«bread» 태그된 질문

모든 종류의 빵의 반죽, 제빵, 보관 및 요리 사용에 관한 질문.

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다용도 밀가루로 빵 굽기
저는 빵을 굽는 초보자이며 다목적 밀가루를 대량으로 구입했습니다. 내가 예에 대한 일반적인 빵 조리법, 따르는 경우에 하나 의 이러한 하지만, 권장 다양한 대신 모든 용도의 밀가루를 사용, 어떤 일이 일어날 것인가? 빵을 먹을 수 있습니까? [어떻게] 다용도 밀가루로 작업하기 위해 그러한 레시피를 수정할 수 있습니까? 최신 정보 이 레시피 와 …
17 baking  flour  bread 
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빵 반죽을위한 이상적인 수화는 무엇입니까?
밀가루 1kg과 물 700ml가 필요한 빵을 만들었습니다. 그것은 70 % 수화입니다. 문제는 반죽이 완전히 적셔 졌기 때문에 결국에는 밀가루 500g 이상을 더 첨가했습니다. 내 소금 비율이 떨어졌음을 의미했습니다 ... 결과 빵은 나쁘지 않았지만 크지도 않았습니다. '적절한'밀가루 대 물의 비율은 무엇입니까? 55 %의 물로 빵을 만들었는데 괜찮습니다. 나는 이것이 밀가루에 달려 …
17 bread 
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저녁 요리에 좋은 빵?
직장에서 하루를 보낸 후 저녁에 빵을 굽는 데 좋은 빵 스타일이나 기술이 있습니까? 구체적으로, 우리 부부는 몇 주마다 회의를 위해 음식을 가져 왔습니다. 나는 누군가가 수프 나 캐서롤을 만드는 동안 빵을 만드는 경향이 있습니다. 나는 아일랜드 소다, 콘 브레드 또는 대부분의 머핀과 같은 빠른 빵을 상당히 빨리 채울 수 있다는 …
16 bread 
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집에서 만든 빵은 왜 곰팡이가나요?
저는 약 20 년 동안 파나소닉 빵 제조업자를 사용해 왔습니다. 사실, 나는 내 두 번째 컴퓨터에 있습니다. 나는 다른 분쇄기에서 나온 돌 가루 통밀 가루를 사용하고 런던에서 돌 가루 강한 흰색을 쉽게 찾을 수 없으므로 유기 공색을 사용하십시오. 300 gm 덩어리의 경우, 나는 270 ml의 좋은 물, 1 큰술 데메 …
16 bread  mold 
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빵을 만들기 전에 밀가루를 데우는 것이 중요합니까?
빵을 굽는 법을 배웠을 때 내가받은 팁 중 하나는 밀가루를 먼저 데우는 것이 었습니다. 실제로 균등하게 (그러나 부드럽게) 따뜻하게하는 빠른 방법을 찾지 못했기 때문에 종종 건너 뛰는 단계이며 일반적으로 시간이 없습니다. 오늘, 여러 가지 이유로, 나는 2-3 시간 동안 멋진 로그 화재로 밀가루를 앉을 시간이있었습니다 ... 이봐 .. 반죽은 부드럽고 …
16 flour  bread 
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제 빵 기계에서 빵이 왜 붕괴 되나요?
빵 기계가 있고 기계와 함께 제공되는 소책자에있는 레시피를 따르면 빵이 약 1 시간 동안 자라지 만 빵 자체가 다시 부서져 바위처럼 단단하게 익으며 보통 익히지 않습니다. 밀가루를 첨가하려고했는데 조금 도움이되었지만 문제를 해결하지 못했습니다. 오븐에서 빵을 구울 때 (손 반죽 등) 잘 나옵니다. 일부 추가 정보 : 초콜릿 칩 쿠키와 비슷한 …
16 baking  bread  cookies 
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빵 굽기… 빵 껍질이 없는가?
저의 약혼녀는 빵 껍질을 좋아하지 않습니다. 빵을 굽고 싶어요. 그러나 그녀는 껍질을 벗기는 과정에서 각 조각의 절반처럼 잘라 버립니다. 빵에 빵 껍질을 만들지 않는 제안은 무엇입니까? 가능합니까?
16 baking  bread 
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빵 오븐 스프링에 다른 슬래시 패턴은 어떤 영향을 미칩니 까?
빵 덩어리의 슬래시는 오븐 스프링을 촉진하도록 설계되었지만 다양한 패턴이 있습니다. 일부는 덩어리의 길이를 달리고, 일부는 체크 무늬 패턴입니다. 나는 이것이 다른 방향으로 오븐 스프링을 홍보하는 것이라고 들었습니다. 어떤 방향으로 어떤 패턴이 생겨날 수 있습니까? 예를 들어, 나는 체크 무늬 패턴을 알고 확장을 촉진합니다.
16 bread 
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빠른 빵과 케이크의 차이점은 무엇입니까?
바나나 나 애호박 빵과 같은 퀵 빵은 케이크와 같은 방법으로 비슷한 재료로 조립 된 것으로 보입니다. 많은 요리법에는 비슷한 양의 지방과 설탕이 있습니다. 그렇다면 차이점은 무엇이며 구운 제품을 빠른 빵 또는 케이크라고 해야하는지 어떻게 알 수 있습니까?
15 bread  cake  language 
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남은 피자 반죽이 끔찍한 빵을 만드는 이유는 무엇입니까?
나는 나만의 피자 반죽을 만들고 싶다. 보통 나는 남은 반죽으로 끝나고 냉장고에 넣고 다음날 아침에 빵이나 빵으로 만들려고합니다. 그것은 아주 훌륭하게 밝혀지지 않았습니다. 그것은 갈색으로 멋지게 보이지 않는데, 질감은 롤빵에서 기대하는 것에 대해 때때로 조금 이상합니다. 피자 크러스트에 사용되는 반죽 스타일에 고유 한 것이거나 일반 반죽으로하지 않을 피자 반죽으로 실수로하고있는 …
15 dough  pizza  bread 
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