조리

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어떤 풍미 쌍이 다른 것보다 잘 작동하는 것으로 알려져 있습니까 (그렇다면 그 이유는 무엇입니까)?

일반적으로 5 가지 "기본"맛이 있습니다 . 단 사워 쓴 짜다 짭짤한 (일명 우마미) 그러면 10 쌍의 가능한 쌍, 10 개의 가능한 집합 및 5 개의 가능한 집합이 남습니다. 내 질문은, 어떤 조합은 다른 조합보다 더 나은 맛을내는 것으로 알려져 있습니까? 그렇다면 왜 그렇습니까? 객관적인 이유가 있거나 문화에 따라 다른가? 또한, …

15 flavor

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호박을 해체하는 방법

호박 빵 욕구에 맞게 나는 호박 ( "쇼"대신 "요리"라고 표시됨)을 샀습니다. 나는 이미 씨앗을 긁어 내고 구울 계획이지만 빵, 팬케이크 등에 사용하기 위해 내 앞의 야채를 통조림 호박과 같은 것으로 바꿀 수 있습니까? 편집 : 감사합니다, 여러분! 당신의 제안은 훌륭하게 작동했습니다. 나는 씨앗 / 끈적 끈적한 물건을 제거하고 화씨 400도에서 …

15 fruit pumpkin

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왜 토마토를 껍질을 벗겨야합니까?

토마토를 통조림이나 냉동하기 전에 껍질을 벗겨야한다고 생각하는 사람은 누구나 있습니다. 토마토 (소스, 살사 등)로 요리 할 때 토마토를 껍질을 벗기지 않기 때문에 껍질을 벗기지 않고 얼릴 수 있는지 궁금합니다. 냉동 / 통조림은 토마토의 질감에 영향을 미쳐 껍질이 문제가됩니까?

15 freezing food-preservation tomatoes canning peeling

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수제 파스타에서 계란을 대체하는 방법?

나는 집에서 파스타를 만들려고하지만 내가 아는 모든 고전 파스타 반죽 요리법은 계란을 기본으로합니다. 때때로 육류 및 동물성 제품을 섭취하는 데 아무런 문제가 없지만 여기서는 계란을 피하고 싶습니다. 누군가이 상황에서 잘 작동 할 수있는 계란 (오일?)에 대한 야채 기반의 좋은 대체물로 나를 안내 할 수 있습니까? 또한 반죽에 채소를 넣는 실험 …

15 substitutions pasta

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매싱을 위해 감자를 준비하는 가장 빠르고 쉬운 방법은 무엇입니까?

나는 항상 으깬 감자는 정말 간단하게 만들어야한다고 생각했습니다. 그러나 필자는 필링, 쿼터 링, 끓는 물에 엄청나게 지저분한 정리는 말할 것도없고 실제로는 상당히 힘들고 지루한 과정이라는 것을 알았습니다. 내가 실제로 매싱을하기 위해 라이저를 사용할 계획이라고 가정 할 때, 감자를 끓는 것보다 부드럽게하는 방법이 더 빠르거나 적어도 지저분한 방법이 있습니까? 사용할 수있는 …

15 potatoes

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“무 반응”팬이란 무엇입니까?

샤도네이 뷰어 블랑에 사용하는 레시피에 "작은 비 반응성 소스 팬"이 필요하다는 것을 깨달았습니다. 과거에는 1.5 쿼트 올 클래드 소스 팬을 문제없이 사용했습니다. 어떤 종류의 팬 재료를 피해야합니까? 마찬가지로 레시피는 비 반응 보울을 사용해야한다는 것을 알았습니다. 나는 보통 그런 경우에 플라스틱을 사용합니다. 다른 것을 사용해야합니까?

15 equipment sauce

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실란트로를 대체 할 수있는 좋은 방법은 무엇입니까?

나는 비누 유전자 (그들에게 비누와 같은 실란트로 맛), 아버지의 알레르기 (두통을 유발 함)를 가진 여러 친구를 가지고 있으며 물건을 피하는 일생으로 실란트로가 거의 모든 것에 압도적 인 것을 발견했습니다. 일반적으로 나는 파슬리를 대신하지만 때로는 접시에 무언가 빠진 것처럼 느껴집니다. 실란트로를 대체 할 수있는 다른 허브 나 조합이 있습니까?

