조리 oil

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너무 많은 레시피가 재료에 올리브유를 넣은 것입니다. 재료를 튀길 때의 기름입니다. 일반 일반 "식용유"보다 올리브유를 사용해야하는 이점이나 이유는 무엇이며 항상 다른 오일보다 올리브유를 사용해야합니까?

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나는 요리에 능숙하지 않지만 알아낼 수없는 질문이 하나 있습니다. 나는 인터넷에서 일부 오일은 드레싱을 위해, 다른 것은 요리를 위해 사용되어야한다는 것을 읽었습니다. 그러나 나에게는 모두 똑같이 보입니다. 나는 같은 기름을 사용하여 무슨 일이 일어날 지 의미 조리 튀김 드레싱 내 말은, 차이점이 무엇이고 기름에 요리와 드레싱 등이 다른 이유는 무엇입니까?

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마늘과 오일 에멀젼

며칠 전 마늘 빵을 만들고있었습니다. 나는 마늘을 올리브유에 눌렀고 약간의 소금을 넣고 30 분 정도 잊었다. 다시 돌아 왔을 때 조금 저으면서 약간 두껍게 보였습니다. 흥미롭게도, 나는 더 많이 털었고 자기 유지 피크로 극도로 두껍게되었습니다. 오늘 밤 나는이 현상을 재현하려고했지만 실제로 아무 말도하지 않았다. 약 45 분 동안 세게 흔든 …

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벨기에 감자 튀김은 북미에서 발견되는 평균 감자 튀김과 어떻게 다릅니 까?

벨기에 감자 튀김은 미국과 캐나다에서 맥도날드, 웬디, 버거 킹 등과 같은 곳에서 먹는 감자 튀김과 어떻게 다릅니 까? 다양한 감자, 준비 과정 또는 완전히 다른 것입니까? 그들은 벨기에에서 어떤 기름을 사용합니까? 나는 벨기에에서 가족을 방문하는 동안 그들을 가지고 기억합니다. 감자 튀김은 여기보다 약간 바삭하고 두껍습니다.

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기름이 왜 물보다 열을 음식으로 점진적으로 전달합니까?

Harvardx의 Edx 과정 2 주차 SPU27x Science & Cooking : Haute Cuisine에서 Soft Matter Science까지 숙제를하면서이 질문을 겪었습니다. 물과 기름의 비열 차이는 요리에 중요합니다. 예를 들어, 기름이 더 빨리 가열되고 음식을 물보다 기름으로 요리하면 음식을 지나치게 익힐 가능성이 줄어 듭니다. 이번 주 과학 아이디어를 사용하여 이러한 관찰 내용을 간단히 설명하십시오. …

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식당에서 기름이 타지 않고 연기가 나는 이유는 무엇입니까?

집에서 무언가를 튀기고 싶을 때, 필요한 것보다 1-2 분 더 오래 열을 가하면 기름이 타서 연기가 나기 시작합니다. 왜 식당이나 테이크 아웃 (영국)에서 이런 일이 발생하지 않습니까? 그들이 사용하는 특수 장비입니까? 아니면 더 있습니까? 나는 그들이 사용하지 않을 때 그들의 깊은 프라이팬의 열을 끄고, 누군가가 들어와 튀김이 필요한 것을 주문하면, …

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참기름 vs 구운 참기름

나는 일반적으로 아시아 시장에서 참기름을 구입하지만 이번에는 식료품 점에서 구입했습니다. 나는 주로 난로 위에 냄비에 볶은 캐슈 치킨을 만들기 위해 참기름을 사용합니다. 카 도야 브랜드 100 % 순수 참기름 성분 : 참기름 La Tourangelle 구운 참기름 성분 : 100 % 순수 참기름 새로운 병 (볶은 참기름)은 뒷면에 볶음, 베이킹, 담그기, …

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프라이팬에 얼마나 많은 기름을 사용할지 어떻게 알 수 있습니까?

튀김에 사용할 기름의 양을 어떻게 알 수 있습니까? 내 머리 꼭대기에서 나는 음식의 종류, 요리를 얼마나 잘하고 싶은지, 기름의 종류, 팬의 크기와 요리하려는 음식의 양과 같은 여러 가지 요소를 생각할 수 있습니다. 이 중 가장 걱정해야 할 요소는 누구이며 얼마나 많은 양의 기름을 사용해야하는지에 대한 일반적인 규칙이 있습니까?

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어떤 기름이나 지방이 파삭 파삭 한 로스트 감자를 만드는가?

내부 로스트 포테이토의 솜털 같은 싱싱한 기름이나 지방은 어느 것이 가장 좋습니까?

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붙지 않는 팬에 기름이 없습니까?

제 남자 친구는 팬에 붙지 않는 코팅 (테프론, 노련한 주철, 에코-세라믹 등)이 식용유를 전혀 사용하지 않아도된다고 확신합니다. 이것은 사실입니까? 나는 그것이 물건을 고착 시키는 데 필요한 기름의 양을 줄이는 것만으로 확신 하지만, 이것을 증명하는 데 어려움을 겪고 있습니다 (실패하는 실험적 테스트 제외). 본질적으로, 그는 달걀 프라이의 열렬한 팬이지만 궁극적 인 …

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기름이 증발합니까?

기름은 매우 높은 온도에서 증발하는 것으로 알려져 있지만 기름으로 냄비에 무언가를 요리 할 때 기름 증발로 인해 연기가 위로 올라 갑니까? 그렇지 않다면 왜 굴뚝 방이 시간이 지나면 기름기가 있습니까?

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적절한 오일을 얻기 위해서는 어떤 오일이 필요합니까?

오일의 종류는 무엇입니까? 정말 괜찮은 가정용 주방에 필요 한가? 내가 지금 "올리브"와 "해바라기"를 2 번 밖에 사용하지 않았기 때문에 "올바르게"사용하려고하지만 때로는 서로 바꾸어 사용할 수 있기 때문에 묻습니다. 내가 뭘 놓치고 있는지 궁금해.

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쌀은 항상 기름이나 라드로 요리해야합니까?

나는 완전히 아마추어 "쿡"이고 항상 밥을 요리하기 전에 기름이나 라드를 넣고 그 안에 요리해야한다는 것을 항상 배웠습니다. 그러나 왜 필요한가? 일단 잊어 버렸고 모든 것이 동일했습니다. 바닥층 만 조금 타 버렸지 만 기름을 잊어 버린 것이 아니라고 생각합니다. 또한 당시에는 많이 남지 않았으므로 튀김이 필요했습니다.

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올리브 오일로 요리하면 나쁘거나 유독합니까?

올리브 오일로 요리하면 나쁘고 독성이 있다고 들었습니다. 이것이 사실입니까? 그렇다면 어느 정도입니까? 올리브 오일 용기에 올리브 오일로 요리하는 것이 좋지 않다는 경고가 표시되지 않습니다.

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마늘 주입 오일 — 안전

나는 최근에 선물로 마늘과 허브 주입 올리브 오일 한 병을 받았다. 그것은 코르크가 달린 멋진 병에 들어 왔습니다. 나는 지난 밤에 그것을 시도했다. 그리고 그것은 대단하다. 마늘 주입 오일의 위험성 및 보툴리누스 중독 가능성에 대해 들었습니다. 이 점포에서 구입 한 오일로 걱정해야합니까? 취할 수있는 예방 조치가 있습니까?

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