조리

5

Apfelschorle은 약 1 : 1 비율의 사과 주스와 탄산수 (탄산) 미네랄 워터로 만든 독일 (또는 오스트리아) 음료입니다. 저의 기술은 적당량의 사과 주스와 물 (냉장)을 컵에 붓고 저어주고 마신 것입니다. 독일에서 Apfelschorle을 병에 넣었을 때 (주로 두 브랜드 : Gerolsteiner와 Lift) 샴페인 병처럼 거품이 섬세하고 작았습니다. 좀 더 섬세한 거품과 더 …

9 substitutions water juice german-cuisine carbonation

1

오븐 도어를 열면 어떤 영향이 있습니까?

나는 제빵을 즐기고 냄새를 정말 좋아합니다. 케이크가 반쯤 완성되면, 나는 문을 열어 향기가 날아가도록합니다. 잠시 문을 여는 것이 케이크 자체에 영향을 미칩니 까? (케이크는 차이가 나는 경우 기본 빅토리아 스폰지입니다.)

9 baking cake oven

1

최적의 상승을 위해 choux pastry를 얼마나 능가해야합니까?

나는 처음으로 choux paste eclairs를 시도했다. 빵은 냄비에 몇 초 만에 함께 모여서 한 번에 알을 추가하기 전에 식히고 혼합물은 올바른 일관성을 보았고 파이프를 만들 수있었습니다. 그러나 반죽은 오븐에서 전혀 올라가지 않았습니다. 나는 혼합물로 충분한 공기를 들이지 않았는지 궁금해했으며, 믹서를 치는 데 걸리는 시간과 속도가 일반적인가? 스펀지 베이킹에서 가끔 발생 …

9 baking pastry

2

빵을 통하지 않은 작은 비즈 / 조리되지 않은 반죽

나는 빵 만들기의 어떤 측면이 잘못되었는지 확실하지 않지만, 이것은 열 번째 덩어리에 가깝고 더 나은 결과를 내기 위해 기술을 연구하려고 시도함에 따라 각각 다르게 조금씩 밝혀졌습니다. . 두 번 덩어리가 완벽했지만 마지막 세 개는 잘 짜여진 짜임새로 둘러싸인 덩어리를 통해이 작은 반죽 조각을 일관되게 일관했습니다. 오늘의 로프 사진은 다음과 같습니다. …

9 baking bread dough kneading

2

라이브 요구르트를 사용하여 발효를 킥 스타트 할 수 있습니까?

페로 제도에서 발효 소시지를 만들고 있습니다. 레시피는 유산균 발효를 시작하기 위해 유산균이 증식 할 수 있도록 처음 12 시간 동안 20도 (섭씨 온도) 이상으로 유지한다고 말합니다. 소시지 믹스에는 500ml의 우유가 포함되어 있습니다. 이 중 일부를 생 요구르트로 대체하면 유산균의 좋은 식민지가 존재하여 발효가 빨리 시작되지 않을 위험을 줄일 수 있습니까? …

9 meat fermentation yogurt raw-meat curing

2

도넛 가루 설탕이 왜 시원해 보입니까?

가루 설탕 도넛의 외부를 코팅하는 가루 설탕은 왜 슈퍼마켓에서 구입 한 상자에 든 가루 설탕이 혀에 놀랍고 시원한 느낌을 주나요? 인터넷에서 질문을 보았 기 때문에이 효과가 상상력이 아니라고 확신하지만 거기에있는 두 가지 대답은 만족스럽지 않습니다. 가루 설탕의 옥수수 전분입니다. 옥수수 녹말에는 시원한 맛이 없습니다 ... 그리고 상자 가루 설탕에는 어쨌든 …

9 sugar doughnuts

2

'함께 따먹다'의 의미

'sift together'라는 문구의 정확한 의미는 무엇입니까? 밀가루, 베이킹 파워, 베이킹 소다 및 소금을 '모두 체로 쳐야'하는 경우, 다음을 추가하기 전에 시프가 비어있을 때까지 시프를 작동시키는 것이 각 시프터에 순차적으로 들어가는 것을 의미합니까? 아니면 어쩌면 나는이 모든 것을 한꺼번에 체에 버리고 비어있을 때까지 체로 걸러야합니까? 아마도 모든 재료를 그릇에 버리고 숟가락으로 …

9 baking sifting

3

수프 요리 용 물 스케일 업

나는 크리스마스 저녁 식사의 스타터로 수프를 요리하고 있습니다. 나는 전에이 수프를 만들었고 4 인분에 1.5 리터의 물을 사용했습니다. 나는 크리스마스에 12 인분을 만들고있어서 3 배나 많은 양을 넣으면 4.5 리터의 물이 필요합니다. 필요한 물을 올바르게 스케일 업했는지 확실하지 않습니다. 4.5 리터는 많은 물처럼 들립니다. 어쩌면 4 인분을 요리 할 때 …

9 soup boiling water recipe-scaling

2

뮬란 테마의 사천 맥 너겟 소스는 정말 BBQ와 S & S의 조화인가?