15 substitutions cilantro

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Flambé를 사용하여 Crème Brûlée를 만들 수 있습니까?

나는 Crème Caramel / Crème Brûlée를 여러 번 만들었고 그다지 큰 문제는 없습니다. 나는 이번 주말에 회사를 위해 그들을 만들 것입니다 그리고 그것은 훌륭한 광경이 그들을 펄럭이게 만들 것이라고 생각했습니다. 그러나 그 기술에 대한 경험이 많지 않으므로 우연히 식당 전체를 불에 태우지 않도록하고 싶습니다. 누군가가 단순히 토치로 가열하는 대신 표면을 …

15 pastry flambe creme-brulee

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복숭아를 껍질을 벗기려면 왜 껍질을 벗겨야합니까?

나는 오늘 밤 많은 복숭아를 통조림으로 만들 것이고, 당신이 먼저 껍질을 벗겨야한다는 것을 알고 있습니다. 나는 항상 그것을 해왔다. 그것이 저의 어머니에 의해 저에게 가르쳐 진 방식이지만 왜 그런가요? 안쪽은 썩고 싶은 부분이고 바깥 쪽은 보호 코팅입니다. 복숭아를 제거하기 위해 왜 제거해야합니까?

15 canning peaches

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전기 스토브와 가스 스토브의 장점은 무엇입니까?

나는 최근에 집을 옮겼으며 단점 중 하나는 이전 집에 있던 가스 렌지 대신 전기 스토브에 붙어 있다는 것입니다. 나는 그것을 조금 좋아하지 않는다. 가열하는 데 시간이 너무 오래 걸립니다 (오븐처럼 예열해야합니다) 고추에서 껍질을 벗겨내어 껍질을 벗길 수 있으므로 화염으로 펑키 한 물건을 만들 수 없습니다. 좋아, 나는 몇 가지 장점을 …

15 stove gas electric-stoves

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콜리 플라워를 청소하는 방법?

요리하기 전에 많은 사람들에게 "콜리 플라워를 청소하는 가장 좋은 방법"에 대해 물었습니다. 나는 소금물에 담 그거나 심황 혼합 수에 담그는 것과 같은 몇 가지 대답을 얻었습니다. 또한 콜리 플라워에서 벌레를 어떻게 제거합니까?

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버터 손잡이는 얼마입니까?

나는 음식과 요리에 관한 질문을 여기에서 읽었고 아무도 그것이 얼마나 많은지 알지 못했습니다. 나는 그것을 컵으로 변환하려고 시도했지만 주사위는 없습니다. 그래서 얼마입니까?

15 butter measurements

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냉장고에서 바나나가 검게 변하는 이유는 무엇입니까?

냉장고의 바나나가 단 몇 시간 만에 검은 색으로 변하는 것을 알았습니다. 왜 이런거야?

15 storage-method food-science refrigerator bananas

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백설탕은 유통 기한이 있습니까?

나는 약 5 년 동안 백설탕 봉인 된 용기를 가지고 있었는데, 우리는 그것을 천천히 사용하고 있지만 나이 때문에 계속 사용하는 것이 안전 / 건강합니까? 아니면 교체해야합니까?

15 storage-lifetime sugar

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냉장고에서 살아있는 랍스터는 얼마나 오래 지속됩니까?

부모님이 보스턴에서 돌아 왔습니다. 우리가 그들의 개를 돌보고 있었기 때문에 그들은“감사합니다”로서 2 마리의 살아있는 가재를 사주었습니다. 우리는 그들을 Pinchy와 James라고 명명했습니다. 그들은 토요일 오후에 샀고 스티로폼으로 얼음과 젖은 신문으로 집으로 날아 갔다. 부모님에게 팔 았던 사람은 냉장고에 보관하고 젖은 신문으로 덮으면 월요일 밤까지 지속될 것이라고 말했습니다. 맞습니까? 언제 요리해야합니까? 우리는 …

15 food-safety storage-method storage-lifetime lobster