«food-safety» 태그된 질문

식품 매개 질병을 예방하는 방식으로 식품 취급, 준비 및 보관에 관한 질문.

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4 시간 이상 육류 (40ºF ~ 140ºF 온도)를 뿌릴 수 있습니까?
13 분 동안 145ºF (63ºC)에서 USDA 요리 용 닭고기에 따르면 (즉, 내부 온도를 145ºF로 오랫동안 유지하면) " 살모넬라의 7 log 10 상대적 감소"가 발생 합니다. 최근의 문제는 제가이가 안전한 것으로 간주 할 수 있는지 여부를 궁금해했다 가 화씨 140도에 도달 4+ 시간이 걸립니다 수 비드 애플리케이션 때문에 FDA의 권고 사항 …
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도로를 먹는 것이 건강에 해롭습니까?
나는 켄터키 중국 식당이 도로 살인을 식당으로 끌어들이는 것에 대한 최근 뉴스 기사를 읽었고 도시는 쇠약해져 식당을 폐쇄했다. 길 죽인 사슴 고기를 먹는 것이 건강에 해로운가요? 건강 문제의 측면에서 활 / 총소리 사슴과 도로 죽인 사슴의 차이점은 무엇입니까? 도로 사육 사슴은 어떤 형태의 검사를 통해 건강 부서에서 수용 가능한 품질로 …
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냉장고에서 살아있는 랍스터는 얼마나 오래 지속됩니까?
부모님이 보스턴에서 돌아 왔습니다. 우리가 그들의 개를 돌보고 있었기 때문에 그들은“감사합니다”로서 2 마리의 살아있는 가재를 사주었습니다. 우리는 그들을 Pinchy와 James라고 명명했습니다. 그들은 토요일 오후에 샀고 스티로폼으로 얼음과 젖은 신문으로 집으로 날아 갔다. 부모님에게 팔 았던 사람은 냉장고에 보관하고 젖은 신문으로 덮으면 월요일 밤까지 지속될 것이라고 말했습니다. 맞습니까? 언제 요리해야합니까? 우리는 …
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녹색 감자는 괜찮습니까?
때로는 감자 껍질을 벗길 때, 그 부분이 밝은 녹색 음영임을 알 수 있습니다. 이것은 다음을 의미합니까? A) 감자를 먹을 수 있습니까? B) 녹색 부분을 제거하고 버리는 한 감자는 먹을 수 있습니까? C) 감자는 먹기에 좋지 않다 (그렇다면 왜 안되는가)?
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이중 비등 통조림 절차가 정말로 필요합니까?
캔과 뚜껑을 끓는 물에 담그고 캔을 채우고 뚜껑을 덮고 몇 분 더 끓이는 것이 일반적인 절차 인 것 같습니다. 캔을 소독 한 다음 끓는 잼으로 채우고 소독 된 뚜껑으로 뚜껑을 닫으면 왜 여분의 비등으로 귀찮게합니까? 완전히 중복 된 단계 인 것 같습니다. 반대로, 채워진 캔을 끓는 물에 담그어 처리하려면 왜 …
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날고기를 만진 후에 만지면 향신료가 오염됩니까?
날고기, 특히 치킨 스트립을 요리 할 때 약간의 가방과 향신료 용기를 옆으로 썰어 도마에 뿌립니다. 나는 향신료를 위해 너무 많은 쉐이커를 사용하지 않습니다. 내 손가락은 한 번에 너무 많은 양념을 담을 수 있기 때문에 종종 가방으로 돌아가서 더 많이 잡아 고기에 문지릅니다. 그러나 이것은 내 손가락이 고기를 만진 후에입니다. 가방이나 …
15 food-safety  meat 
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적절한 가열은 상한 음식을 안전한 음식으로 변형시킬 수 있습니까?
위험한 물질을 명시 적으로 첨가하는 것 외에 어떤 수단으로도 안전하지 않거나 오염 된 음식이 있다고 가정 해 봅시다. 유효 기한이 지났거나 실온에서 너무 오래 방치하여 안전하지 않게 처리 할 수 ​​있습니다. 고려해야 할 또 다른 가능성은 손상된 캔으로 인한 보툴리누스 중독입니다. 이러한 상황에서 음식을 충분히 가열하여 안전한 상태로 부활시킬 수 …
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곰팡이 독소는 커피에서 중대한 문제이며, 그렇다면 피할 수 있습니까?
나는 커피가 우리 몸에 훌륭하다고 주장하지만 mycotoxins (곰팡이에 의해 생성 된 독소)이없는 경우에만 이 블로그 게시물 을 우연히 발견 했습니다. 인용하려면 : 한 연구에 따르면 녹색 커피 원두의 91.7 %가 곰팡이로 오염 된 것으로 나타났습니다. 이것은 가공되기 전이므로 더 많은 곰팡이가 자랄 수 있습니다. 또 다른 연구에 따르면 녹색 커피 …
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전날 밤 쌀을 씻고 요리하기 전에 밤새 방치해도 안전합니까?
나는 점심으로 신선한 쌀을 가져 오는 편리한 방법을 찾으려고 노력하고 있습니다. 전날 밤에 요리하고 냉장고에두면 건조하고 단단하고 불쾌하게되므로 요리 한 쌀을 실온에서 장시간 (밤새 등) 방치하지 않는 것이 안전하다는 것을 읽었습니다. 그래서 아침에 세탁해야하는 번거 로움을 최소한 저축 할 수 있다면 좋을 것이라고 생각했습니다. 전날 밤에 씻고 아침에 요리하는 것이 …
14 food-safety  rice 
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모유 욕조에서 3 개월 동안 태아를 유지할 수 있습니까?
방금 태아 치즈를 보관하는 방법에 대한 지침을 보았습니다. 냉장고에서 소금물 또는 우유 욕조 에 약 3 개월 동안 보관할 수 있다고 언급했습니다 . 치즈를 장기간 사용하지 않을 경우 소금물 또는 우유 욕조에 보관하십시오. 우유 목욕은 더 부드럽고 더 부드러운 맛을 낼 수 있으며 소금물은 치즈에 깊이를 더하고 쾌적한 짠맛을 유지합니다. …
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테프론은 위험합니까?
나는 테프론을 사용하는 붙지 않는 냄비가 위험하다는 것을 읽었습니다 . 왜 모든 전문 요리사를 포함하여 많은 사람들이 여전히 그것들을 사용합니까? 그리고 이것을 읽은 후에 개인적으로 사용하는 것에 대해 어떻게 생각하십니까? 우리는 유도 스토브와 붙지 않고 있지만 영원히 데워지는 티타늄 Woll 팬을 가지고있는 순간에 처해 있습니다. 다른 비 스틱 팬은 테플론입니다. …
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도마는 언제 교체해야합니까?
식품 안전 관점에서 플라스틱 또는 목재 도마를 어떤 조건에서 교체해야합니까? 나는 보드의 양면을 통과하는 균열을 일으키는 플라스틱을 가지고 있습니다. 나는 이것이 박테리아를 보유 할 수 있기 때문에 교체가 필요하다는 것을 나타내는 균열을 추정한다. 답을 잘 알려주십시오.
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