조리 herbs

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나는 어제 간단한 파스타 요리를 위해 집에서 재배 한 바질을 고르고 있었으며, 집에서 만든 퇴비에서 자라는 많은 사람들처럼 토마토 모종은 매우 일반적인 잡초입니다. 분명히 바질과 토마토의 잎은 매우 다른 모양이지만 색상은 매우 비슷하며 잎이 모두 바질이 아니라는 것을 알았습니다. 그래서 나는 토마토 잎을 먹을 수 있는지 궁금해하기 시작했습니다. 이것은 허브 …

11 food-safety tomatoes herbs

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신선한 허브를 대체 할 때 얼마나 말린 허브를 사용해야합니까?

레시피에서 신선하거나 잎이 많은 허브를 건조 또는 가루 종류로 교체 할 때, 대체에 일반적으로 사용해야하는 비율은 얼마입니까? 예를 들어, 레시피에 잘게 잘린 로즈마리 2 티스푼이 필요한 경우, 얼마나 말린 로즈마리를 사용해야합니까?

11 substitutions herbs

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터키 베이 잎은 "일반"베이 잎입니까?

나는 최근 터키어 베이 잎을 요구하는 요리법을 보았다. 이것이 "베이 나뭇잎"이라고 표시된 표준 향신료 병에서 찾을 수있는 종류와 다른 것입니까, 아니면 이국적인 마케팅의 형태입니까? 다른 종류의 베이 리프도 있습니까?

11 herbs bay-leaf

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마요라나 교체

마요라나로 대체 할 수있는 허브 나 비슷한 허브가 있습니까?

11 substitutions herbs

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고수풀은 무엇이며 어디서 얻을 수 있습니까?

다른 질문에 대한 답변으로 Thai Food 책을 언급했습니다. 이것은 나에게 가장 긴 실행 중 하나를 상기시켰다. 많은 레시피에는 "고수풀 뿌리"가 언급되어 있습니다. 나는 씨앗 (전체 또는 땅)이나 나뭇잎을 살 수 있다는 것을 알고 있지만 고수 뿌리라고 부르는 것을 본 적이 없습니다. 누구든지 이것을 소스로 관리 했습니까, 아니면 분명한 것이 빠져 …

10 herbs shopping thai-cuisine

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허브와 향신료의 용해도

나는 주로이 질문을 참조하고 있습니다. 제 동기는 사프란을 화이트 와인에 담아 생선 수프에 사용하기 전에 "최고를 만들기"를 제안하는 요리사가 있습니다. 그는 사프란 화합물은 알코올에 녹기 때문에 사용하기 전에 화이트 와인에 첨가하는 것이 좋습니다. 내가 최근에 만든 요리법으로 빨리 넘어 가면 파슬리 오일이 대량의 파슬리를 다져서 용기에 단단히 넣고 나머지를 오일로 …

9 spices herbs

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베이 잎으로 요리하는 방법은 무엇입니까?

나는 아마추어 애호가 요리사입니다. 그래서 많은 시간 동안 나는 무언가를 대시하고, 접시를 맛보고, 조금 더 추가 할 것입니다. 때때로 비참한 결과를 실험하지만 ... :) 내가 알아내는 데 어려움을 겪고있는 향신료 중 하나는 베이 리프입니다. 필요할 때 사용하고 때로는 실험 해 보았지만 접시에 "효과"를 넣을 수없는 것 같습니다. 그래서 내 질문 …

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가정용 수제로 달콤한 수수를 어떻게 밀링 / 프레스 할 수 있습니까?

나는 뉴 잉글랜드에서 "설탕"을 키우는 가장 쉬운 방법처럼 보였으므로 올해 는 달콤한 수수 를 재배했습니다. 이제 나는 그것을 수확했지만 일반적으로 사용 가능한 가정용 장비로 가공하는 방법을 찾기 위해 압박을 받았습니다. 어떻게 무언가를 함께 모을 수 있는지에 대한 제안이나 아이디어가 있습니까?

9 sugar herbs milling

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요리를 위해 신선한 회향을 어떻게 준비합니까?

요리를 위해 신선한 회향을 어떻게 준비합니까? 내 잘못은 "거의 다지기"라고 말하지만 식물의 어떤 부분을 사용할지는 말하지 않습니다.

9 herbs knife-skills

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신선한 허브 페이스트는 얼마나 오래 지속됩니까?

분쇄 된 신선한 바질, 분쇄 된 신선한 민트, 분쇄 된 생강, 소금, 분쇄 된 볶은 커피 및 생꿀을 사용하여 페이스트를 만듭니다 (모든 재료를 충분히 코팅 할 수 있음). 그것은 큰 문지름을 만들고, 풍미있는 초본 칵테일로 바로 맛볼 수 있습니다. 나는 신선한 허브가 일반적으로 오래 가지 않는다는 것을 알고 있지만 꿀의 …

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뒤뜰 민트 너무 잔디

나는 마당에서 많은 양의 박하가 자라는 집으로 이사했습니다. 계절이 늦었고 박하가 많이 뿌려 질 것입니다. 나는 포장 된 두 잔의 잎을 골라 줄기를 다듬었다. 나는 페이스트가 될 때까지 식품 가공업 자의 잎에 과립 설탕을 뿌렸다. 그런 다음 수제 아이스크림의 향료로 페이스트를 사용했습니다. 아이스크림 질감은 훌륭했지만 맛은 그렇지 않았습니다. 그것은 이상하게 …

8 herbs mint

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말린 허브에서 더 많은 맛을 얻는 방법?

오레가노와 바질과 같은 마른 허브에서 맛을 이끌어내는 올바른 방법은 무엇입니까? 미국에서는 신선한 허브를 사용하여 피자 소스를 만듭니다. 그러나 노르웨이로 이사 한 이래로 미국에서 익숙한 풍미를 닮은 신선한 허브가 없습니다. 피자 소스를 재현 한 후 허브를 땀을 흘리면 소스의 맛이 높아지는 것을 발견했습니다.

8 sauce herbs

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모히토에 민트 향을 추출하는 가장 효과적인 방법은 무엇입니까?

맛을 최적으로 추출하는 방법으로 모히토 민트를 어떻게 준비 할 수 있습니까? 음료를 만드는 동안 중요한 다른 요소가 있습니까?

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야채와 신선한 허브는 냉장고에서 비닐 봉지로 더 오래 지속됩니까?

신선한 허브와 야채가 비닐 봉지에 있거나 열린 상태 인 경우 얼마나 오래 지속됩니까? 만일 그렇다면, 어떤 것이 그 차이를 만드는지에 대한 고장이 있습니까? 예를 들면 : 실란트로는 가방에서 매우 빨리 흐려 지지만 열린 상태에서 일주일 동안 지속되지만 파는 비닐 봉투에서 훨씬 오래 지속됩니다 거의 즉시 열린 곳에서 수축합니다.

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파슬리 : 플랫 리프 또는 곱슬?

평평한 잎 또는 곱슬 잎 파슬리를 사용해야하는지 어떻게 알 수 있습니까? 나는 주로 성분으로 사용하는 것에 관심이 있지만 장식용으로 사용에 대한 지침도 환영합니다.

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