«cookware» 태그된 질문

냄비, 팬 및 네덜란드 오븐과 같은 음식을 준비하기 위해 부엌 그릇을 식별, 선택 및 사용하는 것에 대한 질문이 있으며 케이크 / 머핀 깡통 및 기타 빵과 같은 용기가 포함됩니다. 이들은 주철, 스테인리스 및 탄소강, 구리, 알루미늄, 세라믹 및 유리 및 석재를 포함한 다양한 재료로 제공됩니다. 이 태그는 털이나 국자와 같은 조리기구에 대한 질문에 사용해서는 안됩니다.

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All-Clad Stainless-Steel Fry Pan을 사용하면 왜 음식이 제대로 나오지 않습니까?
나는 All-Clad 프라이팬을 가지고 있는데, 아래 그림과 같습니다. http://www.amazon.com/gp/product/B00005AL5F 이 전문가 급 조리기구의 장점에 대해 읽은 후 호기심으로 구매했습니다 (위의 Amazon 링크에서). 아름답게 연마 된 자성 스테인리스 외부 레이어. 팬 바닥을 덮을뿐만 아니라 측면까지 확장되는 순수한 알루미늄 코어. 이렇게하면 열전도율이 높고 균일 한 열 분배가 가능하므로 요리 할 때 "핫스팟"이 …
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붙지 않는 세라믹 조리기구가“실패”합니까?
나는 붙지 않는 세라믹 표면의 팬에 대해 들었습니다. 인터넷에 대한 보고서에 따르면 약 6 개월 후에 "실패"할 수 있다고합니다. 이 팬은 어떻게 "실패"할 수 있습니까? 세라믹 코팅 팬에는 비 접착식 장치가 필요합니까? 일반 붙지 않는 표면은 긁히거나 스프레이 온 버터가 흠집을내어 손상되며, 손상된 경우 독성 코팅이 방출 될 수 있습니다. …
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붙지 않는 조리기구?
내> 10 세 Calphalon 붙지 않는 조리기구를 교체하려고합니다. 나는 붙지 않는 표면이 팬에서 나오는 것을 볼 수 있으며, 그 중 얼마나 많은 양이 우리 음식에 들어가고 있는지 걱정하기 시작했습니다. 나는 붙지 않는 조리기구를 청소하는 것이 쉽지만 다시 구입하는 것을 조심합니다. 붙지 않는 것을 선택해야합니까?
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팬“기공”이 존재합니까? 그것들은 무엇이며 그 효과는 무엇입니까?
팬 표면에 "기공"이라는 아이디어를 중심으로하는 일반적인 요리 기술이 많이 있습니다. 내가 가장 자주들은 것 중 두 가지 : (1) 고착이 우려되는 팬을 가열 할 때는 오일 / 지방을 첨가하기 전에 팬이 뜨거울 때까지 기다려야합니다. 기발한 는 것 "모공" 닫 팬 가열로 석유와 음식이 잡힐 수 있습니다 적은 장소를 평평한 표면을 …
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열 충격은 다른 재료로 만들어진 팬에 어떤 영향을 줍니까?
또 다른 질문으로 , 팬에 대한 충격 냉각의 영향에 대해 TFD와 약간의 의견 토론을했습니다. 간단히 말해서, 나는 팬에 좋지 않다고 말했고, 특히 팬이 강철로 만들어진 경우 사탕 요리 온도가 아니라 충격이 결과를 내기 위해서는 500 ° C에 있어야한다고 말했습니다. 저온에서도 자주 발생하는 경우 팬의 내부 구조가 (균열, 금속의 결정 구조에 …
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프라이팬 양념의 목적은 무엇입니까?