1998 년 맥도날드의 한정된 뮬란 테마의 사천 맥 너겟 소스에 관해서는, 나는 그것이 맛있다는 것을 기억합니다. 일부 인터넷 소문에 따르면 그것은 기존의 McNugget 바베큐와 McNugget Sweet & Sour 소스를 다양한 비율로 혼합 한 것입니다. 이것이 사실입니까, 아니면 그 이상입니까?

9 sauce restaurant-mimicry

1

실수로 홍합을 죽였습니다

나는 생선 카운터에서 살아있는 홍합을 샀고 나는 '플러시'에 대해 읽고 있었기 때문에 잠시 동안 신선한 물 한 그릇에 넣고 인터넷을 관철했습니다. 그때 읽고 여기 와 여기에 담수에서 그들을 떠나 것은 빨리 그들을 죽일 것이다. 그래서 나는 그들을 빨리 구출했고, 그들 중 몇 명은 이제 죽었다. 교훈을 얻었습니다. 내가 그들을 담그기 …

9 seafood mussels

2

해바라기 기름을 사용하여 페스토를 만들 수 있습니까?

나는 올리브 오일을 사용하여 페스토를 만드는 데 익숙합니다. 그러나 현재 집에 올리브 오일 대신 해바라기 기름 한 병이 있습니다. 내가 페스토를 만들 때 문제가 생길까요? 나는 이것에 손님을 제공하지 않으며 개인적으로 음식에 대해 너무 애매하지 않습니다. 그러나 나는 그것이 정말로 맛이 나는 것을 원하지 않습니다.

9 oil olive-oil

3

치즈를 장기간 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

나는 치즈를 좋아하는. 이 맛있어요. 때때로 그것은 큰 판매를하고 정상보다 훨씬 저렴합니다. 이시기에 재고를 확보하고 싶습니다. 치즈를 저장하는 가장 좋은 방법은 다른 유형 (더 부드러운 치즈의 8oz 블록 또는 더 단단한 치즈의 단단한 블록)이 무엇인지 궁금합니다. 나는 그들을 얼릴 수있는 것처럼 보이지만 치즈가 부서지기 쉬워서 운이 없었습니다. 딱딱한 치즈는 만지지 …

9 storage-method storage-lifetime cheese

2

다른 블렌더 속도의 사용은 무엇입니까?

최근에 펄스, 낮음 및 높음 설정이있는 500W 블렌더에서 스무디를 블렌딩했습니다. 더 높은 전원 설정으로 블레이드가 더 빨리 회전하지만 다른 속도를 가장 잘 활용할 수있는 방법이 궁금합니다. 예를 들어 왜 고속에서 저속을 사용하고 싶습니까?

9 blender

2

상업용 요구르트 스타터 (예 : 상점에서 구입 한 요구르트)가 실제로 시간이 지남에 따라 성능이 저하됩니까?

필자는 상업적인 요구르트 스타터가 몇 세대 ( 예를 들어 ) 후에 작동을 멈출 것이라는 주장을하는 사이트가 상당히 많으므로 가정용 요구르트 메이커는 "heirloom"스타터를 사용해야합니다. 그러나 이러한 주장을하는 많은 사람들이 무언가를 팔거나 광고하려고하는 것 같습니다. 그래서 상업적 대 가보 요구르트 스타터의 다세대 성공률을 보여주는 연구가 있었는지 정말 궁금합니다. 아무도 아는가?

9 yogurt starter cultured-food

2

케이크를 굽는 데 신선한 날짜 대신 말린 날짜를 사용할 수 있습니까? 날짜는 케이크의 기초를 구축해야합니다

나는 날짜에 250g의 날짜와 200g의 아몬드를 섞은 케이크 레시피를 가지고 있습니다. 신선한 날짜 대신 말린 날짜를 사용할 수 있습니까? 전체 레시피는 10-12 개입니다. 계란 6 개, 분리 아몬드 200g 날짜 250g (씨앗 제외) 물 200ml 코코아 40g 175 ° C에서 오븐을 가열 달걀 노른자와 달걀 흰자를 따로 치십시오. 아몬드를 가루로 …

9 baking date-fruit