조리

전문 및 아마추어 요리사를위한 Q & A

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밀크 케 피어 곡물을 복제하는 가장 빠른 방법
집에서 Kefir를 만드는 것은 약 2 주입니다. 나는 중간 크기의 케 피어 곡물 3 개로 시작했으며 이제 6 개가 있습니다 (그중 3 개는 정말로 큽니다) 이제 친구들도 케 피어를 만드는 데 관심이 있습니다. 그러나 나는 그들과 공유하기에 충분한 Kefir 곡물이 없습니다. Kefir 곡물을 복제하는 빠른 방법이 있습니까? 예를 들어, 따뜻한 …
10 milk  kefir 
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빵 기계의 외륜이 제거 할 때 빵이 손상되지 않도록하려면 어떻게합니까?
나는 빵 기계를 좋아합니다. 그러나 빵이 베이킹되면 기계에서 빵을 제거하면 패들이있는 빵이 부서집니다. 패들이 빵에 내장되어 있다는 것을 알고 빵이 조금 부러 질 것입니다. 나는 그것을 예방하거나 최소한 작게 만드는 방법에 대한 아이디어를 찾고 있습니다. 내가해야합니까: 두 번째 상승 / 베이킹 전에 패들을 제거 하시겠습니까? 재료를 추가하기 전에 패들에 기름칠을합니까? …
10 equipment  bread 
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반죽이 반죽 걸이를 감싸지 않도록하려면 어떻게해야합니까? [복제]
이 질문에는 이미 답변이 있습니다 . 새로운 믹서에서는 빵 반죽이 반죽 고리에 싸여 있습니다. 어떻게해야합니까? (15 답변) 휴일 3 년 전 . 나는 5.5qt KitchenAid 스탠드 믹서가 있습니다. 이것은 C 후크 가 아닙니다 . 반죽 대신에 소량 (예 : 밀가루 250g 또는 대략 2 컵 사용)의 표준 수화 반죽을 만들 …
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빵이 따로 채워져있는 이유는 무엇이며 어떻게 방지합니까?
때로는 소시지 콜라 또는 시나몬 롤을 만들 때 빵 층이 소시지 또는 충전재에서 당겨 져서 열린 공간을 남겨 둡니다. 분리는 외관상 매력적이지 않으며 물었을 때 떨어지기 때문에 제품을 먹기가 더 어려워 질 수 있습니다. 항상 그런 것은 아니며 계피 롤의 층을 구분할 수없는 다른 극단으로 가고 싶지 않습니다. 이 분리의 …
10 bread 
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청 / 녹색 마늘의 안전성
어머니는 최근에 마늘 다발을 절인 후 곧 푸른 색으로 변했습니다. 그녀는 일부는 녹색으로 바뀌기 전에 한두 번 이런 일이 있었지만 이번에는 모두 정말로 파란색으로 변했습니다 . 나는 인터넷 검색을 시도했지만 화학 반응 (많은 것이 분명 함) 에 대한 언급 과 대부분 원인과 예방에 대한 추측 이지만 청 / 녹색 마늘의 …
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사프란 향을 추출 할 때 올바른 온도는 얼마입니까?
사프란을 요구하는 몇 가지 요리법이 있습니다. 분명히 그들은 사프란을 약간의 물에 넣어 향을 추출하여 접시에 더 고르게 퍼지게한다고 말합니다. 그러나 물의 온도에 대한 언급은 없습니다. 끓는 물이어야합니까? 차가운 물? 뜨거운 물 또는 따뜻한 물? 뜨거운 물은 추출 속도가 빨라지지만 사프란과 향이 손상 될 수 있음을 알고 있습니다.
10 flavor  spices  saffron 
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밥솥에서 고기가 요리됩니까?
쌀 밥솥을 사용하여 미리 포장 된 잠 발라야 믹스 중 하나를 요리하고 싶습니다. 밥솥에 미리 포장 된 쌀 패킷을 사용하는 데 성공했습니다. 때로는 바닥에 약간의 끈적 거리는 소리가 있지만 올바르게 나오고 결코 그렇게 나쁘지 않습니다. 내 질문은 밥솥에 요리하지 않은 고기를 넣는 것이 안전한지 여부입니다. 나는 평균 크기의 덩어리에 대해 …
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튀김 기름을 긴장시키는 가장 쉬운 방법?
프라이 오일을 변형시키는 가장 쉬운 방법은 무엇입니까? 나는 재사용 할 수 있도록 프라이 오일을 변형시킵니다. 깔때기 안에 넣은 치즈 천을 사용하고 있습니다. 그것은 작동하지만 약간 지저분하고 번거 로움입니다. 더 좋은 방법이 있습니까? 커피 필터 등을 사용할 수 있습니까?
10 oil  deep-frying 
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남은 밥은“즉시”? 기다리지 않고 남은 쌀을 만드는가? (볶음밥과 같이)
쌀 샐러드, 볶음밥, 떡 등의 남은 차가운 쌀을 사용하는 많은 요리법이 있습니다. 그러나 나는 대부분의 저녁 식사와 함께 밥을 먹지 않기 때문에 냉장고에 원하는 양의 쌀이 거의 남아 있지 않습니다. 나는 갓 요리 한 쌀 로이 것들을 만들려고했지만 조리법이 잘 나오지 않습니다. 몇 시간 동안 쌀쌀은 밥의 질감이 다르고 따뜻한 …
10 rice 
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"일몰 제한"에 표시된 요리는 무엇입니까
영화에서 "The Sunset Limited"Tommy Lee Jones와 Samuel L. Jackson은 내가 무엇을 알고 싶어 죽을 접시를 먹는다. 그들은 당밀, 루타 바가, 바나나, 망고가 들어 있으며 액체라고 말합니다. 누구든지 그것이 무엇인지 시도하고 말할 수 있습니까? 어떻게 그러한 레시피를 만들기 위해 완전한 레시피를 찾을 수 있습니까? (도전에 도전하면 위의 재료를 포함하도록 스스로 만들 …
10 bananas  mango 
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토피에 버터를 첨가하면 무엇을합니까?
토피에 대한 몇 가지 요리법은 버터를 요구하지만 일부는 그렇지 않습니다. 버터를 추가하면 어떤 효과가 있는지 알고 싶습니다. 버터를 추가해도 여전히 스틱 타입 토피를 만들 수 있습니까? 미리 감사드립니다.
10 candy  toffee 
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끓는라면에서 물을 버리는 것이 지방 함량을 크게 줄입니까?
나는 직장에서 전자 레인지로 요리 한라면을 먹는 것을 좋아합니다. 나는 소금을 피하기 위해 나트륨 조미료 통 을 던지는 법을 이미 배웠지 만 국수 자체에는 지방이 많고 포화 상태가 많이 있음을 알았습니다. (포장 준비의 일환으로면이 튀겨 졌다는 것을 알고 있습니다.) 지방 함량을 줄이기 위해, 콧물이 익힌 후 물을 버리고 물을 더 …
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