok이 스토브 표면과의 접촉 면적이 적고 원추형 모양이라는 사실에 의해 음식에 어떤 다른 영향이 있습니까? 누군가가 화재 / 가스 렌지로 일하기 때문에 …
나는 볶을 때 사용되는 팬이 음식을 던질 수 있도록 보통 구부러진 측면을 가지고 있다는 것을 여러 번 읽었습니다. 그러나 쇼핑 웹 사이트 등에서 팬을 볼 때마다 "소테 팬"이라는 레이블이 붙은 팬은 세로로 세로가 있고 뚜껑이 있습니다. 뚜껑은 생각할 때 더 혼란스러워집니다. 뚜껑이 찜질의 목표와 정확히 반대되는 증기를 유발할 수 있기 …
유리로 된 부드러운 스토브가 있습니다. 내가 지금까지 사온 모든 큰 프라이팬은 바닥이 더 이상 평평하지 않도록 거의 즉시 뒤틀 렸습니다. 그것들은 모두 냄비처럼 튀어 나오지는 않지만 오목하게되어 팬의 중앙에 버너 표면에 닿는 작은 지점이 생깁니다. 내 게으른 쪽은 붙지 않는 식기 세척 가능한 팬을 선호하지만 모든 아이디어는 높이 평가됩니다.
이것은 내가 많이 본 Food Network의 쇼인 "Chopped"의 스크린 샷입니다. 쇼의 팬의 대부분은 스테인레스 스틸이지만 테프론을 잡을 때이 팬은 항상 요리사가 잡는 것 같습니다. 그들은 테플론만큼 끈적 거리지 않은 것처럼 보이지만 계란은 특히이 팬에 붙어있는 것처럼 보이며 쇼에는 테플론 팬이없는 것 같습니다. 이것은 어떤 표면입니까?
나는 보통 테플론 코팅 (비 스틱) 번트 팬 조미료에 대한 이전 질문 에서 제안을 하고 문제가 없습니다. 남은 잔여 물에 문제가 있습니다. 팬을 제대로 청소할 수 없습니다. 몇 번의 청소 후에 표면이 손상되고 상당히 비싸기 때문에 조금 걱정됩니다. 나는 그것을 뜨거운 물에 오랫동안 담가서 작동하지 않았다. 나는 또한 같은 질문을하는 …
나는 가장 까다로운 포트 와셔가 아닙니다. 지난 몇 년 동안, 구리 바닥에 튀긴 프라이팬은 기름 잔 유의 층을 개발했습니다. "ick"요소를 제외하고 이것은 팬의 성능에 영향을 줍니까? 나는 그것을 씻을 때마다 조금씩 문지르려고 노력했지만 요리 쇼 등을 보았을 때 내 것처럼 보이는 팬이 보입니다. 그게 그렇게 중요한 건가? 그렇다면 ScotchBrite 패드를 …
나는 스틱 팬을 독점적으로 사용하고 있습니다. 가장 최근에, 많은 연구를 한 후에 스테인레스 스틸 소테 팬 (IKEA)을 구입하기로 결정했습니다. 요리 중 다르게 처리해야합니까? 세탁 할 때 조심해야하나요? 내가 찌르는 냄비에 익숙해 진 이후에주의해야 할 몇 가지 사항이 있습니까? 편집하다: 나는 주철과 스테인레스 스틸 팬에 관한이 질문을 두 가지 질문으로 나누기로 …
나는 프라이팬에 볶음 튀김을 많이 만들고 청소하는 것을 싫어합니다. 종종 팬을 즉시 청소하지 않으면 볶음 튀김 잔류 물 (팬에서 접시로 음식을 옮길 때 퍼지지 않은 작은 조각)이 바닥에 달라 붙기 때문에 팬을 잠시 동안 담가야합니다. 씻을 수 있습니다. 알루미늄 호일로 팬 내부를 라이닝하고 그 호일 위에서 볶음 튀김을 요리 할 …