빵 반죽을 너무 많이 섞는 것과 같은 것이 있습니까? 내가 이해하는 바에 따르면, 빵 반죽을 반죽하는 것은 글루텐 가닥을 정렬시켜 모든 작은 기포로 빵을 만드는 아름다운 글루텐 네트워크를 형성하는 것입니다. 그럴 경우, 항상 "더 많이 반죽하면됩니다", 아니면 빵 레시피가 말하는 것보다 더 오래 반죽하면 어떤 부작용이 발생합니까?
나는 당신이 조립하고 구워지기 전에 라자냐를 위해 국수를 끓일 필요가 없다고 다른 사람들에게 들었다. 그들은 당신이 빵에 익히 게하고 평소와 같이 조립할 수 있다고 말합니다. 오븐의 열 + 소스의 액체는 국수를 요리하기에 충분합니다. 이게 사실이야? 나는 다른 사람들이 집에서 만든 mac & amp; amp; 치즈 요리법, 그리고 좋은 결과를 얻는 …
나는 수년간 정규적인 백색 Basmati를 요리하고 완벽하게 그것을 얻기위한 방법을 완성했다 (단단하고, 부드럽고, 흐트러지지 않다). 최근 갈색 현미가 더 건강하다는 소식을 들었 기 때문에 갈색 Basmati를 시험하기로 결정했습니다. 나는 처음에는 흰색과 똑같은 방법으로 요리를 시도했지만, 물이 모두 증발되면 쌀이 여전히 너무 강해서 더 많이 요리 할 필요가 있다는 것을 깨달았습니다. …
나는 천천히 요리하는 법을 가르치고 있으며 오늘 쌀을 조금 만들었습니다. 결과는 완벽하게 받아 들여졌지만 과정은 순조롭게 진행되지 않았고 결국 물을 조금 더 넣어서 거기에 도달하기 위해 더 요리해야했습니다. 나는 쌀 포장 과정을 따랐지만 그 전에 쌀 요리에 대해 조금 읽었습니다. 그래서 밥에 정해진 양의 물을 넣고 밥을 넣고 끓인 후 …
커피 추출에 관련된 많은 측정이 있습니다 : 갈기의 무게, 물의 온도 등. 그러나 내가 알 수있는 한, 갈기의 크기에 대한 표준화는 없습니다. 레시피는 일반적으로 "드립과 에스프레소 분쇄기 사이의 분쇄기를 설정"(Aeropress의 경우)과 같은 손 모양의 웨이브 크기를 요구합니다. 대략적인 표준조차 더 유용 할 것입니다. 분쇄 크기의 표준 측정 단위가 있는지 궁금합니다. …
나는 커피가 우리 몸에 훌륭하다고 주장하지만 mycotoxins (곰팡이에 의해 생성 된 독소)이없는 경우에만 이 블로그 게시물 을 우연히 발견 했습니다. 인용하려면 : 한 연구에 따르면 녹색 커피 원두의 91.7 %가 곰팡이로 오염 된 것으로 나타났습니다. 이것은 가공되기 전이므로 더 많은 곰팡이가 자랄 수 있습니다. 또 다른 연구에 따르면 녹색 커피 …
나는 끓는 차 봉지의 다양한 변형을 요구하는 방법을 보았습니다. 아이스 큐브를 던지고 밤새 찻잎을 담그는 것-냉장하고 느슨한 잎 차를 끓인 후 차를 큰 얼음 덩어리에 천천히 쏟아 붓습니다. 마치 모두 의미가있는 것처럼 보이지만 일관되게 잘 작동하는 기술을보고 싶습니다. 이러한 기술의 장단점은 무엇입니까? 차, 루스 티, 찻잎 등 다양한 차에 어떤 …