«sauce» 태그된 질문

별도로 준비된 조리 용 액체 또는 조미료는 다른 음식과 함께 제공됩니다.

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맑은 버터를 뷰르 누아에 사용할 수 있습니까?
Rex Stout의 "Nero Wolfe Cook Book" 의 첫 번째 레시피는 Eggs au beurre noir 입니다. 블랙 버터 소스의 경우 다음 지침을 제공합니다. "숙련 물에서 [...] 중간 열에 버터 4 테이블 스푼을 넣습니다. 흰색 왁스 질 입자가 바닥에 침전되면 투명한 액체를 그릇에 부어 넣습니다. 맑은 버터를 팬에 다시 넣고 계속 조리합니다. …
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볼로냐를 요리 한 후 왜 물이 흐르나요?
파사 타와 와인을 사용한 상당히 표준적인 레시피로 몇 시간 동안 낮은 열에 끓입니다. 볼 로네를 젓고 파스타에 올려 놓은 후, 몇 분 후에 소스는 판 바닥으로 물이 흘러 내리는 것을 분리합니다. 파스타가 완전히 배수되고 볼로냐가 냄비에 좋아 보입니다. 수분을 줄이고 어떻게 볼로냐를 더 오랫동안 요리 할 수 ​​있습니까? 나는 건조 …
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Ragu에서 토마토 대신 Passata를 사용하는 이유는 무엇입니까?
진짜 라구을 할 때, 정말 무엇 특정 차이 사이 토마토 사용 (따라서 마지막 단계로 1 시간 동안 고기, 큰 토마토 더미, 다진 고기 요리) Passata 사용 (따라서 마지막 단계로 몇 시간 동안 요리 된 고기 1kg, Passata 몇 컵) 결과 또는 절차에서 실제로 실제 차이는 무엇입니까? Passata는 정말 편의상입니까? 즉, …
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토마토 퓨레, 페이스트 및 소스의 차이점은 무엇입니까?
나는 내가 좋아하는 American Creole Chef의 오래된 요리 책을 만났을 때 이탈리아 토마토 소스에 대한 요리법을 찾고 있었지만 실제로 재료에 사용하는 용어에 대해 혼란스러워서 누군가가 정확히 무엇을 명확히 할 수 있는지 궁금해했습니다. 그는 언급하고 있습니다. 그는 레시피에서 다음을 요청합니다. 토마토 페이스트 2 캔 (6 온스) 토마토 소스 2 캔 (10 …
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한 방울 만 흘리기 위해 병에 설치하는 장치
차가운 음식을 전자 레인지에서 가열하면 종종 건조하게 나오고 육즙이 많은 음식을 좋아합니다. 그래서 나는 음식을 가열하기 전에 1-2 티스푼의 올리브 오일을 음식에 첨가합니다. 작은 장치를 가지고 있으면 더 쉬울 것입니다.
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생선 소스를 상온에서 보관할 수 있습니까? 어떻게 죽었는지 어떻게 알 수 있습니까?
오랫동안 이 조언을 믿었습니다 . 생선 소스를 냉장 보관하지 마십시오. 이 양조장에서 일어날 수있는 일이 이미 발생했습니다. 나 빠지지 않을 것입니다. 반 빈 병을 가족 가보로 전달할 수 있으며 손자는 오늘날 선반에있는 것과 동일한 황금색 액체를 즐길 수 있습니다. 그리고 어느 날 나는 병에서 흰 곰팡이가 자라는 것을 보았습니다. 손자와 …
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일반적으로 사용되는 "생선 소스"는 무엇입니까?
얼마 전 저는 오랫동안 잊어 버린 레시피로 "생선 소스"를 구입하여 사용하지 않았습니다. 이제 우리가 사용하는 아시아 요리법 중 어느 것도이 재료를 사용하는 것으로 보이지 않기 때문에 무엇을 사용 해야하는지 모릅니다. 내용물은 멸치, 소금 및 설탕이며 뚜껑이 달린 작은 병에 담겨 있습니다. 냄새는 꽤 강하고 비옥합니다. 이게 무엇에 사용됩니까 (소프, 볶음, …
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올리브 오일의 고추는 위험합니까?
포르투갈에서는 올리브 오일의 고추가 매운 소스의 매우 전형적인 형태이며, 상업적 형태와 장인 형태입니다. 고추의 종류, 양 및 혼합에 따라 맛이 달라져 매우 맛있습니다. 그러나 나는 보툴리누스 중독에 대해 걱정합니다. 나는 이것을 구글 검색하고 기름에 마늘이나 다른 향신료를 보존하는 것에 대해 많은 경고를 발견하지만 특히 고추와 관련이 없습니다. 고추가 다릅니 까? …
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내 토마토 소스는 매우 물기가
맛이 있지만 일관성이 너무 얇습니다. 밀도가 높아질 정도로 중간 정도의 저열 증발 위에 놓아 두는 것이 유용한가? 그것을 끓여서 더 많이 도울 것입니다. 나는 그 맛을 망치고 싶지 않으며 높은 열로 끓일 때 그것을 두려워하는 것이 그렇게 할 것입니다.
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Papadum 소스 - 내 자신 만들기
인도 레스토랑에서는 보통 Papadum을 전채로 사옵니다. 그것은 3 개의 소스, 가벼운 박하 맛을 가진 1 개의 녹색 소스, 1 개의 빨간 조금 달콤한 소스 및 1 개의 아주 매운 소스로 수시로 봉사한다. 이 소스는 레스토랑에 관계없이 자주 (종종은 아님) 맛이 나는 것처럼 보입니다. 나는 그들을 복사하려고 시도했다 (특히 초록색). 그러나 …
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토마토 페이스트에서 토마토 소스 만들기
토마토 페이스트로 5 1/2 온스 캔에서 토마토 소스를 만드는 데 시간이 들었을 때 온 - 오프를 시도했지만 재료의 적절한 비율을 알아 내지 못했습니다. 나는 약 16 온스의 물과 약간의 설탕으로 토마토 페이스트를 섞어서 산도를 줄이고 조금씩 줄였습니다. 그러나 결국 나는 토마토 페이스트입니다. 비판적인 준비 단계보다 핵심 성분 (잘게 잘린 토마토 …
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피자 소스 란?
'피자 소스'가 필요한 딥을 만들고 있습니다. 가게는 내가 찾을 수있는 '피자 소스'라는 것을 판매하지 않습니다. 대신, 나는 보통 토마토 소스를 얻었다. '피자 소스'로 만들려면 무엇을 추가해야합니까?
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