«pasta» 태그된 질문

전통적인 듀럼 밀, 통밀 및 글루텐 프리를 포함한 모든 유형의 파스타의 제조, 제조, 준비 및 요리에 관한 질문.

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파스타 모양이 다른 이유는 무엇입니까?
나는 같은 브랜드 (그리고 아마도 똑같은 레시피)의 두 가지 파스타 모양을 구입할 때도 여전히 파스타의 특정 모양의 맛을 지속적으로 선호한다는 점에서 미묘하게 다른 맛을 낸다는 것을 알았습니다. 이것에 대한 근거가 있습니까, 아니면 어떤 형태의 공감각이 있습니까?
14 pasta 
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00 밀가루는 무엇이며 언제 사용해야합니까?
00 밀가루를 사용하기 전에 파스타를 만들었습니다. 나는 뇨키를 만들기 위해 같은 것을 사용하려고했지만 뇨키 레시피 중 어느 것도 "00"을 언급하지 않았다는 것을 알아 차렸다. 차이가 있습니까? 하나는 다른 것보다 낫습니까?
14 pasta  flour 
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왜 내 맥앤 치즈가 거칠어?
나는 큰 덩어리 (30 인분)의 맥 앤 치즈를 만들어야하며 표준 루 치즈 소스를 괴롭히는 대신 지름길로 속일 수 있다고 생각했습니다. 나는 고치기 냄비 맥 앤 치즈에 대한 오래된 조리법을 파헤 쳤다. 나는 그것을 여러 번이나 큰 성공으로 사용해 왔으며 결코 실패하지 않았습니다. 나는 그것을 사용한지 얼마되지 않아서 작은 "시운전"을 할 …
13 pasta  cheese 
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manicotti / canneloni를 채우는 더 빠르고 덜 지저분한 방법이 있습니까?
나는 지난 2 일 동안 부엌에 앉아 박제 된 manicotti에 대한 모든 재료를 가지고 있었지만 전체 채움 과정을 절대적으로 두려워 하기 때문에 계속 꺼 두었습니다 . 나는 보통 숟가락을 사용하여 시작하지만 빨리 포기하고 대신 내 손에 의지합니다. 그것은 일반적으로 내 손과 카운터 탑을 엉망으로 만들고, 너무 자주 파산 때문에 버려야합니다. …
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모든 재료를 넣고 끓이는 것이 얼마나 잘 작동합니까?
이 레시피가 궁금 합니다. 정말 게 으르니까 유혹합니다. 그러나 나는 항상 양파를 먼저 볶은 다음 다른 재료를 점진적으로 추가하고 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 결국 물을 절약하는 것을 배우기 때문에 회의적입니다. 예를 들어, 렌즈 콩 카레를 요리 할 때는 양파, 마늘, 당근, 조금 기다립니다, 토마토, 조금 기다렸다가 마지막으로 렌즈 콩, …
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집에서 만든 라비올리가 졸지 않게하려면 어떻게해야합니까? (보관 문제)
지난 주에 나는 호박 라비올리를 만들었습니다. 충전물은 약간 촉촉했지만 과도한 것은 없었습니다. 문제는 분명히 냄비에 들어가기 직전에 라비올리를 채우고 싶지 않다는 것입니다. 나는 하루 일찍 그것을 선호합니다. 나는 요리하기 약 4 시간 전에 광산을 만들었고, 요리를하려고했을 때 파스타의 아래쪽 시트가 젖어 있었고 왁스 칠 된 종이에 달라 붙어있었습니다. 이것은 먹거리에서 …
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신선한 감자 뇨키를 건조시켜 보존 할 수 있습니까?
사용할 감자가 많고 뇨키를 많이 만들고 있습니다. 나는 그것을 많이 얼릴 계획이지만 신선한 뇨키를 건조시키고 실온에서 밀폐 된 용기에 보관할 수 있는지 궁금합니다 (다른 파스타와 마찬가지로). 누구든지 이것을 시도 했습니까? 중요하다면 뇨키 반죽에는 계란이 들어 있지 않습니다.
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뇨키-최고의 솜털 기술
준비된 뇨키가 가볍고 푹신하고 울퉁불퉁하고 칙칙하지 않은지 확인하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 나는 더 많은 밀가루를 사용하고, 더 적게 사용하고, 리코 타 치즈를 첨가하고, 공기 건조에 대한 팁을 보았습니다 ...
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냉동하지 않고 수제 파스타를 보관하는 방법
나는 파스타를 만드는 방법이 궁금합니다 (이 경우 스파게티, 천사 머리, 껍질 또는 라자냐 국수에 대해 이야기하고 있습니다). 나는 할 일이 많지 않은 날에 1 년 동안 (또는 6 개월마다 음식을 신선하게 유지하기 위해) ~ 25 파운드의 파스타를 만들려고 노력합니다. 레시피를 적용해야합니까? 아니면 할 것입니까? 냉동고없이 파스타를 장기간 (보관없이) 보관하는 방법은 …
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라비올리를 먹기 전에 고기 충전물을 요리해야합니까?
나는 지난 주에 라비올리를 만들고있었습니다 (3 가지 유형, 버터 넛 스쿼시, 다양한 곰팡이 및 관심있는 사람들을위한 시금치). 이제 나는 고기 위에있다. 돼지 고기, 소고기, 송아지 고기 혼합물입니다. 내 질문은, 라비올리에 먹거리 전에 혼합물을 요리해야합니까? 내가 요리를하면 고기 속의 지방이 지방을 만들어서 모든 것이 달라 붙지 않아서 먹기가 더 어려워 질까 …
12 meat  pasta  ravioli 
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전자 레인지에서 파스타 요리하기
야채 찜에 사용하는 전자 레인지 "냄비"가 있습니다. 지시 사항에 따르면 파스타 요리에도 사용할 수 있습니다. 전자 레인지에서 요리 하면 결과가 좋은 알 덴테 파스타인지 아는 사람이 있습니까? 나는 그것을 시도하기 위해 집에서 만든 파스타를 낭비하는 것을 싫어합니다.
11 pasta  microwave 
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팔꿈치 파스타를 집에서 만들 수 있습니까?
나는 집에서 계란, 양질의 거친 밀가루, 밀 파스타를 만드는 것을 좋아하지만, 가정용 파스타 메이커 (롤러와 2 개의 커터 블레이드가있는 키친 에이드 부착물)는 기본 페투치니와 스파게티 모양과 내가 직접 시트를 자른 것만 수행합니다. 집에서 팔꿈치 파스타 또는 다른 둥근 모양을 만들기 위해 수동 기술이나 다른 기계를 사용할 수 있습니까? 아니면 구매에 …
11 pasta 
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혼합 재료를 위해 뇨키 반죽을 준비하는 방법?
야채를 뇨키 (및 아마도 감자 / 밀가루 기반 파스타)에 넣는 것에 대한 최근 게시물을 읽은 후, 나는 자신의 채소를 먹어 보았습니다. 혼합 중에 수분을 보상하기 위해 감자 / 야채 : 밀가루의 균형을 맞 춥니 다. 생각했던 것보다 훨씬 오래 걸린 것처럼 보였으며 이것이 수분 때문이라고 생각합니다. 불행히도, 나는 스탠드 믹서를 …
11 pasta  dough  gnocchi 
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