조리

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내가 무스에 대해 본 대부분의 요리법은 달걀 노른자를 사용해야하며 달걀 요리는 필요하지 않습니다. 달걀 노른자가 여전히 부드럽거나 (이 경우 전혀 요리되지 않은 경우) 오래 요리되지 않았으며 살모넬라를 함유 할 수 있음을 이해합니다. 내가 어떤 방법이 여전히 내 조리법에있는 계란을 사용할 수 있지만, 어떻게 든 내가 살모넬라 균에 대해 걱정할 필요가 …

11 food-safety eggs mousse

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냉장고에 설탕 용액 유지

내가 본 커피 질문을 바탕으로 뜨거운 음료 질문이 범위 내에있는 것 같습니다. 우리는 특히 여름에 냉장고에 아이스 커피를 보관하는 것을 좋아합니다. 전체 배치에 설탕을 첨가하는 것이 가장 쉽지만 커피에 설탕의 양이 다릅니다. 설탕은 차가운 액체에 잘 녹지 않습니다. 설탕 서스펜션을 만들어 냉장고에 넣어 커피를 마실 때 커피를 달게하면 혼합물이 액체 …

11 sugar coffee syrup

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홉 요리

홉 꽃은 주로 맥주를 보존하고 맛을 내기 위해 사용됩니다. 이제 북반구에서 홉이 익기 시작했습니다. 키친에서 다른 용도가 있습니까?

11 culinary-uses flowers

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팔꿈치 파스타를 집에서 만들 수 있습니까?

나는 집에서 계란, 양질의 거친 밀가루, 밀 파스타를 만드는 것을 좋아하지만, 가정용 파스타 메이커 (롤러와 2 개의 커터 블레이드가있는 키친 에이드 부착물)는 기본 페투치니와 스파게티 모양과 내가 직접 시트를 자른 것만 수행합니다. 집에서 팔꿈치 파스타 또는 다른 둥근 모양을 만들기 위해 수동 기술이나 다른 기계를 사용할 수 있습니까? 아니면 구매에 …

11 pasta

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사워 크림은 무엇입니까?

사워 크림은 정확히 무엇이며 어떻게 만들어 집니까? 또한 '사워 크림'과 '크림 프레이 쉬'사이에 관계가 있습니까?

11 substitutions sour-cream creme-fraiche

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가정용 밀가루를 사용하여 어떻게“다목적 밀가루”를 만들 수 있습니까?

우리는 집에서 밀을 갈아냅니다. 많은 요리법은 "다목적 밀가루"를 요구하고 우리는 우리 자신의 "다목적 밀가루"를 만드는 방법을 찾기 위해 노력해 왔습니다.

11 baking flour

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pancetta와 베이컨의 차이점은 무엇입니까?

나는 현지 정육점에서 베이컨 옆에 pancetta를 보았고 그 둘의 차이점이 무엇인지 궁금해하고 있었습니까?

11 comparisons bacon pancetta

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캠핑하는 동안 요리 할 수있는 케이크?

나는 캠핑을 좋아하고 캠핑 요리 레퍼토리를 확장하고 싶습니다. 이것은 내가 오븐이 없을 곳에서 야영을하는 동안 케이크 (팬케익 이외)를 요리 할 수 있는지, 이중 버너 캠핑 스토브 만 있을지 궁금해졌습니다. 오븐없이 케이크를 요리하는 방법이 있습니까? 아니면 대안 같은 케이크가 있습니까?

11 cake camping

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나는 과일을 굽고 싶습니다-어떤 제안?

나는 다른 날에 과일 (사과, 파인애플)을 구워 먹는 점심을 먹었고 집에서 시도해보고 싶었습니다. 준비 또는 기본 기술로 유약 할 수있는 팁이 있습니까?

11 grilling fruit

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과일 파리 및 신선한 농산물 보관

과일 파리를 끌지 않고 신선한 농산물 (특히 정원에서)과 허브를 부엌에 보관하는 좋은 방법은 무엇입니까? 우리는 토마토가 나 빠지기 시작하자마자 폐기하지만, 버려 질 농산물을 남기지 않는 것은 과일 파리를 끌어들이는 것 같습니다. 과일 파리가 없었기 때문에 농산물을 보관하는 더 좋은 방법이 있는지 궁금합니다.

11 food-safety storage-method produce

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맑은 버터를 뷰르 누아에 사용할 수 있습니까?

Rex Stout의 "Nero Wolfe Cook Book" 의 첫 번째 레시피는 Eggs au beurre noir 입니다. 블랙 버터 소스의 경우 다음 지침을 제공합니다. "숙련 물에서 [...] 중간 열에 버터 4 테이블 스푼을 넣습니다. 흰색 왁스 질 입자가 바닥에 침전되면 투명한 액체를 그릇에 부어 넣습니다. 맑은 버터를 팬에 다시 넣고 계속 조리합니다. …

11 sauce butter french-cuisine

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버터를 크림하지 않고 쿠키를 만들 수 있습니까?

나는 쿠키를 만드는 것을 좋아하지만 주방 용품은 제한되어 있습니다. 나는 버터와 설탕을 손으로 크림 화하고 싶지 않습니다. 전에는 그렇게했지만 재미 있지 않았습니다! 버터와 설탕을 크림으로 만들지 않고 좋은 쿠키를 만들 수 있습니까? 아니면 핸드 믹서를 구입해야합니까?

11 baking cookies

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정결 한 고기 요리에서 유제품을 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?

나는 많은 전통 요리를 코셔 (고기와 유제품 성분을 혼합 할 수 없음)로 변환했지만 올바른 일관성이나 맛을 가진 유제품 성분을 대체하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 나는 신맛 최고와 같은 많은 콩 기반 제품을 시도했지만 요리하지 않으면 훌륭하게 작동하지만 많은 제품이 고온을 잘 처리하지 못한다는 것을 알게되었습니다. 쇠고기 스트로가 노프 또는 송아지 …

11 substitutions dairy kosher

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베이컨과 훈제 몬의 차이점은 무엇입니까?

감몬과 베이컨의 차이점은 무엇입니까? 필요에 따라 둘을 대체하는 것이 일반적으로 합리적입니까?

11 bacon gammon

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가축의 육수를 위해 동물의 일부를 사용하십니까?

나는 양고기의 전체 다리를 가지고 다른 요리를 위해 고기의 큰 부분을 모두 제거한 다음 뼈와 지방 주위의 나머지 조각을 긁어 냈습니다. 모든 것을 재고로 사용해야합니까, 아니면 순수한 지방 부분이 재고를 너무 기름지게합니까?

11 stock