조리

요리하는 동안 여름에 부엌이 너무 뜨거워집니다. 부엌에 배기 팬이 설치되어 있지만 실제로 도움이되지는 않습니다. 네 가지 질문이 있습니다. 주방 온도를 낮출 수있는 다른 방법이 있습니까? 부엌 굴뚝이 부엌 온도를 낮추는 데 도움이됩니까? 나는 하나의 덕트 주방 굴뚝이 15 배기 팬만큼 강력하다는 것을 읽었습니다. 그러나 나는 또한 부엌 굴뚝이 주로 악취, …

9 equipment  temperature  kitchen-safety 

모더니스트 요리에서는 여러 기술에 대해 "과자 바"를 반복해서 언급합니다. 그러나 인터넷에서 이러한 것들을 검색 / 찾으려고 할 때 검색 엔진 결과는 수십만 개의 스낵바 및 기타 Kellog의 "박스 제품"입니다. "베이킹 바", "베이킹 웨이트"및 기타 여러 변형을 시도했습니다. 내가 찾는 데 도움이 될 또 다른 이름이 있습니까? 다음은 젤을 만들기 위해 …

9 baking 

남부 스타일의 해시 브라운 (1 / 3-1 / 2 인치 감자)을 만들고 싶고 기름기가 많은쪽에 더 많이 넣고 싶습니다. 이것은 그들이 바삭 바삭한 반점을 가지고 있지만 크림 같은 것을 성취합니다. 나는 그들을 튀기는 팬을 시도했지만 너무 기름이됩니다. 저온에서 튀겨서 먹으면 어떻게 될까요? 275-300f라고합시다. 그들은 갈색입니까? 그리고 그들은 더 크림 같을까요? …

9 potatoes  deep-frying  frying-pan 

나는 오늘 일찍 challah를 만들었고 질감은 약간 벗어났습니다. 그것은 너무 조밀하고 푹신하지 않습니다. 내가 사용한 레시피는 베이킹 소다가 아닌 효모만을 요구합니다. 다음에 내가 어떻게 다르게해야하는지 아십니까? 편집 : 내가 사용한 요리법은 이것이지만 사과를 채우지 않고 https://toriavey.com/toris-kitchen/apple-honey-challah/ 나는 2 시간 동안 상승시켰다 (반쯤 표시에서 펀칭). 350 °에서 20 분 동안 구워서 …

9 baking  bread  dough  mistakes 

이 팬이있는 친구가 있습니다. 무엇을 위해 사용됩니까?

9 equipment 

나는 빵을 갓 구운 것을 선호하지만 (누군가?) 믹서는 한 번에 두 개의 덩어리를 반죽하여 하나를 반죽하는 것을 선호합니다. 나는 빵을 굽기 전에 두 번째 덩어리를 얼리려고 노력했지만, 해동 할 때 굽기 전에 잘 자라지 않습니다. 나는 냉장고에서 완전히 해동하고 카운터에서 일어나도록 시도했지만 작동하지 않는 것 같습니다. 누구든지 이것에 대한 좋은 …

9 baking  bread  freezing  yeast  defrosting 

좋은 저녁입니다. 나는 내일 밤에 무언가를 시도 할 것이고, 누군가 나에게 힌트를주기 위해 비슷한 일을했는지 ​​알고 싶었다. 배경: 나는 버터 밀크 커스터드 파이를 만드는 것을 좋아합니다. 나는 멍청한 파이를 만드는 것을 좋아합니다. 나는 그것들을 함께 먹는 것을 즐긴다-그들은 "당밀을 가진 버터 밀크 비스킷"풍미 조합을 이길 수없는 종류를 준다. 그러나 한 …

9 pie  buttermilk 

나는 좋은 lebkuchen 또는 printen 을 만들기 위해 수년 동안 노력해 왔으며 실패 했습니다 . 나는 향미료 혼합을 위해 좋은 조리법을 가지고 있기 때문에 풍미에 괜찮습니다. 그러나 '비스킷'은 당신이 사는 튼튼하지만 유연하고 질긴 물건 근처에는 결코 너무 단단하고 부서지기 쉽습니다. 예를 들어 좋은 요리법을 제안하거나 내가 뭘 잘못하고 있는지 말해 …

9 gingerbread 

초보자 베이커로서, 나는 케이크를 매우 유용하고 재미있게 굽는 방법에 대한 지침과 함께 미리 준비된 재료 상자를 제공하는 서비스를 찾습니다. 그러나, 나는 스스로 케이크를 구워야 할 때 길을 잃는다는 것을 안다. 나는 그것이 초보자 기술 (또는 부족) 때문이라고 가정합니다. 미리 준비된 재료 상자가 아닌 조리법으로 케이크를 구우려고 할 때 어떤 기술을 …

9 baking  cake 

나는 "산성 음식"이 "신맛"으로 묘사되어 있지만 "알칼리성"음식을 무엇이라고 부릅니까?

9 flavor  language 

나는 최근 사슴 고기 타르타르 를 준비하는 방법에 대한 요리 쇼를 보았다 . 사슴이 사슴을 현지 사슴 농장에서 인수했다는 내용의 설명이있었습니다. 야생에서 수확 된 고기에 관한 언급은 없었다. 사슴 사육 은 사슴이 적절한 예방 접종을받는 것과 마찬가지로식이를 통제하는 통제 된 환경에서 사슴을 유지합니다. 야생 사슴은 통제 된 환경이나 예방 접종이 …

9 food-safety  raw-meat  venison  tartare 

이것은 이상한 질문 일지 모르지만 어쨌든 물어봐야합니다. 아빠가 끓인 우유를 만들고 팬 바닥에 붙인 탄 우유가 정말 맛있어요. 이름이 있고 어떤 레시피를 사용합니까?

9 milk 

라자냐를 요리하면 대부분의 충전물이 페이지 사이에서 미끄러 져 나옵니다. 충전재를 어떻게 제자리에 유지합니까?

9 pasta  italian-cuisine  lasagna 

내 여자 친구가 오늘 저녁 양파를 썰어 … 이것은 나에게 이상하다. 층이 거의 없으며, 가장 안쪽 층이 지나치게 두껍고 속이 비어 있습니다. 참고로, 나는 다음과 같은 양파에 익숙합니다. (품질에 대한 사과) 속이 아니고 많은 층 (아마 양파 5와 반대되는 10-12와 유사), 정상적인 층 두께. "이상한"양파가 어떻게 생겼는가? 먹는 것이 안전한가요? …

9 onions 

몇 달 동안 이벤트를 위해 수많은 컵 케이크 (수백)를 서리로 덥어야하며,이를 위해 도움이 될만한 것을 찾고 있습니다. 수동 멀티 노즐 (예 : 3 또는 4 노즐) 파이핑 건 또는 이와 유사한 것을 본 사람이 있습니까? (코킹 건 3 개 또는 4 개를 나란히 놓고 상상해보십시오.) 이 프로젝트는 가정용 주방에는 너무 …

9 equipment  decorating  frosting