조리 deep-frying

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우리의 좋은 친구들이 3 일 전에 집에서 놀라운 식사를 했어요. 식사에는 가정용 프라이팬에서 요리 한 미식 감자 튀김이 포함되어 있습니다. 감자 튀김이 눈에 띄는 동안 3 일 후 남아있는 냄새는 없습니다. 깊은 프라이와 마찬가지로 쓰레기는 오랫동안 사라졌지 만 냄새는 여전히 남아 있습니다. 조리대와 주변 지역을 청소했습니다. 또한, 우리는 식사 후 …

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나는 이것이 스콘이 아니라고 확신하지만 무엇입니까?

우리는 몇 년 동안 가족에게 튀긴 빵을 만들었습니다. 이것을 "스콘"이라고합니다. 나는 이것이 실제로 스콘이 아니라고 확신하며, 그들의 이름이 무엇인지 알지 못합니다. 레시피는 매우 자유롭고 빵 반죽이 손에 든 것을 사용합니다. 마지막으로 빵 기계 피자 반죽을 사용했는데, 이전에는 효모 빵, 반죽이없는 장인 빵, 바게트 반죽을 사용했습니다. 반죽은 얇은 디스크로 당겨지며, 그 …

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튀김 기름을 긴장시키는 가장 쉬운 방법?

프라이 오일을 변형시키는 가장 쉬운 방법은 무엇입니까? 나는 재사용 할 수 있도록 프라이 오일을 변형시킵니다. 깔때기 안에 넣은 치즈 천을 사용하고 있습니다. 그것은 작동하지만 약간 지저분하고 번거 로움입니다. 더 좋은 방법이 있습니까? 커피 필터 등을 사용할 수 있습니까?

10 oil deep-frying

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눈이 내리는 동안 칠면조 튀김

추수 감사절에는 눈이 약간 내릴 것으로 예상됩니다. 나는 칠면조 튀김을 계획하고 있습니다. 나는 전에 칠면조 튀김을 먹었습니다. 해야 할 일과하지 말아야 할 일 : 나는 의복을 착용하고, 고글을 착용하고, 칠면조를 천천히 내리거나 올리며, 비상시 (적어도 한 명은 휴대 전화를 가지고있는 경우) 도움을 줄 두 사람이 근처에 있습니다. 실내에서도 사용하는 "작은"깊은 …

10 deep-frying turkey thanksgiving kitchen-safety

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필립스 에어 프라이어는 물론 표준 프라이팬도 작동합니까?

Philips Air-Fryer에 대한 상업 광고를 보았습니다. 실제로 시도한 사람의 답변을 듣고 싶습니다. 결과가 일반 깊은 프라이에서 튀긴 것과 같은 맛입니까? 그 결과는 똑같은 crispness가 있습니까? (또는 더 좋든 나쁘 든?) 그것의 가격 가치가 있니? (약 $ 248)

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튀김 용 배터에서 통밀 가루와 다목적 밀가루를 사용하는 것의 차이점은 무엇입니까?

많은 사람들이있었습니다. 질문들 전에는이 사이트의 통밀 꽃과 관련이 있었지만, 거의 모두 제빵에 중점을두고 있습니다. 풍미, 질감 및 튀김을 제대로 수행하는 복잡성과 관련하여 통 밀가루로 튀기는 효과에 대해 알고 싶습니다. 소문에 의하면 나는 밀가루가 신선하고 맛있는 타자로 이어진다는 소식을 들었지만이 진술을 뒷받침하는 믿을만한 소식통은 찾을 수 없다.

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바삭 바삭한 크림색 해시 브라운 만들기

남부 스타일의 해시 브라운 (1 / 3-1 / 2 인치 감자)을 만들고 싶고 기름기가 많은쪽에 더 많이 넣고 싶습니다. 이것은 그들이 바삭 바삭한 반점을 가지고 있지만 크림 같은 것을 성취합니다. 나는 그들을 튀기는 팬을 시도했지만 너무 기름이됩니다. 저온에서 튀겨서 먹으면 어떻게 될까요? 275-300f라고합시다. 그들은 갈색입니까? 그리고 그들은 더 크림 같을까요? …

9 potatoes deep-frying frying-pan

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추수 감사절을 위해 두 개의 칠면조를 같은 기름에 튀기는 것이 안전합니까?

