조리 oil

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때때로 나는 볶은 감자를 만듭니다. 나는 감자를 한쪽으로 약 1cm 이하의 작은 입방체로 자른 다음 약 1-2Tbsp의 뜨거운 기름으로 냄비에서 요리합니다. 결과는 일종의 감자 튀김과 같습니다. 기름에도 불구하고 조각은 항상 팬에 붙어 있습니다. 나는 감자가 기름을 흡수하고 있고 범인이되어야한다는 가설을 세웠다. 그래서 나는 약 두 배의 기름으로 한번 시도했다. 감자는 …

12 oil potatoes sauteing

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밀폐되지 않은 용기에 오일을 보관할 수 있습니까?

나는 몇몇 요리사들과 가정 요리사들 (예를 들어, 우리 엄마)이 캐놀라 나 올리브와 같은 기름을 세라믹이나 유리 병에 밀봉하지 않은 붓기 스파우트와 함께 보관하는 것을 보았습니다. 이것의 예는 Serious Eats에서 찾을 수 있습니다 제 여자 친구는 기름을 공기에 꽉 채운 상태 (작은 붓기 구멍을 통해서도)가 용기에 들어가 산소가 오일에 영향을 미치기 …

12 oil storage

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적절한 올리브 오일 시음 기술

나는 집 근처의 장인 상점에서 정말 멋진 올리브 오일을 사고 싶습니다. 와인과 비슷한 적절한 올리브 오일 시음 기술이 있습니까? 그렇다면 어떤 것이 좋으며 어떤 크기의 맛과 질감을 염두에 두어야합니까?

12 oil tasting

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인도 요리에서 레시피에“오일이 측면에 남을 때까지”라는 레시피는 무엇을 의미합니까?

많은 인도 요리법에서 "오일이 팬의 측면을 떠날 때까지 요리합니다"라는 문구가 표시됩니다. 예를 들어, 이 레시피 는 다음 과 같이 말합니다. 토마토 퓨레를 넣고 기름이 옆으로 나올 때까지 요리하십시오. 마찬가지로, 이것은 말합니다 : 기름이 냄비의 측면을 떠날 때까지 그레이비를 보아라. 이 다른 질문에 설명 된대로 "오일이 분리 될 때까지 조리"와 동일 …

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제빵 스프레이 / 오일의 고무 잔여 물

나는 모든 사람들이 이것을 보았을 것이라고 확신한다. 열에 노출 된 베이킹 접시 부분에 그리스를 바르면 갈색이 남는다. 비누는 너무 귀찮게하지 않으며, 내 스크러버를 잇는 것을 좋아합니다. 거기에서 무슨 일이 일어나고 있는지 쉽게 알 수 있습니까?

11 baking cleaning oil

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고품질 올리브 오일을 가장 효과적으로 사용하려면 어떻게해야합니까?

나는 최근 유기농 시장에 있었고 내가 맛본 최고의 올리브 오일을 맛 보았습니다. 나는 병을 샀다. 그리고 나는 지금 그것의 즐거움을 극대화하는 방법을 찾고있다. 나는 빵을 기름에 담그는 것에 익숙하다. 반면, 샐러드 드레싱에 기름을 섞으면 다른 맛들 (허브, 식초 등)의 특성이 숨겨집니다. 내 질문은 올리브 오일의 즐거움을 극대화하는 간단한 방법은 무엇입니까?

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물 대신 기름을 넣은 상자 케이크 레시피를 고칠 수 있습니까?

나는 박스 케이크 레시피에 물 대신 1/4 1/4의 식물성 기름을 꽂아 넣었다. 이 문제를 해결할 방법이 있습니까? 밀가루 나 다른 것을 넣을 수 있습니까? 아니면 쓰레기통에 대한 운명입니까?

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냉장 올리브 오일

Rick Bayless의 레시피를 사용하여 a mojo de ajo를 만들었습니다 . 그는 냉장고에 최대 3 개월 동안 보관할 것이라고 말하면서 냉장고에 보관했다. 냉장고에서 기름이 고형화 된 것 같습니다. 조금만 내버려두면 다시 녹지 만 올리브유를 냉장하면 맛이 나 빠질까 걱정됩니다. 올리브 오일을 응고되는 지점까지 냉장 보관하는 것이 좋지 않습니까? 올리브 오일이 이렇게하는 …

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기름 대신 버터로 요리 할 때 스크램블 / 튀김 달걀이 왜 붙지 않습니까?

나는 스크램블 또는 프라이드 계란을 할 때마다 특별한 비 스틱 코팅없이 버터와 일반 프라이팬 (알루미늄이라고 생각합니다)을 사용합니다. 그들은 팬에 붙어 있지 않습니다. 마치 팬 안에 버터 위에 떠있는 것처럼 보입니다. 제 아내는 보통 기름을 사용하며, 무엇을하든 계란은 항상 냄비에 꽂 히고 꺼내는 것은 고통스럽고 튀긴 계란은 일반적으로 깨진 엉망이됩니다. 그렇다면 …

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흡연 지점에서 오일을 사용하는 것이 안전합니까? [닫은]

닫은. 이 질문은 주제에 맞지 않습니다 . 현재 답변을받지 않습니다. 이 질문을 개선하고 싶습니까? 노련한 조언에 대한 주제가 되도록 질문을 업데이트하십시오 . 휴일 2 년 전 . 테프론 독성 및 2도 화상을 제외하고 흡연 지점 또는 그 이후의 기름을 사용한 요리와 관련된 건강 문제가 있습니까? 인터넷 검색 조금 나는 당신이 …

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튀김 기름을 긴장시키는 가장 쉬운 방법?

프라이 오일을 변형시키는 가장 쉬운 방법은 무엇입니까? 나는 재사용 할 수 있도록 프라이 오일을 변형시킵니다. 깔때기 안에 넣은 치즈 천을 사용하고 있습니다. 그것은 작동하지만 약간 지저분하고 번거 로움입니다. 더 좋은 방법이 있습니까? 커피 필터 등을 사용할 수 있습니까?

10 oil deep-frying

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기름없이 양파 요리하기

한동안 나는 튀긴 음식이나 기름으로 요리 한 음식의 섭취를 줄이려고 노력해왔다. 그러나 나는 아직도 양파로 많은 것을 만들고, 식물성 기름으로 소테를 뿌립니다. 붙지 않는 팬을 사용하면 기름없이 양파를 볶을 수 있습니까? 기름없이 양파를 요리하는 기술은 무엇입니까?

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올리브 오일과 발사믹 식초를 함께 냉장 보관해야합니까?

올리브 오일과 발사믹 식초를 냉장고에 보관해야합니까?

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햇빛이 식용유를 어떻게 분해합니까?

식용유를 직사광선에서 멀리 떨어진 곳에 보관해야하는 이유는 무엇입니까? 햇빛은 어떻게 부패를 가속화합니까?

10 food-safety storage-method oil chemistry

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발사믹 비네 그레트에 천천히 오일을 첨가하는 목적은 무엇입니까?

나는 최근에 많은 vinaigrette 드레싱을 만들고 있습니다. Julia Child와 Emeril은 올리브 오일 이외의 모든 것을 섞은 다음 올리브 오일을 천천히 첨가 (이상적으로 떨어 뜨림)해야한다고 말합니다. 첫째, 세 손이 필요하기 때문에 이것은 고통입니다. 네, 실제로는 아니지만 두 손으로는 쉽지 않습니다. 둘째, 특히 드레싱이 냉장고에있는 경우 샐러드 위에 놓기 전에 드레싱을 많이 …

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