조리 resources

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저처럼 요리 책이 많은 사람들이 여기에있을 것입니다. 그러나 요리하는 대부분의 기초를 제공하기 위해 같은 1-2 권의 책으로 계속 돌아옵니다. 저에게 제 자신은 Jamie At Home 서적과 Jamies Italy 로 돌아 오는 것을 발견 하지만 다른 요리 책이 다른 요리 책이 그들의 "가서"요리 책으로 가지고있는 것에 관심이 있습니까?

69 resources cookbook

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나이프 기술을 배우기위한 좋은 자료는 무엇입니까? [닫은]

나이프 기술을 배우기위한 좋은 자료는 무엇입니까? 특히, 다른 슬라이싱 기술과 해당 기술이 적절한시기에 대한 비디오 데모를 볼 수있는 곳이 있습니까?

64 knife-skills resources learning cutting

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요리의 과학을 설명하는 자료?

나는 지금 얼마 동안 요리를 해왔지만, 다른 사람들이 요리하는 것을 보았을 때 주로 왔습니다. 이제 저는 전문직 기술자이며 음식을 조리하는 이유가있을 것 같습니다. 나는 요리에서 실제로 일어나고있는 일의 과학을 이해하고 싶어합니다. 실제로 모든 것이 실제로 작동하는 이유는 무엇입니까? 실제로 예술과 시행 착오 과정과는 반대로 요리의 과학을 설명하는 자료 (책, 웹 …

33 food-science resources cookbook

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레시피 이름이 아닌 재료가 주어진 레시피를 어떻게 찾습니까?

25 resources

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요리 학교에 갈 수있는 대안은 무엇입니까? 있습니까?

우리는 정보화 시대에 살고 있습니다. 요리 학교에서 배울 수있는 모든 것을 배우기 위해 무엇을 할 수 있습니까?

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고대 / 중세 요리법과 준비 기술은 어디에서 찾을 수 있습니까?

나는 항상 고대 (고대 그리스, 로마 제국)와 중세 시대 (즉, 로마 제국이 몰락 한 후 르네상스까지)의 요리법에 관심이있었습니다. 수백 년 전에 살았던 사람들이 매일 또는 특별한 상황에서 무엇을 먹었는지 경험하는 것이 좋습니다. 누구든지 이와 관련하여 제안 할 책이나 유사한 자료를 알고 있습니까? 감사합니다!

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한 사람 만 어떻게 요리합니까? 좋은 요리 책? [닫은]

폐쇄되었습니다 . 이 질문은 더 집중되어야 합니다. 현재 답변을받지 않습니다. 이 질문을 개선하고 싶습니까? 이 게시물 을 편집 하여 한 가지 문제에만 집중할 수 있도록 질문을 업데이트하십시오 . 휴일 2 년 전 . 다시 한번, 나는 스스로 요리하는 법을 배웠을 때라고 생각합니다. 문제는 요리하는 법을 아는 것입니다. 건강하고 미리 만들어진 …

14 resources cookbook

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계란 분리에 대한 좋은 비디오

누구든지 계란을 깨고 흰색과 노른자를 분리하는 좋은 비디오를 가리킬 수 있습니까? 내 기술을 향상시켜야합니다. 내가 깨는 계란 몇 개마다 나는 흰색에 약간의 달걀 껍질이 붙어서 골라야합니다.

14 eggs resources

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만성 피로 요리

만성 피로를 유발하는 의학적 상태를 가진 사람들을위한 요리법 / 방법 / 도구를 요리하기위한 좋은 자료를 아는 사람이 있습니까? 나는 적당한 음식과 'tv 저녁 식사'에 너무 많이 의존하고 있습니다. 종종 알맞은 식사를 요리하려는 노력이 하루의 마지막 에너지 한계를 넘어 서기 때문입니다.

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온라인 무료 요리 책

프로그래머로서 저는 거의 모든 것에 대해 배우기 위해 많은 온라인 책을 가지고있었습니다. 웹에 숨겨진 요리 책이 몇 개 있다고 확신하지만 몇 개만 발견했습니다 ... 요리 기술을 가르치고 레시피를 수집하는 훌륭한 웹 사이트가 많이 있다는 것을 알고 있습니다 (그리고 RSS 리더는 항상 훌륭한 팁과 레시피로 폭발하고 있습니다). 그래서 우리는 stackoverflow에서 프로그래밍 …

10 resources cookbook

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접시를 요리하는 방법을 배우기위한 팁 / 자료

나는 아마존 (Food Styling, Custer, Dishing with Style, Trovato, 아마도 Culinary Artistry, Dornenburg)에 의한 도금에 관한 몇 권의 책에서 방아쇠를 당기고 있습니다. 여기 누군가 도움이 될만한 팁이나 자료가있는 경우. 웹 사이트 나 책 추천을 생각하고 있지만 조언이 필요합니다. 비용이 낮을수록 좋습니다.하지만 한두 권의 책을 살 의향이 있기 때문에 다른 곳에서도 …

10 resources presentation

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요리에 어떤 비율을 사용해야합니까?

요리하는 법을 배우고 있습니다. 요리 할 때 사용할 재료의 비율에 대한 좋은 자료가 있는지 알고 싶습니다. 감사합니다. :)

9 measurements resources

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글루텐 프리 베이킹에 대한 좋은 참고 자료는 무엇입니까

나는 GF 인 가족 구성원이 여러 명 있습니다. 그들을 굽는 것은 진짜 도전이되었습니다. 제빵에서이 한계를 극복하는 방법을 이해하기 위해 좋은 참고 자료를 찾고 있습니다. 좋은 GF 구운 식품에 대한 좋은 참고 자료 (온라인 또는 인쇄)는 무엇입니까?

9 baking resources gluten-free allergy

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요리 대용품 결정을위한 자료

대체 태그가 지정된 질문의 수를 고려할 때 , 이것은 일반적인 질문입니다. 대체물을 찾을 수있는 자료가 있습니까? 예를 들어, 사과 소스는 머핀의 기름을 부분적으로 대체 할 수 있지만 (오일은 수분 함량을 위해) 오믈렛을 요리 할 때 기름을 대체 할 수 없습니다 (기름이 계란이 달라 붙는 것을 방지하기 때문).

8 substitutions resources

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초보자를위한 Jacques Pépin 비디오 가치가 있습니까?

필자는 Pépin의 "Complete Techniques"서적을 가지고 흥미롭지 만 때로는 따라하기가 조금 어렵다고 생각합니다. DVD "The Complete Pépin"이 가치있는 추가인지 궁금합니다. 아마존에 대한 리뷰는 혼합되어 있지만, 일반인들로부터 나온 것이지, 스스로 선택한 요리 지식 교환 그룹의 리뷰가 아닙니다.

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