같은 기름에 칠면조 두 개를 튀겨 야합니까 아니면 두 번째 칠면조에 신선한 기름을 사용하는 것이 더 낫습니까?

9 food-safety deep-frying turkey

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바삭하고 건조한 감자 칩 / 칩을 만드는 방법?

나는 튀김 칩을 몇 번 시도했지만 재미 있고 맛이 좋았지 만 상업적 감자 칩 (예 : Lay 's)처럼 보이지 않았습니다. 내 집에서 만든 칩이 기름을 너무 많이 흡수하여 더 좋은 단어가 없어서 약간 '습식'으로 만들었습니다. 일반적으로 상용 칩은 제 수제 칩보다 훨씬 건조하며 칩당 더 적은 칼로리가 칩당 더 적은 …

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튀김을 위해 아티 초크를 어떻게 선택합니까?

몇 년 전에 나는 여동생과 함께 로마의 유대인 지구를 돌아 다니며 메뉴에서 Carciofi alla giudia (튀긴 아티 초크)를 발견 했습니다 . 흥미로워 서 시도했습니다. 내가 바삭 바삭한 맛을 재현하려고 노력한 이래로! 실제로 만드는 것은 그리 어렵지 않으며, 몇 번의 집으로 돌아가는 실험을 통해 짭짤한 크런치와 입에 녹은 달콤한 음식의 맛있는 …

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왜 데친 후 튀김 대신 데친 후 감자 튀김을 두 번 튀겨 야 하는가?

나는 좋은 감자 튀김을 좋아합니다. 나는 Cooks Illustrated / America 's Test Kitchen에서 처음 개발 한 Steak Frites 레시피를 사용하여 집에서 약간의 성공을 거두었습니다 . 그들의 조리법에서 자른 감자를 헹구고 담그고 더 낮은 온도에서 볶은 다음 더 높은 온도에서 마무리합니다. 그것은 블랭킹을 포함하지 않았으며, 나는 블랭킹이 도움이 될 수 있다는 …

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튀김에 어떤 종류의 기름 / 지방을 사용해야합니까?

어제 처음으로 깊은 프라이어를 받았습니다. 상점에서 돌아 다니면서, 나는 이전에 사용하지 않은 병에 담긴 튀김 기름 또는 흰색 단단한 블록 유형의 지방을 얻을 수 있음을 발견했습니다. , 나는 원어민이 아니기 때문에). 취급 측면에서, 튀김 기름이나 해바라기 기름보다 고체 물질을 사용하면 어떤 이점이 있습니까? (예를 들어, 식었을 때 하얀 물건이 다시 …

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바삭 바삭한 고구마 튀김을 만드는 표준 방법?

나는 고구마 를 튀기거나 굽는 방법을 찾고 있었는데, 아마도 황갈색과 황갈색과 같은 감자 의 이중 튀김 방법 과 같이 바삭 바삭한 외관을 얻을 수있었습니다. 어쩌면 나는 뭔가를 잃어 버렸지 만 고구마 (어떤 종류의 것)를 찾는 데 어려움을 겪고 있습니다. 나는 요리 책 도서관을 참고했지만 많이 보지 못했다. 나는 블로그 레시피와 …

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프라이드 치킨 허벅지 피부는 항상 칙칙한? 왜?

나는 일본식 프라이드 치킨을 만들고 있기 때문에 피부에 뼈가 들어간 닭 허벅지를 사용하고 있습니다. 내 문제는 프라이드 치킨의 닭 껍질이 항상 젖어 있다는 것입니다. 웹에서 정보를 검색했으며 일부는 기름이 뜨겁지 않기 때문이라고 말합니다. 아니면 내 요리 시간이 충분하지 않아서 피부가 칙칙해질 수 있습니까? 내 닭 다리는 다음과 같습니다. 2 인치 …

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운송 및 폐기를 위해 8 리터의 식용유를 빨리 식히는 방법

8L의 오일을 담는 Winco EFS-16 프라이어가있는 작은 시장 마구간을 운영하고 있습니다. 장비를 끈 후 약 1 시간 후에 공원 밖으로 나가야하므로 프라이어를 끈 후 기름을 옮기고 처리하는 가장 빠르고 안전한 방법은 무엇입니까? 프라이어는 기름을 쉽게 배출 할 수있는 방법이 없기 때문에 스푼을 꺼내거나 프라이어에서 내부 팬을 들어 올려 냉각 된 …

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