조리

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나는 경험 많은 베이커가 아니기 때문에 약간의 도움이 필요합니다. 나는 옥수수 빵 (옥수수 빵은 달콤하지 않아야한다는 케이크 같은)과 같이 내가 구워주는 몇 가지 품목에 옥수수 전분 잎이 달콤한 맛을 좋아하지 않는다. arrow 뿌리 또는 타피오카 밀가루 같은 대체 농축 물은 단 맛이 있습니까? 당신의 도움을 주셔서 감사합니다!

2 corn starch

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미국과 영국에서 자체 상승 밀가루와 베이킹 파우더라는 용어가 다른가요?

나는 메리 베리의 벚나무 케이크를 만들었는데, 그것은 8 인치 팬에서 자급 자족 가루 275 g과 베이킹 파우더 2 tsp를 요구했다. 오븐 전체에 갔다. 이 성분들은 미국에서 다른가요?

2 baking flour language cultural-difference

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스파게티에 소금을 넣는 가장 좋은 순간?

다른 친구들은 스파게티에 소금을 부어 넣는 가장 좋은 순간에 대해 모순되는 이론을 가지고 있습니다. 스파게티를 넣기 전에 소금이 스파게티에 침투하도록하십시오. 소금은 끓는 온도를 낮추기 때문에 물을 버리기 전에 조금 있습니다. 물을 내 보낸 후. 일반적으로 모범 사례로 간주되는 것은 무엇입니까?

2 pasta salt boiling spaghetti timing

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버터로 데리야끼 소스를 끝내야합니까?

나는 버터를 가진 대부분의 어떤 소스도 끝내라는 말을 듣지 만, 테리 야키 소스는 풍미가 영향을 미쳐 그 규칙의 예외가되는 것처럼 보입니다.

2 sauce

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닭고기 재고 및 이도 네이트

현재 나는 전체 닭고기를 45 분 동안 조리하여 재고를 만들어야한다고 압박합니다. 그러나 고기는 아주 쉽게 떨어져 나간다. 내 목표는 이노 시드를 추출하다 닭 고기에서 주식에 이르기까지 고기 손상을 최소화한다. 그래서 나는 그것을 다른 목적으로 큐브 할 수있다. 적은 시간 동안 요리를 압력을 가하면 도움이 될 것입니다. 그렇다면 대략적인 견적을 제시 …

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차 봉지 또는 느슨한 잎차가 차가운 온도의 물로 실내에서 양조해야합니까?

나는 최근에 유기 큰 녹차 (teabag)가 실내 / 차가운 온도의 물에서 양조를 시작한다는 것을 알아 차렸다. 그것이 양조인지 아닌지에 관해 명확히하지 않지만 물은 차를 조금 담그고 난 후에 녹색이되기 시작한다. 차가 차가운 물에서 양조 될 수 있다는 것도 진지하게 의심합니다. 이것은 차를 마시거나 맛을내는 것에 상관없이 내 마음 속에 두려움을주었습니다. …

2 tea

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자주색 마늘 색 변경 [중복]

이 질문에는 이미 답변이 있습니다. 내 마늘은 왜 자줏빛이 났니? 1 답변 나는 편리함으로 나는 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향 덩어리를 샀다. (나에게 수치 스럽다.) 나는 냉장고에 사용하지 않은 정향을 넣었고, 정향 나무에 보라색 지역을 보여주기 시작했다. 나는 이것이 아무것도 유해하다고 생각하지 않지만 내 파트너는 그것을 좋아하지 않았고 나는 남겨진 …

2 food-safety garlic

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꼼짝 못하는 랙을 막는 방법?

나는 패킷을 분리하여 보관할 수 있도록 sous-vide cooking으로 금속 선반을 사용하고 있으며, 그들은 나에게 꼼짝 않고있다. 선반은 주로 크롬 도금 (또는 아마도 nickle)입니다. 그것을 보호 할 수있는 녹슬지 않은 랙에 적용 할 수있는 방수 페인트 또는 코팅이 있습니까? 그것은 식품 안전 코팅 (즉, 직접 요리를한다면 음식을 먹을 수 있습니다), 이상적으로 …

2 sous-vide utensils

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돌이나 금속 숫돌은 밀가루로 잘 섞여 있습니까?

나는 빵과 피자 가루에 밀가루 밀을 사고 싶다. 나는 숫돌을 연삭하는 것이 금속 가루보다 고운 가루 (팁오 00)를 갈아내는 것이 더 낫다는 것을 읽었습니다. 내가보고있는 방앗간은 미세한 금속 버를 제공합니다. 어떤 통찰력이 더 좋고, 석재 숫돌이나 금속 버는? 한 번에 "tipo 00"을 갈아 주거나 여러 번 갈아 타야합니까?

2 flour milling

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왜 도넛에는 구멍이 있습니까?

우리는 미국 제과의 반지 도넛에 익숙합니다. 내가 항상 궁금해했던 한 가지는 그들이 왜 그들에 구멍이 있는지 (또는 환상의 모양). 이 모양은 준비 과정에서 어떤 이점이 있습니까? (있는 경우)이 모양에 대한 다른 역사적인 이유가 있습니까?

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전자 레인지 밥솥 대 로우 엔드 전기 밥솥

그래서, 부모님 집에 우리는 두 번의 전자 레인지 밥솥을 만들어 내 경험으로 비교적 마른 밥을 만들었지 만 (나 자신은 몇 시간 만 사용했지만), 난로에서 전통적으로 삶은 밥보다 더 좋아. 내 경험에 비추어 볼 때, 당신이 그것을 어떻게 만드는지에 관계없이 아주 젖은 것입니다.) 지금 나는 어느 방향 으로든 쌀을 좋아하지 않는다. …

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스틸 헤드 트롯 대 북극 지방의 풍미 프로파일

나는 북극 숯을 파는 곳을 너무 많이 찾지는 못했지만, 북극 숯의 맛을 철갑 상어와 비교했을 때 그 맛이 얼마나 다른가요?

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뉴욕 스타일의 피자 반죽

우리는 2 개월 동안 열려 있습니다. 이 두 달 동안, 나는 같은 재료와 같은 양을 사용하지만 피자 반죽이 매번 다르게 나오는 것처럼 느껴집니다. 나는 최근에 피자 반죽에 잇몸 라인을보고 그것을 제거하기 위해 무엇을 해야할지 모르기 때문에 걱정되어 왔습니다. 보통, 나는 누룩 25 그램, 설탕 330 그램, 소금 200 그램, 옥수수 …

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오믈렛에 적 칠리를 언제 추가해야합니까?

오믈렛에 붉은 고추를 칠할 적절한시기가 있습니까? 어떻게 혼합되어야합니까?

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자당 / 테이블 설탕을 순수한 과립 화 포도당 / 포도당으로 대체 할 때의 단점은 무엇입니까?

모든, 나는 fructose-bearing table sugar 대신에 연구하고있다. 포도당은 잠재적으로 건강 측면에서 흥미 롭습니다. 포도당은 포도당과 과당이 혼합 된 식탁 용 설탕 (자당)만큼 단 70 %이기 때문에 더 많은 양을 사용하거나 달콤한 맛을 덜어내는 것이 좋습니다. 테이블 설탕 대신 포도당을 사용할 때의 다른 단점은 무엇입니까? 그것은 같은 것을 caramelize합니까? 같은 것을 …

2 substitutions sugar