«pasta» 태그된 질문

전통적인 듀럼 밀, 통밀 및 글루텐 프리를 포함한 모든 유형의 파스타의 제조, 제조, 준비 및 요리에 관한 질문.

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나는 파스타 물로 소스를 두껍게하는 데 성공하지 못했습니다. 내가 도대체 ​​뭘 잘못하고있는 겁니까?
모든 요리사는 전분이 많은 파스타 물이 소스를 두껍게하고 소스가 국수에 달라 붙는 데 얼마나 도움이되는지 칭찬합니다. 어쨌든 파스타 물을 아무리 많이 넣더라도 소스를 두껍게하지는 않습니다. 슬러리. 과장된 것입니까, 아니면 문제가 있습니까? Barilla와 DeCeCo 파스타를 사용합니다
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파스타가 완성되었다는 것을 알려주는 가장 좋은 방법은 무엇입니까 (끓는 경우)?
나는 스파게티, 카펠리니 및 기타 파스타 유형이 언제 완료되는지 알기 위해 여러 가지 방법을 시도했지만 더 구체적인 규칙이 있는지 궁금합니다. 정기적 인 스파게티를 사용하여 중간에 여전히 흰색인지 확인하기 위해 반으로 물려고 시도했지만 냉장고보다 유용합니다 (유용한 것보다 더 재미있어 보입니다). 그러나 더 좋고 신뢰할 수있는 방법이 있습니까? 또한 파스타를 물에서 꺼내면 …
18 pasta  boiling 
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파스타 재가열은 어떻게해야합니까?
그래서 저는 "신선하게 만들기가 쉽기 때문에해서는 안됩니다."라는 대답을 알고 있습니다. 그러나 때때로, 나는 너무 많은 파스타를 만들고, 소스가 충분하지 않고, 파스타는 다시 오는 것을 기다리는 tupperware에 보관됩니다. 보통 점심으로 포장되어 추워집니다. 그러나 다른 경우에는, 워밍업을하고 어떤 종류의 소스를 곁들여 먹고 싶을 때 그렇게하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 나는 아직 실험하지는 …
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파스타가 요리 될 때 얼마나 많은 물을 흡수합니까?
양질의 양질의 거친 밀가루 파스타가 제대로 조리되면 얼마나 많은 물을 흡수합니까? 예를 들어, 1 파운드의 파 팔레트 또는 스파게티가 얼마나 많은 물을 흡수합니까? 파스타의 모양이 중요하지 않으며 절대 무게 만 추측합니다. 나는 그것을 끓일 때 필요한 물의 양이나 온도가 필요한지, 얼마나 흡수되어야 하는지를 찾고 있지 않습니다. 나는 파스타가 상자 "al …
18 pasta 
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수제 파스타를 완벽하게 만드는 사람이 있습니까?
나는 음식 프로세서를 사용하여 파스타 요리법을 따랐던 횟수를 세지 못하고 측정을 수행 한 관리에 관계없이 반죽이 너무 건조하다는 것을 알게되었습니다 (물 추가). 이제 너무 젖어 있습니다 (밀가루를 넣으십시오). Aargghh, 나는 지금까지 이탈리아를 여행 할 수 있었다! 푸드 프로세서를 사용하고 싶었지만, 이제는 견과류를 만들기 시작했습니다. 누구든지 도울 수 있습니까?
16 pasta 
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파스타 모양이 소스와 쌍을 이루는 것은 무엇입니까?
스파게티는 갈은 고기가 들어간 토마토 소스와 잘 어울립니다. 페투치니는 크림 소스와 잘 어울립니다. 왜? 파스타와 소스의 특성에 관한 일반적인 원칙은 무엇입니까? 천사의 머리카락이 스파게티보다 우월한 이유는 무엇이며 마카로니는 왜 치즈와 잘 어울 립니까? 이 질문 은 관련된 독서를 제안합니다. 파스타의 기하학이 특히 흥미로워 보입니다. 표면적, 점도 등에 관한 과학적 답변을 …
15 sauce  pasta 
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요리 후 파스타에 찬물을 붓는
내 친구 중 일부는 파스타를 끓인 후 찬물을 끓여서 끓이지 않습니다. 전문가들은 무엇을합니까? 끓인 후에 파스타에 찬물을 부으면 어떻게 하시겠습니까?
15 pasta  boiling 
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수제 파스타에서 계란을 대체하는 방법?
나는 집에서 파스타를 만들려고하지만 내가 아는 모든 고전 파스타 반죽 요리법은 계란을 기본으로합니다. 때때로 육류 및 동물성 제품을 섭취하는 데 아무런 문제가 없지만 여기서는 계란을 피하고 싶습니다. 누군가이 상황에서 잘 작동 할 수있는 계란 (오일?)에 대한 야채 기반의 좋은 대체물로 나를 안내 할 수 있습니까? 또한 반죽에 채소를 넣는 실험 …
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일반면을 비등면으로 전환
나는 당신이 조립하고 구워지기 전에 라자냐를 위해 국수를 끓일 필요가 없다고 다른 사람들에게 들었다. 그들은 당신이 빵에 익히 게하고 평소와 같이 조립할 수 있다고 말합니다. 오븐의 열 + 소스의 액체는 국수를 요리하기에 충분합니다. 이게 사실이야? 나는 다른 사람들이 집에서 만든 mac & amp; amp; 치즈 요리법, 그리고 좋은 결과를 얻는 …
14 pasta  noodles  lasagna 
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전통적인 Pesto Genovese에는 마늘이 포함되어 있습니까?
.. 네이티브 제노아가 말해 줄 수 있기를 바랍니다. 내가 찾은 Pesto Genovese의 모든 요리법에는 상당한 양의 마늘이 포함되어 있습니다. 그러나 간신히 소스를 요리합니다. 나는 파스타와 약간의 파스타 물로 던져서 에멀젼을 형성하면서 실제로 따뜻하게합니다. 이것은 마늘이 거의 날 것임을 의미합니다. 조금이라도 다른 성분을 방해 할 정도로 매운 맛이 있습니다. 내가 다른 …
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