«beef» 태그된 질문

나는 조각을 가지고있다. 300 그램 ) 주위에 냉장고에있는 건조한 갈비뼈 눈 섭씨 6도 . 나는 그것이 "실내 온도에 도달하게한다"(기술적으로 섭씨 21도 나를 위해) 약 55 섭씨 코어 온도까지 그것을 요리하기 전에. 팬에 넣기 전에 최소한 냉장고 / 냉장고 외부에 앉아야하는 시간을 최소한으로 결정해야합니다.

6 beef  refrigerator  timing 

나는 라벨에 "훈제 쇠고기"라고 말한 슈퍼마켓에서 쇠고기를 샀다. 그것은 냉동실 섹션이 아닌 냉장고에 들어 있습니다. 나는 이것을 먹는 방법을 잘 모릅니다. 나는 몇 조각을 만들고 약 5 분 동안 감독관에게 보냈다. 그것은 굽기 후에 대략 30 분 후에 거쳤다. 이것을 어떻게 준비하고 냉장고에 얼마나 오래 저장할 수 있습니까?

5 beef  smoking 

나는 완전 채식 햄버거를 만드는 실험을 시작했습니다. 햄버거는 내가 고기를 먹는 것을 멈추기 전에 아주 소중히 간직한 것이었고 고기 기반 햄버거와 가까운 곳에서도 뭔가를 찾을 수 없었습니다. 이제 저는 세탄과 함께 실험을 해봤는데 질감과 쫄깃 함이 느껴지 긴하지만 맛은 아직 멀었습니다. 햄버거가 가지고있는 육식의 재현에 대한 최고의 조언을 부탁드립니다. . …

5 beef  vegan  seitan 

나는 내부 스커트 스테이크의 6-8 시간 느린 쿠커 찜질을 요구하는 프로세스가 있습니다. 치마 스테이크는 엄청나게 부드러워지며, 치마 스테이크의 큰 덩어리가 제공 될 때 결합 조직이 아름다운 젤라틴 고급스러운 입맛을 더합니다. 나는 이것을 반으로 복제하고 싶다. 나는 뚜껑이 달린 호텔 팬에서 약 15lbs의 벗겨진 내부 스커트 스테이크를 냄비에 약간의 물과 함께 …

2 beef  slow-cooking 

양고기 로스트를 바르면 소금에 문지르고 마늘 몇 컵을 넣고 적포도주 두 잔을 부어 천천히 밥솥에 8 시간 동안 두십시오. 전에 한번도 시도한 적이없는 사람들은 그것이 맛본 것 중 가장 놀라운 양고기 로스트라고 말합니다. 전에 이것을 맛본 사람들은 이것이 양고기 로스트를하는 '표준'방법이라고 말합니다. (양고기 2kg 다리를 가정). 내가 쇠고기 로스트 (2kg …

2 beef  roast  lamb  roast-beef 

Daube 프로 벤셜은 쇠고기 부르그뇽과 어떻게 다른가요?

1 beef  soup  garlic  stews 

내가 찾으면 상단 둥근 스테이크 , 그것은 8 온스 봉사에서 약 65g의 단백질을 가지고 있습니다. 필요한 경우 1 파운드의 육포를 만들기 위해 대략 3 파운드의 둥근 꼭지 , 나는 육포가 약 24g의 단백질을 함유 할 것으로 예상 할 것이다. 그러나 평균은 더 가깝다. 온스 당 10g 상업용 육포에. 이것은 최고 …

1 beef  jerky 

이 질문에는 이미 답변이 있습니다. 냉동 고기를 해동하지 않고 익히는 것이 안 좋은가? 17 답변 오늘 밤에 냉동고에서 쇠고기를 꺼내 요리하는 것을 잊어 버렸으므로 아직 냉동 상태입니다 ... 냉동 상태에서 바로 요리 할 수 ​​있습니까, 아니면 완전히 제상해야합니까?

food-safety  meat  beef  ground-beef 

나는 약간의 독서를 통해 쇠고기 갈비뼈가 너무 낮은 온도에서 근육이 매우 부드러워 지지만 지방이 렌더링되지 않습니다 ( http://www.insearchofheston.com/2014/03/how-to-make- heston-blumenthals-72- 시간 쇠고기 갈비-레시피 ). 반면에 너무 높으면 육체가 갈라지고 거칠어집니다 (개인적인 경험, 3-4 시간 동안 찐 것). 나는 바베큐 사람들과 흡연자 사람들 이이 고기를 상당히 잘 알아낼 것이라고 생각할 것입니다. 그러나 …

oven  beef  slow-cooking  sous-vide  ribs 

스튜 나 카레를 위해 다진 쇠고기를 요리하려고 할 때, 나는 그것을 올바르게 얻을 수없는 것 같습니다 : 그것은 항상 너무 강하고 개밥과 같은 맛이납니다. 나는 보통 "볶음 튀김"또는 "스튜"라고 표시된 쇠고기를받습니다. 사전 슬라이스로 제공되며 품질이 매우 좋은 것 같습니다. 나는 종이 타월로 가볍게 두드려 물기를 제거하고 소금과 후추로 맛을 내고 …

beef  stews 

나는 갈비뼈에서 몇 개의 남은 뼈를 가지고 있지만 실제로는 많은 양을 만들 수는 없다 나는 여분의 갈비 고기를 조금 남았고 수프 스톡도 만들 수 있는지 궁금합니다. 우리는 주식을 만든 후에도 주요 갈비를 먹고 싶지 않습니다. 감사!

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