조리 dessert

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바닐라 콩에서 씨앗을 긁어내어 우유로 끓이거나 반죽에 넣을 때 항상 완제품에 약간의 검은 점이 남습니다. 어떻게 든 그들을 필터링 할 수 있습니까? 전문 주방에서 일반적으로 수행되는 것입니까? 식당 디저트에서이 점들을 본 기억이 없습니다. 그것은 중요하지 않지만 오히려 나는 나의 판 나가 깨끗한 흰색이 될 것입니다 :-).

7 baking dessert vanilla

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구운 디저트는 긴 운송 전에 어떻게 준비해야합니까?

구운 디저트 (대부분 파삭 파삭 한 / 자갈)로 ~ 2.5 시간 운전해야하지만 미리 준비 해야하는지 확실하지 않습니다. 세 가지 옵션이 있다고 가정합니다. 원산지 재료 준비 및 원산지 요리 원산지에서 재료를 준비하지만 목적지에서 요리 목적지에서 재료를 준비하고 목적지에서 요리 이 상황에서 가장 좋은 것은 무엇입니까?

5 baking dessert food-transport

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카라멜 레시피가 잘못 되었습니까, 아니면 제 기술입니까?

두 번 , Food Food 사이트에서 "Ultimate Tarte Tatin" 레시피를 만들었습니다 . 두 경우 모두 껍질과 사과가 완벽하게 작동했습니다. 그리고 두 경우 모두, 카라멜 은 사과를 넣기 전에 모이는 것처럼 보였지만 요리 과정과 그 이후에도 실제로는 딱딱한 액체로 남아 있지 않았습니다. 맛있지 만 실제로는 카라멜이 아니며 성공적인 파이는 아닙니다. 카라멜은 …

4 dessert caramel

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더 부드럽고 부드러운 채식 코코넛 아이스크림 만드는 법?

코코넛 밀크베이스로 비건 코코넛 아이스크림을 만들고있었습니다. 코코넛 밀크 캔 을 사용 하는 대신 , 코코넛 밀크 교체를 위해 뜨거운 물을 넣은 파쇄 된 코코넛을 타월로 압착했습니다. 그런 다음 아몬드 우유를 넣고 섞어 냉장고 뒷면에 넣습니다 (아이스크림 메이커 없음). 아이스크림은 하룻밤 후에 정말 단단하고 얼음입니다. 파쇄 된 코코넛 또는 코코넛 살의 …

4 freezing dessert ice-cream coconut

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젤라토를 만들 때 계란과 설탕 구타

나는 커피 향이 나는 젤라토를 만들려고 노력했다. 나는 구워진 난황 / 설탕 혼합물이 크림 / 우유 혼합물로 가열 될 때 특히 "스푼의 뒷면을 코팅하기에 충분히 두껍게 될 때까지"문제에 부딪쳤다. 나는 두 가지 레시피를 사용했습니다-하나는 일반 크림과 하나는 크림 / 우유입니다. 두 번-최종 혼합물은 가열되면 숟가락 뒷면을 코팅하기에 충분히 두껍지 않습니다. …

4 eggs dessert cream ice-cream

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오렌지 주스를 포함하는 바이에른 크림은 어떻게 많은 양의 액체로 농축됩니까?

나는 다음과 같은 지시와 함께 오렌지 맛을 낸 바이에른 크림을위한 조리법을 발견했다. 계란 노른자와 설탕을 털어 내고 오렌지색 향이 나는 끓인 우유를 넣고 크림 앙글 레이스로 시작하십시오. 혼합물을 더위에 되돌려 놓으십시오 - 여기에 물고기 같은 부분이옵니다 - 신선한 오렌지 주스를 넣고 모든 것을 두껍게하십시오. . 다음 연화 한 젤라틴을 첨가하고, …

3 dessert thickening dairy creme-anglaise

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기계없이 설탕없는 아이스크림을 만드는 방법은 무엇입니까?

