조리 cast-iron

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새로운 주철 프라이팬이 있습니다. 맛이 없어졌지만 새로운 (최근?) 뜨거워 보이는 아마씨 기름 방법을 사용하여 맛을 냈습니다. 내가 베이컨을 요리 할 때 베이컨의 일부가 표면에 박혀 있습니다. 나는 그것을 제거 할 수는 있지만 그것으로 양념을 취할 것입니다 (즉, 이것을 한 번 시도하고 양념을 제거한 다음 냄비를 다시 양념해야했습니다. 두 번째 시도를 …

11 cleaning cast-iron

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주철로 조미료를 계속 굽는 것이 정상입니까?

나는 주철을 많이 사용 합니다. 그러나 높은 열이 필요하거나 실제로 중간 이상의 물체 (IR 온도계에 따라 스토브에서 450-500F 정도)를 할 때마다 양념이 내 냄비에서 타 버립니다! 연기가 나고 요리가 끝날 무렵 팬의 큰 부분 (대부분 가장 뜨거운 부분은 가장 바깥쪽에있는 중앙)에 조미료가 남지 않아서 무쇠를 볼 수 있습니다. 600-700F 이상에서는 …

11 cast-iron

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찌르는 원인은 무엇이며 주철 프라이팬에 붙는 음식을 줄이기 위해 어떻게해야합니까?

나는 주철 프라이팬을 사용하는 것을 좋아하지만 요리하는 동안 붙는 음식의 양을 어떻게 최소화 할 수 있습니까? 나는 청소 후 기름을 바르고, 대부분은 뜨거운 물과 헝겊으로 만 청소합니다. 대부분의 경우 빵 (팬케이크, 샌드위치)과 고기는 괜찮지 만 감자와 계란에 특히 문제가 있습니다. 고착의 원인은 무엇이고 그것을 최소화하기 위해 어떻게해야합니까?

11 equipment frying cast-iron skillet

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주철 뚜껑을 청소하고 유지하는 방법

나는 프라이팬, 더치 오븐 등에 적합한 많은 주철 뚜껑을 가지고 있습니다. 대부분은 밑면에 작은 원뿔 모양의 스파이크가있어 수분을 수집하여 음식으로 되돌립니다. 주철 팬과 냄비를 청소하고 유지 관리하는 데 아무런 문제가 없지만 뚜껑에 특정 문제가 발생하기 쉽습니다. 다음은 두 가지 주요 사항입니다. (1) 뚜껑을 켜고 (또는 부분적으로) 끓이거나 베이킹 할 때, …

11 equipment cleaning cast-iron maintenance

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주철 팬에 끈적 끈적한 조미료 고정

나는 주철 팬에서 양념을 망쳤습니다. 거꾸로 뒤집는 것을 잊어 버렸습니다. 단단하고 부드러운 표면 대신 끈적 끈적하고 끈적 끈적 해졌습니다. 적절한 온도에서 거꾸로 다시 가열하여 수리 할 수 있습니까? 아니면 그것을 제거하고 처음부터 다시 시즌해야합니까?

11 cast-iron

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유도 용 주철, 단조 철 또는 탄소강 팬?

붙지 않는 용도 (계란)를위한 새로운 팬이 필요하며 잘 정돈 된 철 또는 탄소강을 사용하려고합니다. 유도 스토브를 사용합니다. 일반적으로 탄소강을 선호한다는 주장은 더 얇아 질 수 있기 때문에 더 빨리 가열된다는 것입니다. 그러나 이것은 유도에 반대되지 않습니까? 무거운 재료를 통해 열이 전달 될 때까지 기다릴 필요가 없다면 더 큰 금속 열이 …

11 equipment pan cast-iron induction carbon-steel

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바닥 표면에 꼼짝없이 주철 팬

나는 자주 사용하는 훌륭한 주철 프라이팬을 가지고 있으며 또한 훌륭한 보살핌을받습니다. 바닥이 녹으로 코팅되어 있음을 알 때까지. 나는 범위 상단에서 사용하는 높은 열이 바닥에서 모든 조미료를 요리했다고 믿습니다. 바닥을 수리하려면 어떻게해야합니까?

11 equipment cast-iron maintenance skillet

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냄비 : 탄소강 또는 주철?

나는 볶음 (일주일에 4 번)을 좋아하고 다음 단계 (또는 2)로 가져 가고 싶습니다. 이 버너 가 파티오에서 볶음밥을 요리 하도록하겠습니다 . 주철 냄비를 가져와야하는지 궁금합니다. 사용하고있는 탄소강을 고수해야합니까?

10 cast-iron wok

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주철 팬에는 검은 잔류 물이 있습니다.

