조리

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리조또 레시피가 요구하는 것보다 더 많은 시간과 액체가 필요한 이유는 무엇입니까?

리조또를 만들 때마다 저는 항상 제 레시피보다 약 50 % 더 많은 액체와 요리 시간이 50 % 더 필요하다는 것을 알게되었습니다. 나는 최근 Jamie Oliver 리조또를 만들었습니다. Arborio 1 컵, 닭 스톡 2 컵, 20 분이 필요했습니다. 나는 3 1/2 컵의 재고를 더 많이 사용했으며 30 분이 걸렸습니다. 내 주식은 …

15 cooking-time risotto

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옥수수가 끓는 시점을 알려주는 방법

옥수수를 끓일 때 옥수수가 언제 완성되는지 어떻게 알 수 있습니까? 나는 보통 껍질과 실크를 제거합니다. 끓일 때 그대로두면 어떤 이점이 있습니까?

15 boiling cooking-time corn

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다양한 종류의 파프리카의 차이점은 무엇이며 가장 맛이 좋은 것은 무엇입니까?

나는 다양한 파프리카 브랜드를 시도했지만 아무도 맛이없는 것 같습니다. 누구나 덜 부드러운 파프리카를 추천 할 수 있습니까? 예를 들어, 헝가리 파프리카와 같은 특정 "특별한"품종을 보았습니다. 이러한 맛은 일반적인 종류와 비교하여 어떻습니까?

15 flavor spices paprika

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남은 것이 재고를 만드는 데 도움이됩니까?

재고를 만들어서 변형시킨 후, 재고에 끓인 고기와 야채를 무엇이든 사용할 수 있습니까, 아니면 쓰레기통에 넣어야합니까?

15 stock culinary-uses

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Sous Vide 요리에“추가”맛을 내려면 어떻게해야합니까?

나는 Sous Vide를 일주일에 2 ~ 3 개월 동안 약 10 개월 동안 요리 해 왔으며, 나는 그것을 좋아합니다. 온도와 시간을 제어하면 정말 흥미로운 가능성이 있습니다. 그러나이 방법의 유명한 이점 중 하나는 요리 과정에서 풍미를 더 잘 부여하는 것이므로 전혀 얻지 못합니다. 나는 공정에서 진공 실러를 사용하지 않고 열린 백을 …

15 flavor sous-vide vacuum

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mac-n-cheese를 만들려면 명확한 버터가 필요합니까?

좋아, 누군가가 맥앤 치즈를 언급했다. 그것은 나를 모네 소스로 이끌었습니다. 그것은 cha 샤멜이 필요합니다. 루로 이어집니다. 정화 된 버터의 문앞에 저를 떨어 뜨 렸습니다. 나는 그것을 사용하거나 만들지 않았습니다. 합리적인 방법이 있습니까? 거대한 배치를 만들어 영원히 유지할 수 있습니까? mac-n-cheese를 귀찮게해야합니까?

15 butter

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톱니 모양의 칼을 어떻게 연마합니까?

나는 톱니 모양의 칼을 가지고 있지만 시간이 지남에 따라 둔해집니다. 어떻게 연마합니까?

15 knives equipment sharpening

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녹색 감자는 괜찮습니까?

때로는 감자 껍질을 벗길 때, 그 부분이 밝은 녹색 음영임을 알 수 있습니다. 이것은 다음을 의미합니까? A) 감자를 먹을 수 있습니까? B) 녹색 부분을 제거하고 버리는 한 감자는 먹을 수 있습니까? C) 감자는 먹기에 좋지 않다 (그렇다면 왜 안되는가)?

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계란을 부드럽게 삶는 법

계란의 흰색이 설정되어 있지만 노른자 전체 또는 일부가 콧물로 남아 있는지 확인하는 어리석은 방법이 있습니까?

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계란없이 쿠키를 만들려면 어떻게해야합니까?

나는 비스킷 (쿠키)을 만들고 싶지만 계란이 없으며 아파트를 떠나고 싶지 않습니다. 다른 것을 사용할 수 있습니까?

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감자를 저장하고 유통 기한을 최대화하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

감자를 가장 오래 보관할 수있는 가장 좋은 장소와 방법은 무엇입니까?

15 storage-method potatoes

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리코 타 치즈를 만드는가?

내가 가장 좋아하는 요리 중 일부는 리코 타 치즈를 요구합니다. 라자냐에서 캐 놀리에 이르기까지 다양합니다. 의심 할 여지없이, 이것은 미국에서 (그리고 아마도 다른 곳에서) 찾기가 매우 쉬운 일이므로 결코 그것에 대해 생각하지 않았습니다. 그러나 일본에 살면서 슈퍼마켓, 수입 상점 또는 치즈 상점과 같은 곳에서는 아직 찾지 못했습니다. 치즈는 여기에서 매우 …

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긴 요리에는 어떤 향료가 있습니까?

이 질문에 대한 나의 대답 ( link )은 내 마음 속에 질문을 촉발시켰다. 허브, 향신료, 아로마 등을 언제 첨가해야하는지에 대한 몇 가지 팁을 나누고 싶었고 몇 가지 제안을했습니다 (베이 잎과 마늘은 일찍, 바닐라와 후추는 늦게 나옵니다). 그러나 이것들은 내가 요리 할 때 알아 차린 몇 가지 일이며 내 정보가 얼마나 …

15 flavor spices herbs slow-cooking

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일반적인 곰팡이가 포함 된 나무로 훈제 한 음식을 먹음으로써 병에 걸릴 수 있습니까?

누군가가 비와 날씨에 약간의 시간 동안 앉아 있었고, 그 결과 일반적인 곰팡이를 가지고있을 수있는 재목에서 일반 나무 (참나무, 히코리 등)를 사용한 경우, 그러한 나무에서 연기가 나고 음식에 쌓일 수 있습니다 질병을 일으키는가?

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이중 비등 통조림 절차가 정말로 필요합니까?

캔과 뚜껑을 끓는 물에 담그고 캔을 채우고 뚜껑을 덮고 몇 분 더 끓이는 것이 일반적인 절차 인 것 같습니다. 캔을 소독 한 다음 끓는 잼으로 채우고 소독 된 뚜껑으로 뚜껑을 닫으면 왜 여분의 비등으로 귀찮게합니까? 완전히 중복 된 단계 인 것 같습니다. 반대로, 채워진 캔을 끓는 물에 담그어 처리하려면 왜 …

15 food-safety canning