태국 요리에서는 카레를 위해 두 가지 방법이 있습니다. 하나는 코코넛 크림을 끓인 다음 카레 페이스트를 넣고 나머지 성분을 첨가하는 곳입니다. 다른 방법은 기름을 가열 한 다음 페이스트를 넣고 조리 한 다음 나머지 재료를 따르는 것입니다. 올바른 방법이 있습니까, 요리가 다르게 나옵니까?
향신료에 관해서는 "토스트가 더 낫다"는 것이 일반적인 지식인 것 같습니다. 그러나 다른 날에 나는 구운 고신의 고수 냄새가 꽤 약한 냄새가 나는 것을 보았고, 더 많은 "신선한"(감귤, 꽃) 풍미를 담은 전분 재료로 풍미를 높이는 결과를 얻었습니다. 그것은 나를 생각하게했다 – 토스트가 정말로 더 좋을까? 요리는 광범위한 신화로 가득 차 있으며 …
일부 인도 요리법은 요리 도구에 달이 포함되지 않은 접시를 요리 할 때 매우 적은 양의 달마를 튀기도록 요청합니다. 예를 들면 여기 와 여기에 , 나는 요리를 시작하는이 방법은 기존의 특정 요리에 국한되지 모두가 있는지 확인하기 위해 내 요리 책에 충분한 증거를 가지고. 나는 일주일 전에 Madhur Jaffrey 레시피에서 그런 요리를 …
나는 많은 태국 카레 요리법이 빨간 카레 페이스트의 기초로 시작한다는 것을 알았습니다. 내 지역 식료품 점에는 하나의 작고 값 비싼 항아리가 있습니다. 매우 불편한 거리에 위치한 아시아 식료품 점에는 예상대로 여러 종류가 있습니다. 나는 페이스트를 직접 만드는 매우 간단한 요리법 을 발견했습니다 . 그러나 그들은 어쨌든 아시아 식료품 점에서 가져와야 …
너트 전분으로 카레를 만드는 경험이 있습니까? 작동시킬 수 있습니까? 너트에 자체 오일이 들어 있기 때문에 오일이 더 적게 필요합니까? 이것에 대한 배경 : 지난 몇 년 동안 저는 "튀김 가루와 향신료를 사용한 다음 천천히 액체를 첨가합니다" 접근 방식을 사용하여 일본식 카레를 만들어 왔으며 결과가 매우 만족스럽고 공유하고 싶습니다. 이 큰 …
나는 식당에 카레 접시를 가지고 있는데, 그 접시의 이름을 기억할 수 없지만 "채식 고추 카레"의 줄에있는 것이 었습니다. 카레 (코코넛 밀크 + 향료) 소스로 다양한 색상의 느슨하게 다진 (3cm 조각) 피망으로 구성되었습니다. 고추의 부드러움을 제외하고 접시에 특별한 것은 없습니다. 그것들을 붙잡고있는 스킨을 제외하고는 빵 위에 뿌릴 수있는 방식으로 부드럽습니다. 그러나 …
나는 큰 카레 애호가이며 일주일 동안 맛이 좋고 최소한의 준비가 필요한 카레를 요리하려고합니다. 저는 채식 (보통 녹색 / 빨간색 렌즈 콩, 신선)과 닭고기 기반 카레를 모두 좋아합니다. 그런 이유로, 나는 masalas, 토마토, 양파 등을 믹서기에서 혼합하고, 튀김, 나머지 성분을 첨가하고, 물을 첨가하고, 끝날 때까지 감소시키는 것으로 시작합니다. 나는 괴경과 렌즈 …
네덜란드 오븐에서 사슴 고기와 함께 천천히 조리 된 카레를 만들고 있는데, 나머지 카레 내용물을 과도하게 익히지 않고 부드러운 사슴 고기에 필요한 온도 사이의 온도가 어느 정도 좋은지 알고 싶습니다. 레시피 사슴 고기 (375F-400F)에 대한 더 높은 온도 제안을 보았지만 카레에는 훨씬 더 낮은 온도 (225F)까지도 보았습니다. 나는 300 일을 할 …