«gluten-free» 태그된 질문

베이킹 레시피를 글루텐 프리로 전환하는 것에 관한 많은 질문을 보았으며 쉬운 과정이 아닌 것 같습니다. 그러나 제가 겪은 질문 중 어느 것도 글루텐이 베이킹에서 실제로 무엇을하는지 이해하는 데 도움이되지 않았습니다. 이 질문의 배경은 10 월에 친구들이 방문했고, 그중 하나는 복강이며, 여기에있는 동안 시도해 볼 몇 가지 베이킹 레시피가 있다는 것입니다. …

18 baking  gluten-free 

나는 celiacs가있는 집 손님이 있고 나는 그들이 글루텐을 먹을 수 없다는 것을 알고있다. 그러나 그것은 내 부엌에서 밀을 가지고있는 모든 것을 그 기간 동안 잡아 당겨야한다는 것을 의미 하는가? 밀을 보거나 소량으로 견딜 수 있는지 여부를 알아야합니다.

16 allergy  gluten-free 

글루텐은 이 아름다운 답변에 설명 된 것처럼 빵 반죽에 많은 영향을 미칩니다 . 빵 반죽의 주요 효과는 처음 언급 된 세 가지입니다. 아마도 반죽에서 생성되는 링크 네트워크 때문에 탄력성을 제공 할 것입니다. 가교 네트워크로 다시 가스를 트랩 및 유지; 수분을 흡수하십시오. 위 의 답변에서 설명한 것처럼 잔탄 또는 구아 검과 …

11 bread  gluten-free  gelling-agents 

나는 빵 메이커 에서 글루텐 프리 빵을 만듭니다 . 그러나 나는 그것이 '정규적인'빵만큼 많이 올라갈 수 없으며 보통 약간 무겁습니다. 글루텐 프리 빵이 더 많이 나오도록하려면 어떤 기술 / 레시피 / 대체가 가능한가요? 나는 현재 여기 와 비슷한 요리법을 사용 하지만 메밀 가루 대신 약간의 타피오카 전분을 사용합니다.

11 bread  baking  gluten-free 

나는 적절한 식품 가공기, 작은 유아용 크기의 조리기를 가지고 있지 않기 때문에 Alton Brown의 모든 귀리 오트밀 쿠키 레시피 를 만들 때 반 귀리 가루와 반 귀리를 사용했습니다. 그들은 완벽했기 때문에 체강 질병을 가진 내 친구를 위해 반복하고 싶습니다. 나는 글루텐이없는 귀리를 발견했지만, 내가 찾을 수있는 유일한 귀리 가루에는 "미량의 …

10 equipment  gluten-free  grinding  oats 

내가 궁금한 점은 글루텐이없는 베이킹에서 구아 고무 또는 크 산탄 검을 대체 할 수있는 다른 물질입니까? 크 산탄은 알레르기 때문에 옵션이 아니며, 구아 검은 대부분의 것들에 대해 정상적으로 작동하는 반면, 나는 그것을 많이 사용해야 할 때 가끔 나타나는 칙칙하고 칙칙한 질감의 팬이 아닙니다. 미리 감사드립니다. :)

9 substitutions  gluten-free 

나는 글루텐 프리 치킨 미트볼을위한 이 레시피 를 보고 있는데이 단계가 이상하다는 것을 알았습니다. 누구나 목적이 무엇인지 아십니까? 글루텐이 없거나 공이 서로 묶여있는 것을 돕는 데 도움이됩니까? 그렇다면 어떻게 작동합니까? 닭고기의 1/3을 넣고 익을 때까지 요리하여 덩어리를 깨십시오. 중간 그릇으로 옮기고 약간 식히십시오. 남은 닭고기, 소금 및 여러 가지 후추를 …

9 chicken  frying  gluten-free  meatballs 

나는 체강 질병을 가지고 있으며 글루텐 프리 우동을 만들고 싶습니다. 나는 조리법을 찾을 수 없었고 수제 국수를 만든 적이 없습니다. 현미 가루를 사용하여 맛있고 질긴 국수를 만드는 방법을 아는 사람이 있습니까? 또는 재료를 만들기위한 레시피를 개발하기 위해 어떤 재료를 사용해야하는지에 대한 조언이 있습니까? 정확히 말하자면,이 국수에 전통적으로 사용 된 밀가루를 …

9 asian-cuisine  allergy  gluten-free  noodles  japanese-cuisine 

나는 GF 인 가족 구성원이 여러 명 있습니다. 그들을 굽는 것은 진짜 도전이되었습니다. 제빵에서이 한계를 극복하는 방법을 이해하기 위해 좋은 참고 자료를 찾고 있습니다. 좋은 GF 구운 식품에 대한 좋은 참고 자료 (온라인 또는 인쇄)는 무엇입니까?

9 baking  resources  gluten-free  allergy 

추수 감사절 칠면조 소스의 소스를 조금씩 두껍게하고 싶습니다. 이 사이트의 다른 질문에서 나는 옥수수 전분이 옵션 일 것임을 이해하지만 더 전분적인 맛을 줄 수 있습니다. 감자 전분도 마찬가지입니다. Arrowroot 가루는 아마이 질문 에 따라 작동 하지만 항상 쉽게 얻을 수있는 것은 아닙니다. 쌀가루가 효과가 있습니까? 다른 대안이 있습니까?

8 thickening  gluten-free 

조리법은 구운 약간의 빵 껍질을 얻기 위해 볶기 전에 밀가루로 회향 구근을 코팅 (약간 조리)해야합니다. 글루텐이없는 것으로 코팅 할 수있는 것이 있습니까?

7 roasting  crust  gluten-free 

나는 체강 질병이 있으며 글루텐 프리 다이어트를 먹어야합니다. 나는 크림 치킨과 버섯 수프의 요리법을 보았고 맛있어 보였습니다! 그러나 1/4 컵 다용도 밀가루가 필요했습니다. 글루텐 프리 다용도 밀가루 1에 1을 사용하거나 옥수수 전분을 대신 사용하는 것이 더 좋을까요? 옥수수 전분을 대신 사용하면 1/4 컵을 사용하지 않을 것이라고 가정합니다.하지만 얼마를 사용해야합니까?

6 substitutions  soup  flour  gluten-free 

이미 관련 질문을 읽었습니다. 어떻게 파스타가 그 자체를 고수하지 못하게 할 수 있습니까? 그러나, 나는 쌀 국수가 밀 국수와 매우 다르게 행동한다는 것을 발견했습니다. 난 노력 했어: 물에 기름을 넣는 것 차가운 물로 헹구십시오. 필요시까지 교반하면서 소량의 물에 그대로 두십시오. 국수를 냄비에서 즉시 여과기로 옮겨 기름과 재료로 채취하십시오 (ala scampi) …

4 noodles  gluten-free 

나는 지금 꽤 나쁘고 옥수수 파스타는 소화하기가 쉽기 때문에 생명의 은인이되었습니다. 어쨌든, 나는 그들이 정확히 어떻게 만들어 졌는지 궁금합니다. 예를 들어이 제품을 살펴보십시오. http://www.leveneziane.it/en/gluten-free-pasta/tubetti-corn-pasta 재료는 단순히 옥수수 가루와 유화제이지만 수제 옥수수 파스타 요리법을 온라인으로 살펴보면 많은 재료가있는 복잡한 요리법을 찾을 수 있습니다. 질감이 좋은 파스타를 만드는 크기 2의 성분 목록은 …

1 pasta  noodles  corn  gluten-free