나는 함께 일하는 작은 주철 팬을 가지고 있으며 더 큰 것으로 이동하기 전에 조미료 / 청소를 이해하려고 노력하고 있습니다. 나는 아마씨 기름 (4 개의 가벼운 외투, 오븐에서 시간)으로 양념하고 몇 가지 요리를했습니다. 나는 기름을 만들고 양파를 튀겼습니다. 각각을 뜨거운 물 (비누 없음)로 씻은 후 스토브에서 건조 될 때까지 가열하고 얇은 …

10 cleaning cast-iron seasoning-pans

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주철 냄비가 칠리에 잘 작용합니까? 그렇다면 왜 그렇습니까?

불 같은 칠리로 채워진 큰 주철 냄비의 진부한 이미지에 어떤 것이 있습니까? 우리는 약간의 주철 프라이팬이 있고 그들을 좋아하지만, 나는 당신이 주철에서 토마토 (산성 때문에?)와 콩 (왜 그런지 모르겠다)을 요리해서는 안된다고 들었습니다. 테스트 용으로 사용할 3 쿼트 팟이 있습니다. 적절하게 양념 된 주철은 고추의 맛을 다르게합니까? (나는 그렇지 않다고 가정하지만 …

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여전히 주철 프라이팬을 구식 프라이팬만큼 좋게 만들 수 있습니까?

사람들은 항상 오래된 주철 대 새로운 주철에 대해 이야기하는 것을 듣습니다. 오래된 것은 가볍고 매끄럽고 일반적으로 더 낫지 만 새로운 것은 무겁고 자갈이 있으며 일반적으로 주철이 무엇인지 모방합니다. 따라서 주철 팬은 오래된 물건을 찾아 돈을 지불하고 Lodge Logic과 유사한 팬을 내려다보기 위해 많은 시간을 보냅니다. 여기 내 질문이 있습니다 : …

10 cast-iron

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주철을 뜨거운 버너에 남겨 두었습니다. 이제 무엇을해야합니까?

요 전날, 세탁 후 여분의 물을 굽는 동안 나는 간격을두고 잊어 버리고 위층으로 향했습니다. 내가 다시 내려 왔을 때 팬은 중앙에 하얀 고리가 있었다. 냉각 및 세정 후, 링이있는 영역에서 조미료가 기화 된 것으로 나타났다. 녹슬지 않도록 팬에 기름을 바르고 일주일 정도 후에 다시 돌려받지 못했습니다. 내 질문은 : 팬의 …

10 equipment cookware cast-iron seasoning-pans

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주철 프라이팬의 과열을 어떻게 복구합니까?

오늘 아침에는 많은 사람들과 마찬가지로 프라이팬에 버려서 프라이팬을 건조시켰다. 불행하게도, 나의 관심이 사라졌고 버너에서 그것을 빼는 것을 잊었다! 물론, 내가 알아 차린 순간, 다른 버너로 옮겨 식혔지만이 밝은 갈색 반지가 나타났습니다. 그것이 식은 후, 고리를 만지고 변색이 아니라 분말이라는 것을 발견했습니다. 이것이 무엇을 의미하는지 잘 모르겠습니다. 프라이팬을 어떻게 복구합니까?

9 cast-iron

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유리 쿡탑 스토브에서 하단 오목 형 ebelskiver (Æbleskiver) 팬을 사용하는 방법은 무엇입니까?

나는 최근에 사랑스러운 주철 ebelskiver 팬 (아래 그림)에 왔으며 일부 ebelskivers를 만들고 싶습니다. 문제는 가스 범위가 없으며 유리 바닥 스토브가 오목한 언더 벨리로 인해 팬을 적절하게 또는 균등하게 가열 할 수 없다는 것입니다. 우물의 바닥은 팬의 스커트 가장자리와 수평이 맞지 않습니다. 이 팬을 사용하여 박제 팬케이크를 만들기 위해 레인지 탑을 …

9 cast-iron pancakes electric-stoves

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Lodge A-SPRAY는 카놀라유 스프레이 또는 병에 담긴 카놀라유에 비해 유용한 이점을 제공합니까?

주철 조미료로 추천 / 사용할 수있는 오일이 많다는 것을 알고 있습니다. 최근에 나는 100 % 카놀라유로 묘사 된 Lodge A-SPRAY Seasoning Spray를 가로 질러 달렸다. 이것이 왜 제품인지 혼동됩니다. 이것이 PAM 카놀라 오일 스프레이와 어떻게 다른가요? PAM의 에어로졸이 조미료를 망칠까요? 카놀라유를 팬에 부을 수 있다면 왜 스프레이를 사야합니까?

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