나는 기계없이 당뇨병 환자를 위해 집에서 아이스크림을 만들고 싶다. 나는 그것이 설탕없는 것이 좋겠다. 어떤 종류의 기본 성분을 사용해야합니까? 무엇이든지의 여기에는 기계 방법이 없습니다. 더 좋든 나쁘든지, 또는 수정이 필요합니다. 설탕을 사용하지 않기 때문에?

3 dessert ice-cream sugar-free

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포르투갈의 브리가 데이로를 브라질의 브리 가디로와 유사하게 만들기

기본적으로 농축 우유, 코코아 또는 가루 초콜릿 및 버터로 만들어진 브리가 데이로 ( 브라가 데리 라고 불리는 유명한 브라질 과자 )가 있습니다. 나는 브라질 성분 (특히 농축 우유)을 사용하여 평생 동안 만들었으며 항상 다음과 같이 반짝이는 카라멜 식감으로 나왔습니다. 나는 방금 포르투갈로 옮겼으며 지역 응축 우유를 사용한 결과는 질감이 눈에 …

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오븐 대신 전자 레인지에서 냉동 고온약을 요리하십시오.

여기 내 문제가있다. 우리는 오븐에 접근 할 수 없습니다 (우리는 일주일 동안 거리를 벗어 났고 호텔 방에는 전자 레인지와 2 구 난로가 있습니다). 냉동 Blackberry Cobbler를 구입하여 제작하고 싶습니다. 요리를 얼마나 오래해야하는지 누구나 알 수 있습니까?

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동일하게 만들어 구운 두 파이의 풍미 특성이 어떻게 다른가요?

두 개의 파이를 같은 오븐에서 같은 쿠키 시트에 동시에 구 웠습니다. 그들은 오븐 중앙에 똑같이 가까이있는 것처럼 보였다. 그 밑에 선반에 세 번째 파이가있었습니다. 그 파이는 오븐 중앙과 쿠키 시트에 거의있었습니다. 같은 양의 시간을 굽은 후 두 파이를 샘플링 한 여러 사람들이 모두 맛이 다르다는 것을 알았습니다. 이것이 어떻게 될 …

2 baking food-science dessert pie crust

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티라미수 위에 그 전문적인 피크를 얻는 방법?

대부분의 티라미수 레시피는 레이디 핑거 / 스펀지 케이크의 마지막 층 (그리고 위에는 초콜릿 가루)에 뿌려진 마스 카르 폰 혼합물의 마지막 층으로 끝납니다. 표면이 평평합니다. 나는 작은 봉우리처럼 울퉁불퉁 한 표면을 가진 티라미수의 사진을 보았습니다 ( 내가 의미하는 바의 그림 ). 최고점을 복제하고 싶지만 어떻게 해야할지 모르겠습니다. 마스 카르 폰 혼합물의 …

2 italian-cuisine dessert restaurant-mimicry mascarpone

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다량의 검은 참깨를 사용하는 간식이 있습니까?

내가 일하고 있던 영양사는 검은 참깨의 하루 3 큰술을 먹는 것이 좋습니다. 내가 그렇게 할 수 없다면 적어도 1-2를하고 싶습니다. 내가 쉽게 먹을 수있는 검은 참깨를 많이 사용하는 간식이 있습니까 (예 : 접시 나 샐러드 위에 뿌리는 것과는 반대로)? 제한은 내가 해산물을 먹지 않는 것입니다 (따라서 초밥이 나오지 않습니다). 내가 …

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어떤 디저트가 태국 요리에 어울리나요? [닫은]

나는 이번 주말 태국 요리를 요리 할 계획이고 디저트 그게 맞는. 특히 그것은 레몬 그라스가있는 닭 요리 일 것입니다. 나는 마실 것을 질문의 일부로 옮겼다. 이리 . 그 죄송합니다.

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아이스크림에서이 성분들로 무엇을 만드나요?

곤약 가루, 구아 검, 식물성 글리세린, 카라기난 검 및 메뚜기 콩 검. 어떤 종류의 아이스크림을 만들까요?

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