«chocolate» 태그된 질문

초콜릿을 성분으로하는 것에 대한 질문. 또한 다른 코코아 기반 제품 사용에 대한 질문과 초콜릿 음료에 대한 질문이 포함되어 있습니다.

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식료품 점 초콜릿을 초콜릿 코팅으로 사용할 수 있습니까?
초콜릿에 임의의 물체를 코팅하고 싶다고 가정 해보십시오. (왜냐하면, 왜 그렇게하고 싶지 않습니까? ) 좋아하는 초콜릿 브랜드를 사서 녹여서 재료 위에 부어 놓을 때까지 기다릴 수 있습니까? 아니면 어떤 식 으로든 초콜릿을 망칠 가능성이 있습니까? (추후 후속 질문은 "이것이 올바른 방법이 아니라면 무엇입니까?"입니다)
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밀랍이 아닌 아이스크림에 초콜릿 덩어리를 넣을 수 있습니까?
아내는 박하 / 초콜릿 칩 아이스크림을 좋아합니다. 추울 때 초콜릿의 코코아 버터가 얼마나 왁스 같은지 때문에 좋아하지 않았습니다. 얼었을 때 왁스가되지 않는 초콜릿 종류가 있습니까? 또는 아이스크림에 섞을 수있는 강렬한 초콜렛, 청키 한 성분이 있습니까? 특히 민트 아이스크림. 시럽이 아닌 고형 성분이 궁금합니다.
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생 코코아 가루를 인스턴트 코코아 (Kaba / Nesquik)로 전환
우유에 코코아 가루 를 녹이는 것에 대한 질문은 생 코코아 가루로 초콜릿 우유를 만드는 두 가지 일반적인 해결 방법을 설명합니다. 분명히 그것은 뜨거운 우유와 함께 가장 쉽게 작동하지만 코코아 점액 / 진흙을 만드는 것이 대안입니다. 그러나 실용적이지 않기 때문에이 주제를 갱신하고 싶습니다. 그러나 나는 아무것도하지 않고 인스턴트 코코아 와 비슷한 …
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부서지기 쉽고 단단한 초콜릿 코팅을 만드는 방법?
이 질문이 자신의 초콜릿 만들기와 관련 이 있기 때문에 이것이이 질문의 일부 인지 확실하지 않습니다 . 내가하고 있지 않은. 제 경우에는 플랩 잭이나 수제 비스킷 등에 초콜릿을 얇게 코팅하여 더 단맛을 더하고 싶습니다. 나는 요리 용 초콜릿을 녹여 비스킷베이스에 넣습니다. 그런 다음 냉장고에서 식히십시오. 이것은 잘 작동합니다. 그러나 냉장고에서 꺼내 …
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담그기 위해 얇은 초콜릿에 무엇을 할 수 있습니까?
이 게시물을 개선하고 싶습니까? 인용과 답변이 올바른 이유에 대한 설명을 포함하여이 질문에 대한 자세한 답변을 제공하십시오. 세부 사항이없는 답변은 편집하거나 삭제할 수 있습니다. 나는 몇 년 동안 초콜릿을 담그고 있습니다. 나는 최근 환상적인 맛을 가진 새로운 초콜릿 브랜드를 시도했지만 녹 았을 때보 다 더 두껍습니다. 나는 코코아 버터를 추가하면 도움이 …
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커피로 만들지 않은 에스프레소 파우더 대신 사용할 것을 제안하십시오
초콜릿 기반 베이킹 레시피에서 에스프레소 파우더를 자주 봅니다. 잠재적 인 대체물을 찾기 위해 여기 (및 다른 곳의 온라인)에서 일부 검색을 수행했지만 다른 커피 기반 대체물 만 찾을 수있었습니다. 들어 종교적인 이유로 나는 커피 제품을 피하기 위해 싶습니다. 명확히하기 위해-카페인은 문제가 아니라 커피 콩 자체입니다. 커피 원두를 포함하지 않는 초콜릿 기반 …
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초콜릿을 얼마나 오래 보관할 수 있으며, 초콜릿을 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
예를 들어, 초콜릿 타르트와 패스트리에 사용하는 Valrhona 바가 있지만 한동안 디저트를하지 않았습니다. 초콜릿이 맛을 잃기 전에 얼마나 오래 지속됩니까? 그리고 일단 그 하얀 물건을 외부에 가져다 주면 완료됩니까? 가능한 한 오랫동안 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 감사합니다.
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초콜릿으로 덮인 물건이 냉각 선반에 달라 붙는 것을 방지하는 방법은 무엇입니까?
나는 크리스마스 테스트로 초콜릿으로 덮인 크림을 처음 만들었지 만 케이크 냉각 선반에서 말리려고했습니다. 오늘 아침에 초콜릿이 너무 붙어서 초콜릿을 꺼내면 초콜릿이 찢어졌습니다. 이 테스트 배치를 구출하는 것에 대해 걱정하지 않지만 그것을 방지하기 위해 무엇을 건조시킬 수 있습니까? 아니면 한쪽을 다른쪽에 담그어 야합니까?
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강화 초콜릿에 패턴이 나타나는 이유는 무엇입니까?
때로는 단일 세션 동안 강화 초콜릿에 반점 과 선 이 나타날 수 있습니다. 이것은 생산의 첫 번째 1/3에서 발생하는 것으로 보입니다. 배치에서 나중에 생산 된 초콜릿은 어떤 패턴도 나타내지 않습니다. 왜 그런 겁니까? 어떻게 방지 할 수 있습니까? 템퍼링이 좋지 않아서 발생합니까? 초콜릿은 Valrhona 66 % Caraïbe (동일한 브랜드의 다른 …
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초콜릿을 창살하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
초콜릿을 지저분하지 않고 손가락으로 녹이지 않고 초콜릿을 만들 수있는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 나는 훌륭한 치즈 강판을 사용하고 있으며, 트릭을 수행하는 동안 초콜릿을 손에 든 채 녹습니다 ... 어떻게하면이 과정을 개선 할 수 있습니까?
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온도계없이 초콜릿 템퍼링
온도계없이 초콜릿을 템퍼링하는 것이 가능합니까? 나는 그것이 매우 중요하다고 확신하지만 우리 나라에서 초콜릿을 찾기가 매우 어렵고 초콜릿을 너무 자주 만들지 않기 때문에 그것을하지 않고 부드럽게하는 방법이 있는지 알 것입니다.
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녹는 점이 높은 초콜릿을 만드시겠습니까?
초콜릿에 녹는 점을 높이는 방법이 있습니까? 때문에 요청 이 질문은 초콜릿 칩을 내장 한 수행 할 수 있습니다,하지만 초콜릿은 높은 융점이 있어야 성공의 가장 좋은 기회를 가질 케이크로 우주 먼지를 얻기의 방법을 원했다. 이것이 영향을받을 수 있습니까? 그렇다면 어떻게됩니까?
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순수한 초콜릿을“달콤한”초콜릿으로 전환
내가보고있는 초콜릿 쿠키 레시피는 달콤한 초콜릿 칩 한 잔을 녹이도록 요구합니다. 그러나 냉장고에 완전히 단맛을 들이지 않는 요리 용 초콜릿이 들어 있습니다. 간단히 녹여서 재료 (설탕, 버터?)를 첨가하여 "달콤한"것으로 변환 할 수 있습니까? 그렇다면, 단맛을 들이지 않은 초콜릿의 양과 비교하여 무엇을 추가해야합니까? 감사합니다.-Matt
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