나는 프라이팬을 조미하는 방법 에 대한 몇 가지 질문 을 보았습니다. 이것은 멍청한 질문 일 수 있지만 왜 프라이팬을 조련합니까? 음식에 풍미를 부여합니까? 얼마나 오래? (제 생각에 "얼마나 자주해야합니까?" 버터를 "조미료를 뿌려도 팬에 버터 등을 바르기 위해 여전히"필요 "합니까? (이 경우 아마도 맛의 문제 일 수도 있고 필요하지 않을 수도 …
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식기 세척기의 냄비와 프라이팬
식기 세척기에 냄비와 프라이팬을 넣는 것이 안전한가요? 스테인레스 스틸과 다양한 비 스틱 팬이 있다고 가정하십시오. 프라이팬, 소스 냄비 및 더 큰 냄비가 있다고 가정하지만 여기에 주철 팬이나 빵집에 대해서는 이야기하지 않습니다. 대답은 구체적으로 사용되는 팬 유형에 따라 다를 수 있지만 팬을 구입 한 후 모든 상자와 설명서가 손실되었다고 가정하고 식기 …
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미국에서 붕 규산염 (Pyrex) 베이크웨어를 어디에서 구입할 수 있습니까?
Pyrex 가 Consumer Reports에 의해 노출 된 미국 제조에 사용하는 겉보기에 좋지 않은 석회 유리의 산산이 부서 질 위험 때문에 Pyrex를 붕규산 베이크웨어로 교체하고 싶습니다. Pyrex는 미국에서 10-15 년 전까지 붕 규산염으로 빵을 제조하는 데 사용되었습니다. 붕 규산염을 사용하는 제조업체 (Marinex)를 찾았다 고 생각했는데, 이 보고서에 근거하여 광고를했지만 Marinex가 사용한 …
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금속 / 플라스틱 조리기구에서 심황 얼룩은 어떻게 제거합니까?
소문이 난 암과 싸우는 자질로 인해 강황을 소중히 여기는만큼, ( '스테인리스'스틸을 포함하여) 접촉하는 것을 얼룩지게하는 경향이 내가 원하는 것보다 훨씬 적게 사용한다는 점을 낙담시킨다. 심황으로 염색 된 대리석 박격포와 유봉에 관한 이전의 질문에서, 표백제를 사용하여 얼룩을 제거하는 것이 권장되었다. 이 권장 사항이 전반적으로 적용됩니까? 냄비? 팬? 플라스틱 소쿠리? 나는 권장대로 …
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스크램블 에그가 스테인레스 스틸에 달라 붙는 것을 방지
나는 스크램블 에그가 스테인레스 스틸 조리기구에 달라 붙는 것을 막는 데 가장 힘든 시간을 보내고 있습니다. 나는 요리하기 전에 계란을 실내 온도로 가져오고 천천히 팬을 가열하고 많은 양의 버터 (맛이 좋았지 만 여전히 붙어 있음)를 우유에 첨가하려고 시도했습니다. 스크램블 에그가 스테인레스 스틸에 달라 붙는 것을 어떻게 방지 할 수 있습니까?
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주철 대 강철
1. 주철에 비해 스틸 프라이팬의 장점은 무엇입니까? 나는 현재 대부분의 모든 것에 주철을 사용하며 내가 잃어버린 것이 궁금합니다. 2. 스틸 프라이팬을 얻는 것의 이점이 있다면 무엇을 권장합니까? 3. 스틸 프라이팬은 오믈렛 요리에 좋은가요? 아래는 바닥에서 측정 한 현재 주철 프라이팬 무기고입니다. 바그너 크기 # 3-약 5 인치 바그너 크기 # …
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조리기구, 구리 또는 주철 또는 작업에 적합한 도구를 구입 하시겠습니까?
저렴한 비 스틱 및 저렴한 지하실 스틸 냄비와 프라이팬의 잡종 컬렉션을 교체하려고합니다. 나는 주철로 대체하거나 (Le Creuset가 아마도 가장 잘 알려져있을 것입니다) 보트를 밀어 내고 구리 조리기구에 투자 할 것입니다. 집에서 부엌에서 가끔씩 모험을 즐기는 것을 좋아하는 사람에게는 구리를 추가로 소비 할 가치가 있습니까?
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다양한 유형의 조리기구 탐색-새로운 주방 조언
나는 새로운 조리기구를 사려고 노력하고 있으며 내가 가진 모든 선택에 혼란을 느낍니다. 건강과 사용 편의성, 준비된 음식의 맛과 총 소유 비용 (순서대로)의 균형을 유지하려고합니다. 내 설정은 3 버너 가스 레인지, 가스 그릴 및 대류 오븐입니다. 내가하는 요리는 주로 볶음, 소테, 찜, 조림, 팬 구이 및 소스 만들기 (아내가 제빵을하지만 대부분 …
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