이번 주말에 나는 100 파운드의 소고기 찌꺼기 (정육점 친구에게서 얻을 것입니다)를 소유 하고 그것을 찌꺼기 로 렌더링 할 계획 입니다. 나는이 양의 탤 로우가 어떻게 보일지 정확히 상상조차 할 수 없지만 냉장고 나 냉동실에 냉장고를 보관할 공간이 거의 없을 것이라고 확신합니다. 나는 다량의 렌더 드 톨 로우를 실온에서 최대 1 …
우리는 오늘 밤 가족과 함께 긴 비행을하고 있습니다. 나는 아이들을 위해 땅콩 버터 샌드위치를 준비했으며 마지막 순간 돌진을 피하기 위해 이미 포장하고 싶습니다 (또는 잊어 버립니다). 우리는 12 시간 정도 더 떠나지 않을 것이며 아마 그 후 몇 시간 후에 먹게 될 것입니다. (아이들이 어리석기 때문에 부드러운 샌드위치에 대해 걱정하지 …
약 2-3 개월 전에 나는 나만의 식초를 만들기로 결정했습니다. 나는 어머니를 포함하는 일부 Braggs 사과 사과 식초로 시작했고, 나는 오래된 와인과 과일 주스를 믹스에 추가했습니다. 온라인 지침에 따라 어둡고 따뜻한 곳에 보관했습니다. 다른 물건을 넣지 않고 공기가 통할 수 있도록 몇 층의 치즈 천을 위에 올려 놓았습니다. 최근에 문을 열었을 …
저의 분자 요리 책 중 하나는 요리에 산성 / 알칼리성을 사용하는 것입니다. 설명하지 않은 것은 음식을 제공 할 수있는 안전한 pH 값입니다. 참고 : 나는 위험이나 '가장자리 요리'를 찾고 있지 않습니다. 저는 훈련을받은 화학 엔지니어이며 이것을 엉망으로 만들지 않을 것입니다. 예, 리트머스 종이나 이와 유사한 도구를 이용할 수 있습니다. '안전한'범위가 …
슬로우 쿠커에서 쇠고기 굴 라시를 만들고 싶습니다 (처음으로). 지시 사항은 그대로 쇠고기를 추가해야합니다. 내 직감에있는 것 (옳고 그름)이 먼저 꿰매라고 말합니다. 내가 깎지 않으면 기본적으로 똑같습니까? 나는 여름 온도 때문에 조금 걱정하지만 완전히 원시 쇠고기를 안전하게 먹을 수 있다면 그것을 좋아할 것입니다. 감사.
미국 권장 사항은 항상 최대 + 4 ° C이며, 이는 관련 문헌에 위험 영역이 정의 된 방식과 관련이 있습니다. 독일에서는 대부분의 문헌 (및 포장 사용 날짜 옆의 사양)에 + 7 ° C 또는 + 8 ° C가 제안되어 있습니다. http://www.br.de/radio/bayern1/inhalt/experten-tipps/umweltkommissar/kuehlschrank-temperatur-energie-verbrauch-umweltkommissar-100.html 놀랍게도 첫 번째 네덜란드 구글 결과 http://www.consumentenbond.nl/koelkast/extra/temperatuur-koelkast/ 는 + 3-4 …
캥거루 고기는 지방이 적기 때문에 드물게 익는다는 것을 알고 있습니다. 또한 닭고기 나 돼지 고기 등 잘 익히지 않으면 특정 고기가 안전하지 않다는 것도 알고 있습니다. 그러나 캥거루는 어떻습니까? 나에게는 가장 맛있는 붉은 고기이기 때문에 스테이크 타르타르를 좋아한다면 캥거루 타르타르를 좋아해야한다는 것을 알고 있지만 안전한 방법이 있다면 가능한 가장 안전한 …
나는 최근에 요리 된 음식이 2/4 시간 이상 실온에 방치되어서는 안된다는 것을 발견했다. 나는 따뜻하고 습한 열대 지방에 살았으며 조리 된 음식 (고기, 쌀, 빵, 유제품, 30도 이상 6 시간 이상)을 아무 문제없이 먹어 자랐습니다. 사실 그것은 우리나라 사람들에게 매우 정상입니다. 그래서 내 질문은 2/4 시간 만 상업적 식품 판매자를위한 …
라이닝되지 않은 구리 잼 팬 의 장점은 무엇입니까 ? 이 긴 질문에 대한 사과지만, 이것에 대한 답을 찾기 위해 많은 시간을 보냈으며 지금까지 만족스러운 설명을 찾지 못했습니다. 그러나 나는 그 과정에서 배운 것을 적어도 공유 할 것입니다. 배경 : 전통적인 프랑스 잼 팬은 구리로 만들어졌으며, 많은 진지한 요리사는 자신이 우수하다고 …
냉장고를 '날짜 별'날짜별로 정렬하면 요리 한 음식이나 부분적으로 요리 한 음식을 다루는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 내 냉장고에는 다음과 같은 즐거움이 있습니다. 아기를 위해 얼어 붙은 딸기에서 으깬 마지막 날에 만들어진 세이 텐 로프 몇 가지 다른 유형의 남은 음식. ... 그리고 나는 우리 자신이 만든 요리 중 하나에서 '식사 …
나는 어제 간단한 파스타 요리를 위해 집에서 재배 한 바질을 고르고 있었으며, 집에서 만든 퇴비에서 자라는 많은 사람들처럼 토마토 모종은 매우 일반적인 잡초입니다. 분명히 바질과 토마토의 잎은 매우 다른 모양이지만 색상은 매우 비슷하며 잎이 모두 바질이 아니라는 것을 알았습니다. 그래서 나는 토마토 잎을 먹을 수 있는지 궁금해하기 시작했습니다. 이것은 허브 …
12-18 시간 동안 낮은 저온에서 칠면조를 천천히 요리하면 칠면조가 대부분의 조리 시간 동안 위험 구역 에 있을 때 어떻게 "안전"하게 유지 됩니까? 나는 몇 년 동안 Big Green Egg에서 칠면조를 천천히 요리했습니다. 나는 연기와 석탄 덩어리를 사용하고 요리 온도를 전체 시간 (12-18 시간) 동안 200-F-250 ° F (93-121 ° C)로 …