조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A

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기름을 태우지 않고 냄비에 튀기는 방법?
그래서 나는 벽이 높기 때문에 볶음 튀김 / 카레에 사용하는 것을 정말 좋아합니다. 기름을 피우는 데 어려움을 겪고 있습니다. 적당한 양의 시간, 특히 높은 벽에서 담배를 피울 정도로 가스가 충분히 높을 때마다 보입니다. 나는 일반적으로 포도씨 또는 카놀라유를 사용하는데, 전통적인 평평한 프라이팬에는이 문제가없는 것 같습니다. 내가 모르는 트릭이 있습니까, 아니면 …
10 frying  wok 
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마늘 정향은 수프에 전체 또는 다진 조각으로 넣어야합니까?
친구와 함께 수프를 만들었을 때 조리법에 마늘 몇 쪽이 필요했습니다. 그녀는 마늘 정향을 먼저 자르지 않고 수프 전체에 넣을 준비가되었습니다. 나는 그것을 먼저 자르는 것이 더 합리적이라고 생각했을 것입니다. 마늘 정향으로 요리 한 사람이 있습니까? 내 친구의 부모님은 스페인 출신이므로 다른 나라에서는 마늘을 레시피에 포함시키는 일반적인 방법입니다.
10 soup  garlic 
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돼지 고기가 치료에 매우 적합한 이유는 무엇입니까?
다른 고기는 돼지 고기만큼 많은 준비가 없습니다-당신은 쇠고기에서 Bresaola를 가지고 있으며 이상한 이상한 양고기와 사슴 고기 제품을 보았지만 왜 다른 고기에서 햄, 소시지, 베이컨 등의 범위를 얻지 못합니까? 나는 지방의 안정성과 관련이 있다고 생각하지만 확실하지 않습니다.
10 meat  pork  curing 
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밀랍이 아닌 아이스크림에 초콜릿 덩어리를 넣을 수 있습니까?
아내는 박하 / 초콜릿 칩 아이스크림을 좋아합니다. 추울 때 초콜릿의 코코아 버터가 얼마나 왁스 같은지 때문에 좋아하지 않았습니다. 얼었을 때 왁스가되지 않는 초콜릿 종류가 있습니까? 또는 아이스크림에 섞을 수있는 강렬한 초콜렛, 청키 한 성분이 있습니까? 특히 민트 아이스크림. 시럽이 아닌 고형 성분이 궁금합니다.
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끓는 물에서 증기가 손실됩니까?
주전자에 끓일 물 20 온스 (2.5 컵)를 가져 와서 즉시 열에서 제거하면 물의 양 (질량 / 질량)이 무시할만한 양입니까? 이 지식에 대한 나의 의도에 대해 더 정확하게 195-205'f에서 커피 추출을위한 쏟아짐 가이드에 20 온스의 물이 있어야한다고 표시되어 있다면, 나는 단지 끓는 물 20 온스의 무게를 재는 단계를 거쳐야합니까? 커피 추출 …
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아보카도 씨앗이 아보카도 소스를 녹색으로 유지하는 데 도움이됩니까?
내 친구는 아보카도 씨앗을 만들 때 아보카도 씨앗을 남겨 두는 스페인 문화의 습관에 대해 이야기했습니다 (다른 곳에서도 잘했는지 확실하지 않습니다). 주장은 아보카도 소스 안에 씨앗을 남겨두면 씨 안에있는 무언가가 아보카도 소스가 브라우닝되는 것을 방지한다는 것입니다. 나는 약간 회의적입니다-브라우닝은 산화 때문이라고 생각했습니다. 그렇다면 씨앗이 산화를 예방하는 데 어떻게 도움이되는지 알 수 …
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이 실리콘 트레이를 어떻게 청소합니까?
이 실리콘 머핀 팬을 사용하여 오븐에서 물건을 요리합니다. 그것은 붙어 있지 않아야하지만 실제로 음식은 그것에 많이 붙어 있습니다. 종종 손가락으로 말린 음식을 긁어 낼 수는 있지만 점차 문질러 닦는 것으로도 제거 할 수없는 갈색 얼룩과 껍질이 점차 쌓입니다. 다시 깨끗하게 청소하는 속임수가 있습니까?
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압착 후 왜 치즈 조각이 잘 짜지지 않습니까?
체다 레시피에 따라 집에서 몇 가지 치즈를 만들었습니다. 치즈를 숙성하고 개봉 한 후에는 일반적으로 치즈에 프로 볼론과 비슷한 약간의 구멍이있는 약간의 스폰지 모양의 열린 질감이 있음을 발견했습니다. 이것은 체다에서 기대되는 밀도가 높고 견고한 질감 대신입니다. 치즈 의 맛 은 꽤 좋지만 질감이 예상대로 나오지 않는 이유를 알 수 없습니다. 내가 …
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솥 구이와 찜의 차이점은 무엇입니까?
나는 쇠고기를 요리하기 위해이 안내서를보고 있습니다. http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg 일부는 찐 것으로, 다른 일부는 볶은 것으로 가정합니다. 내가 알 수있는 한, 둘 다 그을린 다음 끓는 물로 부분적으로 덮여 있습니다. 이 요리 방법의 차이점은 무엇입니까?
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알코올 병 (특히 주류)을 옆에 보관할 수 있습니까?
나는 꽤 잘 채워진 미니 바를 가지고 있지만 많은 공간이 없습니다. 나는 병을 서랍에 보관하는 것을 고려했지만 특정 알코올을 똑바로 보관해야한다고 들었습니다. 이것이 사실입니까? 그렇다면 왜 그렇습니까? 특정 유형의 알코올에 대해서만 사실이라면 어떤 알코올입니까?
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소쿠리와 요리 냄비에서 파스타 전분 잔여 물을 청소하는 가장 좋은 방법 / 제품은 무엇입니까?
파스타를 요리 한 후에는 일반적으로 소쿠리에 버립니다. 조리 냄비에 녹말 잔류 물이 있으며 특히 소쿠리를 손으로 닦지 않으면 소쿠리를 청소하기가 어렵습니다. 누군가가 솔루션을 알고 있다면 궁금합니다. 방법과 제품을 더 빠르고 쉽게 청소할 수있는 방법입니다. 당신이 가질 수있는 아이디어에 감사드립니다!
10 pasta  cleaning 
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