«baking» 태그된 질문

화염에 직접 노출되지 않고 건조한 오븐에서 조리하는 것에 대한 질문, 일반적으로 오븐에서.

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설탕과 버터를 크림으로 바르는 데 왜 베이킹 파우더를 첨가해야합니까?
최근 친구가 설탕과 버터를 함께 크림으로 만드는 쿠키를위한 가족 요리법을 제공했습니다. 그러나 나를 되돌려 놓은 것은 설탕과 버터와 함께 베이킹 파우더를 추가하고 함께 크림 화해야한다는 레시피였습니다. 나는 설탕과 버터 이상의 것을 크림으로 만드는 레시피 요구를 본 적이 없으므로이 단계에서 베이킹 파우더를 첨가 해야하는 정당한 이유가 있는지 확실하지 않습니다. 크림 가공 …
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빵이나 바게트를 만드는 법?
나는 이것이 어디에서나 구할 수 있는지 확신 할 수 없지만 영국에서는 슈퍼마켓에서 구운 빵 롤 부분을 구입하고 오븐에서 약 10 분 후에 신선한 구운 빵을 가지고 있으며 실제로 맛있습니다. 나는 집에서 빵집을 자주 사용하고 과거에는 반죽을 형성하고 얼려서 내 자신의 일부를 구운 롤로 만들려고 노력했지만 요리시 반죽은 매우 밀도가 높으며 …
11 baking  bread  freezing 
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조리법에서 탈지 또는 저지방 우유 사용
조리법이 우유를 요구할 때 전유에 탈지유 또는 저지방 우유를 사용하는 것이 중요합니까? 통밀 우유와 탈지유의 차이가 2 % 정도 지방이지만 결과에 영향을 줍니까? 구운 식품 (머핀, 케이크 등)이나 요리에서 더 중요합니까?
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깊은 접시 껍질이 익었는지 확인하려면 어떻게해야합니까?
나는 지난 몇 달 동안 깊은 접시 피자 두 개를 만들었는데, 때때로 나는 안개가 자욱하거나 요리되지 않은 껍질을 얻습니다. 나는 반죽을 주철 프라이팬에 넣고 약 25 분 동안 400-450 도의 오븐에 넣었습니다. 그때까지 가장자리의 껍질은 타면서 위협적이지만 밑바닥의 껍질은 여전히 ​​가려울 수 있습니다. 나는 몇 가지 것을 생각해 보았고 여러분이 …
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왜 내 마카롱이 전문 마카롱처럼 부드럽 지 않습니까?
나는 최근에 전문 빵집에서 만든 일부 마카롱을 샀다. 집에 도착했을 때 냉동실에 던졌고 며칠 후에 확인했습니다. 물린 후에도 여전히 부드럽고 부드럽습니다. 차가운 온도는 제품에 전혀 영향을 미치지 않는 것으로 보였습니다. 마치 실온에서 방치 된 것처럼 맛있고 유연했습니다. 내가 만드는 마카롱은 이것을하지 않습니다. 그들이 냉동실에서 나올 때, 그들은 단지 바삭 바삭합니다. …
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Choux 생과자 (Chocolate eclairs)는 상승하지 않습니다
지난번에 초콜렛 eclairs (크림 퍼프와 유사)를 만들려고했을 때 choux pastry는 오븐에 앉아서 기본적으로 튀겼습니다. 그것은 자라지 않았고 자라서 껍질을 비울 수 없었습니다. 어떤 제안? 레시피는 호주 여성 주간 오리지널 요리 책 (Golden Press Pty Ltd, 1977) p. 204 요리 책 레시피가 1C 물과 1C 일반 밀가루를 사용한다는 점을 제외하고는 웹 …
10 baking  pastry 
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"무 안경"이란 무엇입니까?
내가 찾은 거의 모든 빵 레시피는 반죽이 드래프트가없는 곳에서 교정되도록합니다. "무 안경"이 실제로 무엇을 의미하는지 궁금했습니다. 사전을 보면 가장 가까운 것은 기류와 관련이 있으며 확실하지 않습니다. 감사합니다
10 baking 
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버거 롤빵을 굽는 대신 세로로 확장하는 대신 가로로 확장하는 방법은 무엇입니까?
우리는 햄버거 빵을 굽 으려고 노력하고 있습니다. 우리는 보통 베이킹 트레이에서 둥근 개별 반죽을하고 다른 베이킹 트레이를 사용하여 그것을 평평하게 만듭니다. 이제 몇 달간 손이 아프다. 우리가 처음에 한 유일한 이유는 반죽 (원형 원형 반죽을 상상하십시오)이 옆으로가는 것보다 위쪽으로 확장되어 햄버거 롤빵이 될만큼 넓지 않기 때문입니다. 이 문제를 어떻게 해결할 …
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하룻밤의 냉기는 반죽을 쿠키로 만드는데 4 시간의 냉기는 그렇지 않습니다.
나는 고지방 쿠키 반죽을 가지고 있습니다 ( 이 쿠키 반죽을 더 잘 사용할 수있게 만드는 성분 변경은 무엇입니까? 참조 ). 성형하기 전에 밤새 냉장고에서 식히고 싶습니다. 나는 단지 4 시간 동안 그것을 식히는 것에 의해 속임수를 썼다. 나는 반죽이 냉장고가 그것을 만들 수있는만큼 차가워지기에 충분한 시간 이상이라고 생각했다. 내가 틀렸어. …
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이 실리콘 트레이를 어떻게 청소합니까?
이 실리콘 머핀 팬을 사용하여 오븐에서 물건을 요리합니다. 그것은 붙어 있지 않아야하지만 실제로 음식은 그것에 많이 붙어 있습니다. 종종 손가락으로 말린 음식을 긁어 낼 수는 있지만 점차 문질러 닦는 것으로도 제거 할 수없는 갈색 얼룩과 껍질이 점차 쌓입니다. 다시 깨끗하게 청소하는 속임수가 있습니까?
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