«candy» 태그된 질문

나와 함께 ... 저는 꽤 놀라운 아이스크림을 만들고 있습니다. Dulce de Leche는 달콤한 농축 우유 캔을 끓는 무서운 전통 방식을 만든 다음 커스터드와 섞어서 아이스크림 메이커에서 냉동시킵니다. 레시피로서, 거기에 도착하고 있습니다. 나는 바닐라 콩의 긁힌 씨앗을 믹스에 사용하고 끝에 Dulce de Leche에서 성가신 소용돌이 치게합니다. 거의 완벽합니다. 이제 위기가 필요합니다. …

30 salt  candy 

이야기의 등장 인물에 의해 만들어진 "연설 설탕"이라는 사탕이 있습니다-그것은 중앙에 히코리 연기가 숨쉬는 설탕의 거품이었습니다. 열거 된 성분은 가루 설탕, 포도 산 (구연산 또는 타르타르산과 동일) 및 연기를위한 히코리 목재, 그리고 아마도 미등록 성분으로서의 물이었다. 나는이 사탕이 얼마나 현실적인지, 특히 가정 요리사가 만드는 것이 궁금합니다. 설탕과 물을 가열하고 사탕을 만들기 …

23 candy  melting-sugar  smoke-flavor 

나는 비가 오거나 눈이 내릴 때 퍼지 또는 사탕을 만들려고 할 때 퍼지 또는 사탕을 만들려고 할 때 연약한 아내와 이야기를 들었습니다. 이 이야기의 진실은 무엇입니까? 사실이라면 비나 눈이 오는 날에 퍼지 나 사탕을 어떻게 만드나요?

22 candy  fudge 

예, 나는 일반적인 질문의 반대를 알고 있습니다. 나는 어렸을 때부터 사탕을 만들어 왔습니다. 내 캐러멜은 항상 부드럽고 크림입니다. 내 파트너의 아버지는 맛이 좋지만 질감이 잘못되었다고 생각합니다. 그는 그의 어머니가 사용했던 거친 / 거친 것들을 좋아했습니다. 내가 본 모든 것은 거꾸로 시도한 거친 카라멜을 고치는 방법으로 열거되었습니다. 나는 다음을 포함하여 많은 …

20 caramelization  candy  caramel 

나는 인터넷에서 찾은 간단한 요리법을 시도해 왔는데, 이는 대부분 젤라틴으로 구성된 간단한 요리법입니다. 문제는 최종 결과가 기본적으로 더 질긴 젤리 곰 (Haribo) 스타일의 젤리 과자가 아닌 과일 향이 나는 젤리 (Jell-O?)라는 것입니다. 누구나 덜 탄력 있고 질긴 것을 만들기 위해 내가해야 할 일을 제안 할 수 있는가 ? 다 표현하기가 …

18 candy 

육류 온도계는 일반적으로 사탕만큼 높은 온도 범위를 처리하지 않지만 캐러멜과 퍼지 (연약한 공과 단단한 공) 만 만들려고 계획하고 있으며 이미 보유하고있는 육류 온도계 범위 내에 있습니다. . 또한 육류 온도계는 종종 "소프트 볼"이 아닌 "중간 웰"등으로 표시됩니다. 필요한 온도에 액세스 할 수 있기 때문에 문제가되지 않습니다. 나는 사탕에 대한 멍청한 …

17 equipment  candy  thermometer 

이상적인 목표는 웰치의 과일 스낵과 비슷한 것을 복제하는 것입니다. 우리는 단단하고 풍미가 있고 끈적이지 않은 것을 원합니다. 맛있는 과일 스낵 레시피를 만든 사람이 있습니까? 시도한 내용은 다음과 같습니다. 완전히 녹을 때까지 스튜 냄비에 중간 열에 성분을 섞으십시오. 곰팡이에 붓고 (얼음 큐브 트레이는 우리가 사용하는 것입니다) 20 분 동안 그대로 두십시오 …

16 dessert  candy  restaurant-mimicry  texture  gelatin 

M & M 또는 Reese 's Pieces와 같은 사탕 껍질을 만들려면 어떻게해야합니까?

14 candy 

때로는 구미 사탕을 사면 가끔 너무 힘들어요. 부드럽게하는 방법이 있습니까? 가급적 따뜻하고 따뜻한 음식을 먹는 것과는 반대로 지속되는 것이 바람직합니다.

13 candy 

루트 맥주 플로트 컵 케이크를 만들고 싶습니다. 조리법 은 장식용 (식용 불가) 짚으로 장식하는 것을 제안합니다. 그러나 나는 일을 한 단계 높이고 싶다. 식용 빨대와 같이 마시는 빨대처럼 충분히 보이는가 (즉, 같은 너비, 바람직하게는 오래된 소다 분수 빨대처럼 줄무늬가 있습니까)? 나는 다양한 식용 빨대와 같은 것들이 있다는 것을 알고 있지만, …

12 candy 

하드 크랙 캔디를 몇 번 만들었지 만 지금까지 내가 만든 모든 배치가 원하는 것보다 더 끈적 해졌습니다. 너무 끈적 거리면 사탕이 양피지에 붙어서 두 개를 분리 할 수 ​​없게됩니다. 이것은 냉동실에서도 발생합니다. 지금까지 시도했습니다 캔디 온도계 (310-320)에서 온도가 약간 올라 가게합니다. 사탕이 식은 후 가루 설탕을 첨가 실험으로 그러나 아무 …

12 sugar  candy 

http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36 이 레시피를 사용하여 "허니 콤"(실제 허니컴이 아닌 호키 포키라고도 함)을 만들었습니다 . 맛은 맛있지 만 바삭 바삭하고 / 크립 스 (Cadburys Crunchie 바의 내부와 같은) 것으로 생각되지만 실제로 부드러운 토피처럼 끈적 끈적했습니다. 과도하게 익히거나, 덜 익히거나, 다른 것이 원인 일 가능성이 있습니까? 미래에 더 낫게 만들려면 어떻게해야합니까?

11 sugar  candy 

나는 진저 브레드 하우스의 창문에서 딱딱한 사탕을 녹였으며, 이틀 후에 사탕이 깨졌습니다. 더 많은 사탕을 사용하여 다시 시도했지만 다시 금이갔습니다. 창문이있는 진저 브레드 벽을 굽고 딱딱한 사탕이 녹기 전에 이틀 동안 앉아있었습니다.

10 candy  gingerbread 

토피에 대한 몇 가지 요리법은 버터를 요구하지만 일부는 그렇지 않습니다. 버터를 추가하면 어떤 효과가 있는지 알고 싶습니다. 버터를 추가해도 여전히 스틱 타입 토피를 만들 수 있습니까? 미리 감사드립니다.

10 candy  toffee 

나는 내 자신의 스칸디나비아 스타일의 소금 감초를 만들고 싶습니다. 현지 양념 점에서 염화 암모늄을 구입할 수 있었지만 얼마를 사용해야할지 모르겠습니다. 지금까지 제 연구는 2 ~ 8 %의 농도를 제안했습니다. (인간 소비에 대한 독일의 법적 제한은 7.99 % 인 것 같습니다.) 첫째, 이것이 총 중량의 백분율이라고 가정합니다. 둘째, 염화 암모늄을 첨가해야하는 …

10 salt  candy